Սաղմոնով և սաղմոնով ձկներն ինքնին այնքան նուրբ և համեղ են, որ պետք է շատ զգույշ լինել դրանց պատրաստման հարցում, որպեսզի ձուկը չչորցնեք կամ ուժեղ համեմունքներով չհուսահատեցնեք նրա համը: Սաղմոնի լավագույն համադրությունը, որի մասին կարող եք մտածել, կիտրոնն է: Իզուր չէ, որ ռեստորաններում այս ձուկը միշտ մատուցվում է թարմ կիտրոնի մի կտորով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սաղմոն
- Կիտրոն
- Փայլաթիթեղ
- Սպիտակ պղպեղ
- Աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մասշտաբեք սաղմոնը և հանեք գլուխն ու ընդերքը: Օգտագործելով շատ սուր դանակ, ձուկը կտրեք սթեյքերի մեջ ՝ ըստ մատուցումների քանակի, և յուրաքանչյուրը մանրակրկիտ լվացեք: Ավելի լավ է սթեյքերի համար չօգտագործել պոչի մասը:
Քայլ 2
Պատրաստեք թխում փայլաթիթեղ ՝ ըստ սթեյքերի քանակի: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է լինի այնպիսի չափի, որ ձուկը կարող եք փաթաթել մեջը, ինչպես ծրարը:
Քայլ 3
Յուրաքանչյուր սթեյքը երկու կողմերից համեմեք աղով և շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Fishանկության դեպքում կարող է օգտագործվել ձկան համեմունք:
Քայլ 4
Լիմոնը մանրակրկիտ լվացեք, նախընտրելի է կոշտ խոզանակով: Կտրեք այն շերտերի մեջ:
Քայլ 5
Preեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճանի:
Քայլ 6
Տեղադրեք սթեյքերը փայլաթիթեղի կտորների վրա, վերևից կիտրոնի կտորներ դրեք այնպես, որ ձկներն ամբողջությամբ ծածկվեն, սպիտակեղենը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք, ստացված ծրարները դրեք կաղապարի մեջ և դրեք ջեռոց:
Քայլ 7
Խոհարարության ժամանակը կախված է սթեյքերի հաստությունից: Եթե բարակ եք կտրում (1 սմ կամ մի փոքր ավելի հաստ), ապա 20 րոպեն բավական կլինի: Եթե հաստ կտորներ եք պատրաստել, ապա ձեզ հարկավոր է ձկները պահել ջեռոցում 30-ից 40 րոպե:
Քայլ 8
Մատուցելուց առաջ հեռացրեք կիտրոնի կտորները, որոնցով ձուկը տապակվել է և մատուցել թարմ կիտրոնի հետ, կտրատել եռամսյակների կամ սթեյքերը ցանել պատրաստի կիտրոնի հյութով:
