Գրեթե բոլորը սիրում են պելմենի, և դրանց պատրաստման մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Ամենից հաճախ պյուրե կարտոֆիլը օգտագործվում է լցոնման համար: Այնուամենայնիվ, եթե պելմենի պատրաստեք հում կարտոֆիլով, ապա նրանց համը կստացվի ավելի պայծառ ու հագեցած:
Բաղադրությունը:
- 5 միջին չափի կարտոֆիլի պալար;
- 1 սոխ;
- 100 գ կովի կաթ (սառը);
- 1 հավի ձու;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 1/3 բաժակ եռացրած ջուր (սառը);
- արեւածաղկի ձեթ (ավելի լավ է առանց հոտի);
- համեմունք
Նախապատրաստում:
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը: Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել սոխը, լվանալ այն, ապա սուր դանակով կտրել այն շատ փոքր խորանարդի:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է կարտոֆիլ անել: Այն մաքրվում է կեղևով, լավ լվանում և բոլոր աչքերը հանվում են: Ապա այն կարելի է մանրացնել երկու եղանակով: Նախ ՝ քերիչով: Քերած կարտոֆիլը պետք է լավ քամել, որպեսզի հյութը ամբողջությամբ հեռացվի: Երկրորդ, այս բանջարեղենը սոխի պես կարելի է կտրել շատ փոքր խորանարդի: Երկրորդ տարբերակը, չնայած աշխատատար է, բայց պատրաստի պելմենի համը եզակի կլինի:
- Այնուհետեւ կարտոֆիլն ու սոխը խառնվում են: Աղը, համեմունքները լցվում են ստացված զանգվածի մեջ, և ստացված զանգվածի մեջ լցվում է շատ քիչ արեւածաղկի ձեթ: Ամեն ինչ լավ խառնել ու մի կողմ դնել:
- Այժմ դուք պետք է սկսեք խմոր պատրաստել: Դա անելու համար ալյուրը մաղով անցկացնում ենք սեղանի վրա: Դրանից հետո, ձևավորված կույտի մեջտեղում, կատարվում է դեպրեսիա, որի մեջ պետք է լցնել նախկինում պատրաստված խառնուրդը: Այն պարունակում է ՝ ջուր, կաթ, ձու, աղ և յուղ: Դրանից հետո դուք պետք է բավականին ամուր խմոր հունցեք: Եթե, որպես արդյունք, ձեզ համար ավելի բարակ է դուրս գալիս, ապա պարզապես մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Խմորը պետք է շատ լավ հունցվի: Դրանից հետո այն ծածկված է սրբիչով և թույլատրվում է պառկել առնվազն քառորդ ժամվա ընթացքում:
- Երբ լցնելն ու խմորը պատրաստ լինեն, կարող եք անցնել պելմենի ուղղակի պատրաստմանը: Դա անելու համար նախ անհրաժեշտ է պատրաստել փոքր և բավականին բարակ տորթեր: Լրացումը տեղադրվում է յուրաքանչյուրի մեջտեղում, իսկ եզրերը սեղմվում են:
- Պելմենի պատրաստ լինելուց հետո մնում է միայն եփել: Դա անելու համար դրանք ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ, որը նախ պետք է աղած լինի: Againուրը կրկին եռացնելուց հետո կրակը նվազում է, իսկ պելմենիները եփում են 12-15 րոպե: Մատուցելիս մի մոռացեք թթվասեր ավելացնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ:
