Փխրուն խմորով մսի կոտլետը հիանալի ուտեստ է, որը դուք չեք ամաչի ծառայել տոնական սեղանի վրա: Dishաշատեսակը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տավարի կամ հավի ֆիլե, բայց ամենից հյութալի կոտլետները ստացվում են խոզի միսից:
Պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ
Խմորով կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 500 գ խոզի միս, 4-5 tbsp. լ ցորենի ալյուր, 3 հավի ձու, 3-4 tbsp. լ թթվասեր, աղ և աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի, կիտրոնի հյութ: Չոփերը տապակելու համար ձեզ հարկավոր է զտված բուսական յուղ:
Առաջին հերթին պետք է խոզի միսը ազատել մաշկից և մանրակրկիտ լվանալ միսը: Այնուհետեւ խոզի միսը չորացնում են թղթե սրբիչներով և մանրաթելերը կտրում մոտավորապես հավասար չափի կտորների: Անկալի է, որ կտորների հաստությունը չգերազանցի 1 սմ-ը:
Batter Chops Recipe
Խոզի յուրաքանչյուր պատրաստված կտոր երկու կողմից քսում են կիտրոնի հյութի, սեւ պղպեղի և աղի խառնուրդով: Կարող եք օգտագործել նաև ձեր նախընտրած համեմունքները: Այս վիճակում միսը պետք է 20-30 րոպե պառկի: Այս ընթացքում կոտլետները հագեցած են համեմունքների համով և բույրով, և կիտրոնի հյութը միսը կդարձնի ավելի նուրբ:
Խոզի միս կտորները փաթաթված են պլաստիկե թաղանթի մեջ և 2 կողմերից ծեծվում են խոհանոցի հատուկ մուրճով: Աղմուկը նվազեցնելու համար կտրող տախտակի տակ տեղադրվում է սրբիչ, մի քանի անգամ ծալված:
Այժմ դուք կարող եք սկսել խմոր պատրաստել: Ձվերը հարեք խորը ամանի մեջ, մինչև ստացվի հավասար զանգված: Դրան ավելացվում են թթվասեր և մի պտղունց աղ: Wheորենի ալյուրը մաղվում է բարակ մաղով և աստիճանաբար ներմուծվում զանգվածի մեջ, մինչև միատարր խմոր առաջանա: Դրա հետեւողականությունը չպետք է չափազանց խիտ կամ հոսող լինի: Խմորով փխրուն կոտլետներ պատրաստելու ամենահարմար եղանակը, որը հիշեցնում է 10% թթվասերի խտություն:
Բուսական յուղը լցվում է չոր տապակի մեջ և դնում միջին կրակի վրա: Որպեսզի կոտլետները լավ եփվեն, յուղի մակարդակը պետք է լինի մոտ 1 սմ: Խոզի կտորները թաթախեք խմորի մեջ, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի միսը: Եթե խմորը կաթում է խոզի միսից, ապա պետք է այն մի փոքր խիտ դարձնել: Եթե խմորը չի ուզում պարուրել միսը, այն պետք է մի փոքր նոսրացվի ձվի մեջ վարելով:
Լավ տաքացվող յուղի մեջ խմորը անմիջապես ընդերք է կազմում: Տապակել կոտլետները երկու կողմերից մինչ ոսկե դարչնագույնը: Ապահովելու համար, որ միսը թխվի մեջտեղում, կրակը իջեցրեք ցածր և ծածկեք տապակը կափարիչով: Ավարտված կոտլետները դրված են թղթե անձեռոցիկների վրա: Այսպիսով, ավելորդ ճարպը կլանվելու է, և խմորը մի փոքր ճռճռում է: Theաշատեսակը մատուցվում է կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստով և թարմ բանջարեղենից պատրաստված աղցանով ՝ խոտաբույսերի հավելումով:
