Լոբին մարդկությանը հայտնի է հին ժամանակներից: Հնէաբաններին հաջողվել է գտնել նրա սերմերի մնացորդները Պերուում նախաինկական մշակույթի հուշարձանների պեղումների ժամանակ, իսկ այս բույսի մասին առաջին փաստաթղթավորված հիշատակությունները թվագրվում են Ք.ա. 2-րդ հազարամյակին: ե. Լոբին Ռուսաստան է բերվել 16-րդ դարում, և այն սկսել են ուտել միայն 200 տարի անց, որից հետո նրանք ամուր արմատավորվել են ռուսական խոհանոցում ՝ իրենց գերազանց համի և արժեքավոր սննդային հատկությունների շնորհիվ:
Լոբի տեսակները
Ներկայումս հայտնի են լոբու մոտ 200 տարբեր տեսակներ: Դրանցից մոտ 20-ը մշակութային են, որոնք, իրենց հերթին, բաժանված են երկու խմբի: Պիլինգի սորտերը աճեցվում են չոր սերմերի համար: Երկրորդ խումբը շաքարի կամ բանջարեղենի սորտերն են, որոնք սպառում են պատիճ տերևների հետ միասին:
Լոբու սերմերը հարուստ են հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով, որոնց պարունակությունը հասնում է 24-30% -ի: Ուստի դրանք խորհուրդ են տրվում բուսակերների և ծոմ պահողների համար: Լոբին պարունակում է նաև B, K, PP, C խմբի, կարոտինի վիտամիններ: Դրանք հարուստ են նաև օգտակար հանածոներով, ներառյալ երկաթ, յոդ, կալցիում, մագնեզիում, պղինձ, նատրիում, ֆոսֆոր և այլն: Բացի այդ, դրանք պարունակում են ամինաթթուներ տրիպտոֆան, լիզին, արգինին, թիրոզին և մեթիոնին:
Լոբի սմբուկով
Սմբուկով շոգեխաշած լոբիները լավն են թե տաք, ինչպես կողմնակի ուտեստ, այնպես էլ սառը խորտիկ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարմիր լոբի - 200 գ;
- սմբուկ - 1 հատ;
- միջին չափի սոխ - 2 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Կարմիր լոբին միզամուղ է, նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը և կանխում չարորակ ուռուցքների զարգացումը: Այն օգտակար է նաև մարսողական համակարգի հիվանդությունների և սրտի անբավարարության համար:
Եփելուց առաջ լոբին պետք է 6-8 ժամ թրջել սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո ջուրը քամեք և եփեք 30 րոպե: Կտրեք սմբուկները խորանարդի մեջ և պահեք աղած ջրի մեջ, որպեսզի ազատվեք դառնությունից, այնուհետև ցամաքեցրեք, չորացրեք և տապակեք յուղի մեջ, մինչև կեսը եփվի:
Նյութի մանր կտրատել սոխը և եփել թույլ կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա: Կտրեք պղպեղը խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ լցնել բանջարեղենով լոբի, համեմել տոմատի մածուկով և համեմունքներով, համեմել աղով, ցանել թակած մաղադանոսը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե:
Green Bean Lobio
Ավանդական լոբիոն պատրաստվում է կարմիր լոբով: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը և այս խորտիկի համար օգտագործել կանաչ պատիճ: Այս դեպքում կերակրատեսակը կստացվի ավելի թեթև, բայց ոչ պակաս համեղ:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կանաչ լոբի - 500 գ;
- լոլիկ - 600 գ;
- կեղեւավորված ընկույզ - 0,5 բաժակ;
- միջին չափի սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- մաղադանոս - 2-3 փունջ;
- աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Կանաչ լոբին ցուցված է շնչառական հիվանդությունների ՝ բրոնխիտի և տուբերկուլյոզի համար: Այն իջեցնում է արյան շաքարը և խթանում է կարմիր արյան բջիջների արտադրությունը, ունի հանգստացնող ազդեցություն և օգնում է ազատվել ատամնաքարերից:
Հեռացրեք մաշկը լոլիկից: Դա անելու համար պտուղները պետք է լվացվեն և դրանց վրա կատարվեն խաչաձեւ կտրվածքներ, այնուհետև թափվեն եռացող ջրով: Դրանից հետո դրանք պետք է կտրել կտորների մեջ, լցնել ջրով և խաշել: Երբ դրանք եռում են մի քանի րոպե, հանեք կրակից և մանրացրեք բլենդերով:
Լոբիները կտրեք փոքր կտորների, եփեք աղած ջրի մեջ, ցամաքեցրեք: Կլպելով սոխը մանր կտրատեք, խառնեք լոբու և խաշած լոլիկի հետ և եռացրեք: Վերջում ավելացնել թակած սխտորը ընկույզով և նուրբ թակած մաղադանոսով և թողնել եփվի 10-12 րոպե:
