Փափուկ, անուշաբույր թխվածքաբլիթը բազում տորթերի հիմքն է: Դուք կարող եք պարզապես այն ծածկել հարած սերուցքով, զարդարել մրգերով և միանգամից մատուցել, կամ կարող եք թխել մի քանի թխվածքաբլիթ, դրանք հագեցնել շաքարի օշարակով անուշաբույր ալկոհոլով և շաղ տալ սերուցքով `հոյակապ, համեղ տորթ ստեղծելու համար:
Ինչպես թխել թխվածքաբլիթ
Թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց բաղադրիչները չափելու համար անհրաժեշտ է որոշակի ճշգրտություն: Դրանք չեն կարող չափվել «աչքով», բայց պետք է չափվեն խոհանոցի ճշգրիտ սանդղակով: Ձեզ հարկավոր է.
- 8 հավի ձու;
- 190 գրամ նուրբ հատիկավոր շաքար;
- 95 գրամ ցորենի ալյուր;
- 55 գրամ եգիպտացորենի օսլա;
- 46 գրամ հալված կարագ;
- 5 մլ վանիլի յուղի քաղվածք:
Նախապես հանել սնունդը, որպեսզի ժամանակ լինի սենյակային ջերմաստիճանը հասցնելու համար: Ձվերը բաժանեք դեղնուցի և սպիտակի: Դա կարելի է անել հատուկ սարքի միջոցով կամ պարզապես սպիտակուցը մատների միջով անցկացնելով, որպեսզի դեղնուցը մնա ձեր ձեռքի ափի մեջ:
Եգիպտացորենի օսլան կօգնի խմորը օդ պահել ՝ ներծծելով ավելցուկային հեղուկ:
Դեղնուցները սպիտակ սպիտակեցրեք, ապա ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և հարեք մի քանի րոպե եւս, մինչ խառնուրդը թանձրանա: Ավելացնել վանիլի քաղվածք և հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը կրկնապատկվի: Theեծված ձվի դեղնուցները մի կողմ դրեք:
Վերցրեք մաքուր, չոր աման և ձվերը սպիտակեցրեք թունդ գագաթներով: Սկսեք թափահարել դանդաղ արագությամբ `աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը: Դեղնուց խառնուրդը ավելացնել հարած սպիտակուցներին և նրբորեն խառնել ռետինե սպաթուլայի հետ: Wheatորենի և եգիպտացորենի ալյուրը մաղել խառնուրդի մեջ բարակ մաղով: Խմորը կրկին սպաթուլայի հետ խառնեք, ապա ավելացրեք հալված կարագը և կրկին նրբորեն խառնեք:
Ալյուրը մաղելով թխվածքաբլիթի խմորի մեջ ՝ դուք մեծացնում եք դրա մեջ առկա օդը ՝ թխվածքաբլիթը դարձնելով էլ ավելի թեթև ու բարձր:
Վերցրեք թխվածքաբլիթների համար 25 սմ-անոց կլոր ձև և ներքևը շարեք թխում մագաղաթով: Ձուլեք մագաղաթը և կաղապարի կողմերը կարագով, շաղ տալ ալյուրով: Լցնել թխվածքաբլիթի խմորը: Մեղմորեն թեքեք տապակը, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի, մի քանի անգամ թափահարեք այն, որպեսզի օդը հավասարաչափ բաշխվի, հակառակ դեպքում ձևավորված օդային գրպանները կարող են թխվածքաբլիթների վրա բեկորներ կազմել: Թխել բիսկվիթը 30-40 րոպե տաքացրած ջեռոցում: Ստուգեք նրբությունը ՝ տորթը պատառաքաղով ծակելով, եթե այն չոր դուրս գա, թխվածքաբլիթը պատրաստ է: Հանել ջեռոցից և դնել սառնարան: Կտրուկ դանակ վարեք կաղապարի եզրերին և հեռացրեք կողմերը: Թխել թխվածքաբլիթը մատուցվող սկուտեղի վրա:
Բարձր տորթի համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քանի թխվածքաբլիթ:
Սպունգ տորթի կրեմ և ցրտահարություն
Թեթև, բուրավետ կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 մլ սերուցք `22% յուղայնությամբ;
- 100 գրամ շաքարի փոշի;
- համ ՝ 2 կրաքարի կամ 1 կիտրոնի հետ:
Սառը ծանր կրեմը հարել մաքուր, սառեցրած ամանի մեջ, ավելացնել շաքարի փոշի և կրաքարի կամ կիտրոնի համ: Եթե մտահոգված եք, որ ձեր կրեմը կընկնի, օգտագործեք խտացուցիչ կամ 1-ից 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա:
Սև շոկոլադե փայլի համար վերցրեք.
- 150 գրամ մուգ շոկոլադ;
- 150 մլ սերուցք `10% կամ ավելի յուղայնությամբ:
Շոկոլադը քերիչով քերիչով քերել կամ կոտրել կտորների: Տեղադրել ջրային բաղնիքում դրված կաթսայի մեջ: Լցնել կրեմը և եփել, երբեմն խառնելով, մինչև շոկոլադը հալվի, և սառեցումը խիտ ու հարթ լինի:
Բիսկվիթը կտրեք երկայնքով կիսով չափ, քսեք կարագով: Տորթին կարող եք նախապես քսել հատապտուղների կամ մրգերի համեղ մուրաբա: Creamածկեք կրեմը թխվածքաբլիթի երկրորդ մասով և ցրտահարությունը քսեք տորթի վերևին և եզրերին `նրբորեն հարթեցնելով այն հատուկ, երկար և տափակ սիլիկոնային սպաթուլայի միջոցով:
