Նուրբ ու ախորժելի կանաչ լոբին հարմար է շատ տարբեր ուտեստների համար: Այն պատրաստում են ասիական ոճով, ցրված քնջութի սերմերով, մատուցում են որպես զարդարանք մսի և ձկան ուտեստների համար, դրանով պատրաստում են ապուրներ, իսկ շոգեխաշում:
Լոբի պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները
Արևմուտքում կանաչ լոբիները, որոնք առավել հայտնի են որպես ֆրանսիական լոբի, նախապատրաստման արագության պատճառով կոչվում են բուսական արագ սնունդ: Եթե լոբին դնում եք աղցանի մեջ, ապա բավական է հավասար մասերի կտրված պատիճները 3-4 րոպե եռացնել աղած ջրի մեջ, լվանալ սառը ջրով, չորացնել, և այն պատրաստ է օգտագործման համար: Եթե չմրսած լինի, լոբին կարելի է մատուցել տարբեր սոուսներով, ինչպիսիք են կիտրոնի վինեգրետը, այոլին կամ պարզ սոյայի սոուսը ՝ քնջութի յուղով և սերմերով: Խիտ բանջարեղենային ապուրներում, ինչպիսին է մինեստրոնը, կանաչ լոբին տեղադրվում է եփելուց անմիջապես առաջ: Սառեցված լոբին եփում են առանց հալվելու:
Եթե դուք գնել եք թարմ լոբի, պատրաստեք դրանք օգտագործման համար ՝ հատակի երկու կողմերում կոշտ թել կտրելով և լոբին կտորների կտրելով:
Լոբի բաց կանաչ աղցան ընկույզով և ֆետայով
Այս պարզ աղցանը բավականին հագեցնող և առողջարար է: Այն կդիմի ինչպես գուրմաններին, այնպես էլ նիհարողներին և բուսակերներին: Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գրամ թակած կանաչ լոբի;
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- ½ կիտրոն;
- 150 գրամ ֆետա պանիր;
- 50 գրամ կեղևավորված ընկույզ;
- աղ պղպեղ;
- անանուխի տերեւներ.
Լոբին 5 րոպե եփել աղած ջրի մեջ, մինչև փափկացնելը, լցնել ջրամբարի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը ցամաքեցնի, սառը հոսող ջրի տակ: Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ: Լոբիները դնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել մանրացված պանիր, մանրացված ընկույզներ, համեմել ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով, զարդարել անանուխի տերևներով:
Կանաչ լոբու զարդարի բաղադրատոմսը լոլիկով
Այս պարզ և էլեգանտ կողմնակի ուտեստը կարելի է մատուցել մսի, թռչնամսի, խաշած և տապակած ձկան ուտեստների հետ: Ձեզ հարկավոր է.
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 գլուխ սոխ;
- 1 դափնու տերև;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 500 գրամ կանաչ լոբի;
- 350 գրամ բալ լոլիկ;
- 500 մլ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
- 2 ճաշի գդալ սուսամբարի կանաչիներ;
- 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
- աղ եւ պղպեղ.
Օրեգանոն հաճախ անվանում են «պիցցայի խոտ», բայց այս ուտեստում այն նույնպես տեղին է և տալիս է իտալական յուրահատուկ համ:
Տաքացրեք յուղը լայն և խորը տապակի մեջ, միջին ջերմության վրա: Կլպել սոխը և սխտորը, մանր կտրատել սոխը խորանարդի մեջ, սխտորը մանրացնել: Տեղադրել սոխը տապակի մեջ և ավելացնել դափնու տերևը, խառնել տապակել մինչև սոխը մեղմանա: Ավելացնել սխտորը և եփել մոտ մեկ րոպե: Դուրս եկեք լավրուշկա: Ավելացնել թակած լոբի և լոլիկ, կտրել եռամսյակների մեջ: Կաթսա, ապա ավելացրեք արգանակ, բերեք եռացրեք, կրակը կրճատեք և համեմեք աղով, պղպեղով և սուսամբարով: Եփ գալ 10-15 րոպե: Serառայել մաղադանոսով ցողված:
