Լոբու ուտեստները բավականին բազմազան են: Նման ուտեստների պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջի, եթե լոբին նախապես ներծծեք ջրի մեջ մի քանի ժամ:
Լոբով ապուր
Գրեթե յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի գառանով և լոբով ապուրի սեփական տարբերակը: Նման ուտեստներն առանձնանում են ճարպի բարձր պարունակությամբ և մեծ քանակությամբ համեմունքներով:
Լոբով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 2 լիտր արգանակ, 500 գ գառ, 2 կարտոֆիլի պալար, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, 2-3 մեխակ սխտոր, 200 գ լոբի, 70 գ կարմիր ոսպ, 2 հասած լոլիկ, սեւ աղացած պղպեղ, աղ, ուրց, cilantro:
Ապուրի համար արգանակը նախապես պատրաստվում է գառան ուղեղի ոսկորներից և պալպից, սոխից, գազարից: Խոհարարության ավարտից առաջ արգանակին ավելացնում են դափնու տերևը, աղացած սեւ պղպեղը և կես կիտրոնը: Միսը հանվում է տապակից և կտրում փոքր կտորների: Այնուհետև այն տապակվում է բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը և վերադառնա զտված արգանակի:
Արգանակով կաթսա դնել միջին կրակի վրա և դրան ավելացնել խորանարդիկավոր կարտոֆիլ: Մինչ կարտոֆիլը եռում է, սոխը և գազարը մանր կտրատված են: Բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ տապակելուց հետո մինչև ոսկե դարչնագույն ստանալը, դրանք միանգամից տեղափոխվում են կաթսա ՝ մանր կտրատած սխտորի հետ միասին: Ոսպն ու լոբին մաքրվում են կեղևից և տեղափոխվում կաթսա: Լոլիկները եռում են եռացրած ջրով և մաքրվում կեղևից: Դրանից հետո լոլիկը կտրում են կտորները և ավելացնում ապուրին լոբուց 10 րոպե անց:
Համտեսելիս ավելացվում են աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ նուրբ թակած եղջերաթաղանթի հետ:
Ինչպես պատրաստել լոբիո
Լոբիոն ՝ վրացական լոբի ավանդական ուտեստը, հիանալի է ընտանեկան ընթրիքի համար: Լոբիո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները. 700 գ տավարի միս, 500 գ լոբի, 4 գլուխ սոխ, 600 գ լոլիկ, 3-4 մեխակ սխտոր, սամիթ, cilantro, սուսամբար, աղ:
Նախապես ներծծված լոբիները եփում են մինչև փափուկ և գդալով հունցվում: Նյութի մանր թակած տավարի միսը տապակվում է բուսական յուղի մեջ խորը տապակի մեջ: Երբ միսը կարմրի, դրան թակած սոխ ավելացրեք և շարունակեք տապակել: Լոլիկները մաքրվում են կեղևից, կտրվում են խորանարդի մեջ և միսով ուղարկվում են տապակ:
Պատրաստել բաղադրիչները մի քանի րոպե և ավելացնել նրանց նուրբ թակած սխտոր և խոտաբույսեր: 10 րոպե անց միսը և բանջարեղենը խառնվում են լոբու հետ և շարունակում են պատրաստել լոբիոն եւս 5 րոպե: Դրանից հետո տապակը սերտորեն ծածկված է կափարիչով և հանվում է կրակից: Մատուցելուց առաջ լոբիոն պետք է ներարկել 15-20 րոպե:
