Աղի ձուկը շատ քնքուշ և համեղ նախուտեստ է, որը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ, բայց մարինացվում է 2-5 ժամ: Այն հարմար է ցանկացած ուժեղ ըմպելիքների համար, ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա:
Բաղադրությունը:
- 1 միջին չափի վարդագույն սաղմոնի դիակ;
- համեմունքներ և աղ:
- 1 կիտրոն;
- արեւածաղկի ձեթ:
Նախապատրաստում:
- Կլպեք վարդագույն սաղմոնից թեփուկներից, աղիքներից և մանրակրկիտ լվացեք ՝ հեռացնելով լողակները, պոչը, գլուխը և ոսկորները: Կտրեք պատրաստված դիակը լեռնաշղթայի երկայնքով երկու նույնական ֆիլե կտորների: Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր կտրեք մասերի: Կարող եք նաև օգտագործել արդեն պատրաստված և նախապես սառեցված ձկներ, որոնք պարզապես անհրաժեշտ է հալեցնել, կտրել երկու մասի և մասերով կտրել:
- Վերցրեք տարա մարինացվող սնունդը: Դրեց վարդագույն սաղմոնի կտորների կեսը տարայի հատակին, դրանք շաղ տալ աղով և համեմունքներով և լցնել յուղով: Ձեռքերով ամբողջ ձուկը խառնեք տարայի մեջ, որպեսզի համեմունքներն ու յուղը հայտնվեն յուրաքանչյուր կտորի վրա և հավասարվեն:
- Լվացեք կիտրոնը, նախ կտրեք բարակ օղակների, իսկ օղակները ՝ կես օղակների: Կտրված կիտրոնի կեսը հավասարապես տարածեք ձկների վրա:
- Ձկան, համեմունքների, յուղի և կիտրոնի այլընտրանքային շերտեր մինչև բոլոր բաղադրիչների սպառումը:
- Խտացրեք տարայի պարունակությունը սննդի թաղանթով, ցանկացած բեռ դրեք ֆիլմի վրա: Բեռնարկղով բեռնարկղը դրեք սառնարանում մոտ 2 ժամ:
- Այս ժամանակից հետո հեռացրեք բեռը և ֆիլմը, մարինադից հանեք մի կտոր ձուկ և համտեսեք այն: Եթե պարզվում է, որ մի փոքր աղած է, ապա անհրաժեշտ է ամբողջ կոնտեյներով հարմարեցնել աղի և համեմունքների պարունակությունը:
- Դրանից հետո ֆիլմը և բեռը հետ վերադարձեք, և տարան դրեք սառնարանում ևս 3 ժամ:
- 3 ժամ անց սառնարանից հանեք կիտրոնով աղած վարդագույն սաղմոնը, դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք:
