Սաղմոնը, որը կոչվում է նաև Ատլանտյան սաղմոն, բավականին մեծ ձուկ է, բայց առավել շահավետ է այն գնել ամբողջ դիակով: Հետեւաբար, շատերի համար հետաքրքրություն է ներկայացնում այն հարցը, թե ինչպես պահել թարմ կամ թույլ աղած սաղմոն: Տանը կարող եք պահպանել աղած սաղմոնի բոլոր արժեքավոր սննդային հատկությունները ՝ օգտագործելով ձեր սառնարանը:
Սաղմոնի պատրաստման առանձնահատկությունները
Թարմ սաղմոնը ամենաթանկարժեք նյութերի իսկական պահեստ է, որը կարող է ապահովել մարդու մարմնի լիարժեք գործունեությունը: Բայց քանի որ ձուկը փչացող ապրանք է, շատ կարևոր է այն հարցը, թե ինչպես ապահովել դրա պատշաճ պահպանումը և առավելագույնս պահպանել դրանում պարունակվող բոլոր սննդանյութերը:
Սառեցրած սաղմոնը գնելը կարող է աղով և ծխել սառը եղանակով, քանի որ այդպես կարելի է պահպանել բոլոր այս նյութերը, որոնք կորել են ջերմային մշակման ընթացքում և նույնիսկ եթե ձկները ոչ պատշաճ հալվել են: Աղի սաղմոնը բավական արագ եփվում է `միաժամանակ ձեռք բերելով հատուկ նուրբ համ և բույր:
Եթե ձեր սննդակարգում պարբերաբար աղի սաղմոն եք ընդգրկում, ձեր տեսողությունը և ուղեղի աշխատանքը կբարելավվեն, արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը կնվազի, իսկ մազերը, եղունգները և մաշկը կբարելավվեն:
Ինչպես պահել սառնարանում թույլ աղած սաղմոն
Թեթև աղած սաղմոնը կարելի է կարճ ժամանակ պահել ՝ սառնարանում ՝ 7-10 օր: Որպեսզի այն համեղ լինի, աղած ձուկը փաթեթավորեք քացախի մեղմ լուծույթի մեջ թաթախված խոնավ կտորի մեջ և դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ, որը պետք է սերտորեն փակվի, որպեսզի օդը չմտնի և ձկները չհագեն օտար հոտերով:,
Դուք նաև կարող եք կտրել աղած սաղմոնը փոքր կտորների և սերտորեն սեղմել ապակե տարաների մեջ: Սաղմոնը շաղ տալ դափնու տերեւի կտորներով, սամիթի ճյուղերով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Ձկան գագաթին մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցրեք և ամանը ամուր կափարիչով լավ փակեք: Այս տեսքով սաղմոնը կկանգնի 25-30 օր ՝ առանց ճաշակի և որակի կորստի: Բայց երբ ուզում եք մի քանի ամիս պահել այն, ձեզ անհրաժեշտ է սառնարան:
Հյուսիսում օգտագործված սաղմոնի պահպանման ավանդական ձևն այն է, որ յուրաքանչյուր աղած ձուկ կիսով չափ կիսվի, և կարագի մի կտոր դրվի կեսերի արանքում:
Ինչպես պահել թեթև աղած սաղմոնը սառնարանում
Սառնարանում կամ սառնարանում սառեցնելու համար լավագույնը կլինի, եթե սաղմոնի կտորները բավականաչափ մեծ լինեն: Մի հանել համեմունքները դրանցից, եթե դրանք աղով ցանելիս ձկների վրա ցանել եք, բայց կտորները թույլ քերեք խոհանոցային թղթե սրբիչներով, որպեսզի չթրջվեն: Յուրաքանչյուր կտոր ամուր փաթաթեք սննդի թաղանթով ՝ զգույշ լինելով, որպեսզի չթողնեք օդային փուչիկները: Դրանից հետո կտորները կարելի է ծալել պլաստիկ տոպրակի մեջ և սերտորեն փակել: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք արագ սառեցման ռեժիմը: Այս տեսքով սաղմոնը կարող է պահվել 6 ամիս, բայց փորձեք այն ավելի շուտ ուտել, քանի որ այդ ժամանակ այն չորանում է, և կորցնում է դրա հատուկ համը:
