Խմորով տապակած ձուկը անսովոր համեղ և միևնույն ժամանակ ամբողջությամբ հեշտ պատրաստվող ուտեստ է: Այն ունի բարձր սննդային արժեք և շատ օգտակար է սպիտակուցների, վիտամինների և այլ արժեքավոր բաղադրիչների մեծ պարունակության շնորհիվ:
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս պարբերաբար սննդակարգ ներառել ձկան ուտեստներ: Ձկների տեսակների մեծ մասը հարուստ է սպիտակուցներով, հագեցած ճարպաթթուներով, ճարպով լուծվող վիտամիններով և հետքի տարրերով: Այս բոլոր բաղադրիչները անհրաժեշտ են մարմնի բնականոն գործունեության համար:
Ձկների համեղ ուտեստ պատրաստելու համար կիսաֆաբրիկատը կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թխել ջեռոցում: Խմորով տապակած ձուկը հատկապես հայտնի է:
Խմորը հեղուկ խմոր է, որի մեջ տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է թաթախել կիսաֆաբրիկատների կտորները:
Ձկան ֆիլեը լավագույնն է այս աներեւակայելի համեղ ուտեստը պատրաստելու համար: Խանութում կարող եք գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատ կամ ինքներդ կտրել ձուկը: Դա անելու համար այն պետք է լվանա, մաքրվի թեփուկներից, կտրի գլուխը, հեռացնի ներսերը, կտրվածքներ կատարի լեռնաշղթայի երկայնքով և ֆիլեը հեռացնի կողի ոսկորներից: Դրանից հետո դուք պետք է կտրեք կիսաֆաբրիկատը մասերի, դրեք ափսեի մեջ, աղով և կանգնեք սենյակային ջերմաստիճանում 5-10 րոպե:
Սառեցված ձուկ կամ ֆիլե պատրաստելիս նախ հալեցնել դրանք: Անհրաժեշտ չէ հանել մաշկը հալված ֆիլեից, քանի որ առանց դրա այն քանդվում է պատրաստման գործընթացում: Ապրանքը ամբողջությամբ հալվելուց հետո կարող եք սկսել պատրաստել:
Հալեցումը լավագույնս կատարվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Այսպիսով, արտադրանքի մեջ պահպանվում է ջրի մեջ լուծվող սպիտակուցների և վիտամինների առավելագույն քանակը:
Խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 3 ձու, 200 գրամ ալյուր, մի բաժակ կաթ, աղ, համեմունքներ: Ձվերը հարեք խորը ամանի մեջ, ապա ավելացրեք աղ, համեմունքներ, ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն և աստիճանաբար լցվեն կաթի մեջ: Արդյունքում առաջացած խմորը բավական է 500-800 գրամ ձկան ֆիլե պատրաստելու համար: Շատ կարևոր է, որ այն չափազանց խիտ չլինի: Պատրաստի խմորը պետք է ունենա կեֆիրի կայունություն: Դրա մեջ ոչ մի գունդ չպետք է լինի:
Խիտ հատակով խորը տապակի մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթը և լավ տաքացնել: Ձկան կտորները պետք է մեկ առ մեկ թաթախվել խմորի մեջ և դնել տաք տապակի մեջ: Ֆիլեը պետք է տապակել յուրաքանչյուր կողմում 4-6 րոպե: Տապակման ժամանակը կախված է կիսաֆաբրիկատի հաստությունից: Խմորով սթեյք պատրաստելիս պետք է ավելացնել եփման ժամանակը: Ձկների մեծ կտորները պատրաստության բերելու համար դրանք տապակելուց հետո կարող եք ծածկել տապակը կափարիչով, նվազեցնել կրակը և եփ գալ ձկները 5-7 րոպե:
Խոհարարությունն ավարտելուց հետո մի քանի րոպե տեղադրեք տապակած ձկան կտորները թղթե սրբիչի վրա: Դա անհրաժեշտ է արտադրանքից ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Թղթե սրբիչը նրանց կատարելապես կլանում է:
Ավարտված ձուկը պետք է տեղադրվի մասերի ափսեների վրա: Կարող եք մատուցել խաշած կարտոֆիլով, կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով, հնդկացորենով, բանջարեղենով:
Որպեսզի ուտեստը փխրուն համ ստանա, կարող եք ձուկը տապակել գարեջրի խմորում: Պատրաստելը բավականին պարզ է: Խորը ամանի մեջ խառնել 1 բաժակ ալյուր և 1 բաժակ թեթև գարեջուր, ինչպես նաև աղ, համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր: Պատրաստի խմորով դուք պետք է թաթախեք ձկան կտորները և դրեք տաք բուսայուղով տաք տապակի վրա: Տապակել ֆիլեը երկու կողմերից `4-6 րոպե:
