Կեֆիրի խմորը խմորիչ խմորին լավ այլընտրանք է: Պարզվում է նաև հոյակապ, բայց չի պահանջում երկար նախապատրաստություն և սպասում: Պատրաստու՞մ եք պելմենի, կարկանդակներ, պիցցա պատրաստել, բլիթներ կամ թխվածքաբլիթներ թխել, բայց ժամանակը սուղ է: Պատրաստեք արագ խմոր ՝ ընտրելով համապատասխան բաղադրատոմսը:
Կեֆիրի պելմենի արագ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 3 tbsp. ալյուր;
- 150 մլ կեֆիր;
- 1 թեյի գդալ սոդա;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Կեֆիրի խմորից պատրաստված արտադրանքը պետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ րոպե, հակառակ դեպքում այն կդառնա կոշտ:
Միաձուլեք ալյուրը, սոդան և աղը մի մեծ ամանի մեջ: Կեֆիրը այնտեղ լցնել փոքր մասերում `խառնելով չամրացված բաղադրիչները: Հունցել խմորը, որը չի մնում ձեր ձեռքերին, գլորեք մի մեծ գնդակի մեջ և ծածկեք սրբիչով: Թողեք այն «հանգստանա» 15-20 րոպե, մինչ պատրաստում եք լցոնումը:
Կեֆիրի խմոր կարկանդակների և պիցցայի համար
Բաղադրությունը:
- 4 tbsp. ալյուր;
- 200 մլ կեֆիր;
- 120 մլ բուսական յուղ;
- 2 հավի ձու;
- 1/2 թեյի գդալ սոդա;
- մի քանի կաթիլ քացախ;
- 1 tbsp. Սահարա;
- 1 թեյի գդալ աղ
Խմորեղենի համար կեֆիրի խմորի համար վերցրեք մեկ այլ գդալ շաքարավազ և մի փոքր վանիլին:
Ձվերը հարել բուսական յուղով: Լուծեք աղը և շաքարավազը կեֆիրի մեջ և դանդաղ ավելացրեք այն ձվի խառնուրդին ՝ այն անընդհատ և արագ խառնելով հարել: Հացահատիկի սոդան քացախով մարեք անմիջապես թեյի գդալով և տեղադրեք պատրաստված խառնուրդի մեջ: Աստիճանաբար այնտեղ ալյուր ավելացրեք, տեղափոխեք սեղանին և ամուր խմոր հունցեք: Թողեք այն 10 րոպե հանգստանա, գլորում և պատրաստեք կարկանդակներ կամ պիցցա սրտանց հավելումներով:
Բլիթների համար կեֆիրի խմոր
Բաղադրությունը:
- 1/2 tbsp. ալյուր;
- 200 մլ կեֆիր;
- 30 մլ բուսական յուղ;
- 1 tbsp. Սահարա;
- մի պտղունց աղ;
- 1 թեյի գդալ սոդա
Խմորը պատրաստելու համար կեֆիրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում փափուկ չի ստացվի: Եթե շտապում եք, մի փոքր տաքացրեք խմորված կաթի բաղադրիչը միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա:
Ալյուրը միացնել աղի և շաքարի, բուսական յուղի և կեֆիրի հետ և լավ հարել ցածր արագությամբ հարմարանքով կամ խառնիչով, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Նրբաբլիթների համար կեֆիրի վրա պատրաստված խմորը պետք է նման լինի խիտ թթվասերի `կայունությամբ: Թխելուց անմիջապես առաջ դրա մեջ խառնեք սոդան: Նրբաբլիթները տապակել լավ տաքացրած ծանր հատակով տապակի մեջ:
Կեֆիրի վրա կարճ խմորեղեն
Բաղադրությունը:
- 5 tbsp. ալյուր;
- 400 մլ կեֆիր;
- 100 գ մարգարին;
- 1 հավի ձու;
- մի պտղունց սոդա;
- 1, 5 Արվեստ. Սահարա
Եփելուց 20 րոպե առաջ սառնարանը հանեք մարգարին: Նյութի մանր կտրեք այն դանակով և արագ խառնեք ալյուրի հետ: Ավելացնել կեֆիր, ձու և սոդա, ապա ավելացնել շաքար: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և խմորը հունցեք, մինչև այն դադարի մնալ ձեր ձեռքերին: Անմիջապես փաթեթավորեք պլաստմասե մեջ և դրեք սառնարանում, մինչև ճարպը հալվի, 10-20 րոպե: Օգտագործեք այն տորթեր, թխվածքաբլիթներ կամ քաղցր կարկանդակ պատրաստելու համար `հատապտուղներով, մրգերով կամ սերուցքով:
