Տապակած կարկանդակները պատրաստվում են խմորիչ խմորից `հարուստ կամ թթու, լցված ցանկացած արտադրանքով` կարտոֆիլի պյուրեից և սնկից մինչև քաղցր մուրաբաներ և տապակված ավելի շատ բուսական յուղի կամ ճարպի մեջ: Իհարկե, սա ամենաառողջ սնունդը չէ, բայց երբեմն հաճելի է ձեզ համեղ ինչ-որ բանով հյուրասիրել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 1 կգ ալյուր;
- 1 բաժակ կաթ;
- 40 գ թարմ խմորիչ կամ 2 չոր պարկ;
- 125 գ կարագ;
- 2 դեղնուց;
- 1 ձու;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- աղ
- Լրացնելու համար.
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 0,5 կգ սունկ;
- 2 սոխ;
- 1 գլուխ կաղամբ;
- ձու
- կաթ
- կարագ կարտոֆիլի պյուրե - համտեսել;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմոր խմորի համար. Տաք կաթին ավելացնել խմորիչ և շաքար (մոտ 37-38˚С): Ալյուրի կեսը մաղել աղով և պատրաստի խառնուրդը լցնել մեջը: Արդյունքում առաջացրեք խառնուրդը, ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում դրեք 1 ժամ:
Քայլ 2
Երբ խմորը բարձրանա, դրան ավելացրեք փափկեցրած կարագ, դեղնուցներ և ձու. Դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած ալյուրը: Խմորը մանրակրկիտ թափեք - այն պետք է դառնա հարթ, ձեռքերին չկպչող: Խմորը ծածկել սրբիչով և տաքացնել եւս մեկ ժամ:
Քայլ 3
Երբ խմորը բարձրանա, հունցեք այն և թողեք այն եւս կես ժամ կամ ժամ:
Քայլ 4
Մինչ խմորը մոտենում է, պատրաստեք միջուկը: Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել մեծ կտորներով, եփել աղած ջրի մեջ և տրորել տրորել: Toանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել ձու, տաք կաթ կամ կարագ:
Քայլ 5
Մաքրել 1 սոխ, մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Սնկով (ամենալավն այն է, որ օգտագործեք անտառային սունկ, օրինակ ՝ բոլետուս, բոլետուս և այլն, բայց կարող եք նաև շամպինիոն վերցնել), կեղևազերծել, կտրել փոքր կտորների և տապակել սոխով մինչև քնքուշ: Կարտոֆիլի պյուրեը միացրեք տապակած սնկով, մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 6
Կաղամբը կտրեք կարճ շերտերով, աղով, մանրակրկիտ խառնեք և մի փոքր հիշեք, որպեսզի այն ավելի մեղմ դառնա:
Քայլ 7
Կաղամբը եփեք բուսական յուղի մեջ, մնացած սոխի հետ միասին, մինչև որ փափկի:
Քայլ 8
Խմորը գլորում ենք ալյուրով տրված սեղանի վրա և կտրում շրջանակների մեջ: Դրեք միջուկը յուրաքանչյուրի մեջտեղում `կաղամբ կամ կարտոֆիլի պյուրե սնկով: Կպցրեք կարկանդակները:
Քայլ 9
Տապակել կարկանդակները առատ յուղով, մինչև յուրաքանչյուր կողմը ոսկե դարչնագույն ստանա:
Քայլ 10
Պատրաստի կարկանդակները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպերը ցամաքեն: Առայել մի փոքր սառեցված:
