Վրյատլին աշխարհում կա գոնե մեկ մարդ, որը հնդկացորենով ապուր չի կերել: Կազմով և պատրաստմամբ պարզ ՝ շատ առողջ ապուր պատրաստվում է գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Հնդկացորենը պետք է լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում: Այս հացահատիկը հարուստ է երկաթով, որն անհրաժեշտ է մարմնում `հեմոգլոբինի նորմալ մակարդակը պահպանելու համար: Հնդկացորենը ժողովրդականորեն կոչվում է «հացահատիկային թագուհի» ՝ վիտամինների ու հանքանյութերի մեծ պարունակության պատճառով: Աշխարհում կան շատ տարբեր ու շատ համեղ ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են այս հացահատիկից, որոնցից մեկը հնդկացորենի ապուրն է: Հնդկացորենի ապուրը, կախված նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում, կարող է շատ գոհացուցիչ լինել, և գուցե դիետիկ: Նա երբեք ավելորդ չի լինի մարդու սննդակարգում: Հնդկացորենի ապուր պատրաստելիս գլխավորն այն է, որ օգտագործեք լավ որակի ձավարեղեն: Ապուրը շատ համեղ է ստացվում, եթե հնդկացորենը թեթևակի տապակվի տապակի մեջ: Հնդկացորենը բավականին արագ է եփում, իսկ ապուրի պատրաստման ժամանակը կախված է նրանից, թե ըստ ինչ բաղադրատոմսի է այն պատրաստվելու: Մսի արգանակում ապուրը ավելի երկար կպատրաստվի, քան բանջարեղենի արգանակում:
Դիետիկ հնդկացորենով ապուր (եփման ժամանակը 20-30 րոպե)
Բաղադրությունը
Հիմնվելով 1 լիտրի վրա: ջուր
- 2 փոքր կակտոֆելին
- 3 ճաշի գդալ հնդկացորեն
- 1/2 փոքր սոխ (սոխ)
- գազար
- դափնու տերև
- աղ `ըստ ճաշակի
- կարագ կամ բուսական յուղ
Խոհարարության եղանակը
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և կրակի վրա դրեք: Լվանալ և տեսակավորել հնդկացորենը: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Մոտ 1 ճաշի գդալ թակած սոխ և քերած գազար լցրեք եռացող ջրի մեջ և թողեք եռա 2-3 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել կարտոֆիլը (մեկ կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրատել, իսկ երկրորդը կտրել 4 մասի), համտեսել աղը և թող 10 րոպե եփ գալ, ավելացնել հնդկացորեն և եփել մինչև 20-25 րոպե: Հացահատիկային մշակաբույսերը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ թավայի մեջ ավելացնել 1 դափնու տերև: Հացահատիկային խաշելուց հետո կարտոֆիլի չորրորդ մասը վերցրեք ամանի մեջ, մանրացրեք և վերադարձեք թավայի մեջ (այս հնարքի շնորհիվ ապուրը հարուստ է) Տապակը հանեք կրակից և ավելացրեք մի կտոր կարագ (կամ 1 թեյի գդալ բուսական յուղ) և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի: Սնունդը պատրաստ է: Այս ցածր կալորիականությամբ ապուրը կատարյալ է ցանկացած դիետայի համար:
Հնդկացորենի ապուրի դասական բաղադրատոմս
Դասական բաղադրատոմսով հնդկացորենի ապուր պատրաստելիս օգտագործվում է հավի միս: Հավի միսը բավականին արագ է եփվում և հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից:
Բաղադրությունը
2 լիտրի հիման վրա: ջուր
- 80 գ հնդկացորեն
- 200 - 250 գ հավի միս
- 3 միջին քրուտոն
- 1 միջին սոխ
- 1 փոքրիկ գազար
- աղ `ըստ ճաշակի
- 1 մեխակ սխտոր
- դափնու տերև
- ճարպ կամ արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար
Խոհարարության եղանակը
Հավի միսը պետք է լավ լվացվի և կտրվի փոքր կտորների (եթե ֆիլե են օգտագործում): Կաթսան ջրով դրեք կրակի վրա, միսը դրեք մեջը և եփեք 35 - 40 րոպե (ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի միս եք օգտագործում: Տնական հավի միսը եփում են շատ ավելի երկար, քան գնվածը): Միսը եփելիս գազարը պետք է քերել կոպիտ քերիչի վրա, սոխը պետք է մանր կտրատել: Արգանակը պատրաստ լինելուն պես դրան ավելացրեք խորանարդաձեւ կարտոֆիլը, սպասեք մինչ արգանակը եռա և ավելացրեք հնդկացորեն ՝ լավ լվացված և բեկորներից մաքրված: Արեւածաղկի ձեթը կամ ճարպը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն, ապա դրան ավելացնել գազար և տապակել 3-4 րոպե: Հնդկացորենից 10-15 րոպե անց ապուրին ավելացնել տապակած, դափնու տերև, նուրբ թակած սխտոր և ավելացնել աղ ՝ ըստ ճաշակի: Եփել մոտ 15 րոպե ավելի (առաջնորդվել հացահատիկի պատրաստականությամբ), հանել կրակից և ավելացնել խոտաբույսերը: Տապակը ծածկել կրուտոնով և թողնել, որ ապուրը թրմվի 15-20 րոպե: Dishաշատեսակը պատրաստ է:
