Կեֆիրի թեստի հիշատակման ժամանակ տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը կապ ունի նրբաբլիթների հետ: Սակայն, ի տարբերություն գերակշռող կարծրատիպերի, խմորված կաթնամթերքը անուշ քաղցր կարկանդակի համար կդարձնի գերազանց նուրբ խմոր:
Կեֆիրի խմորի բաղադրատոմս
Փափուկ, փափուկ խմորի համար պատրաստեք հետևյալ մթերքները.
- կեֆիր - 0,5 լ;
- կարագ - 200 գ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 4-5 բաժակ;
- շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ
Նախապես կարագը հանեք սառնարանից, որպեսզի այն հալվի յուղալի հետեւողականության վրա: Խորը ամանի մեջ հարել հարիչով կամ հարիչով հարել 2 ձու, կեֆիր և կարագ: Ավելացնել շաքար, աղ և սոդա, դրանք աստիճանաբար ավելացնելով, մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները: Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին ՝ ավելացնելով փոքր մասեր:
Այն բանից հետո, երբ խմորը սկսում է խտանալ, դադարեք ծեծել և տեղադրել ալյուրով տրված սեղանի վրա: Ձեռքերով լավ հունցեք առաձգականության և փափկության համար: Պատրաստի խմորը ծածկել անձեռոցիկով կամ շրջված ամանի մեջ և թողնել սեղանին 30-40 րոպե:
Արդյունքում ստացված խմորը կատարյալ է աղի կարկանդակների համար `ցանկացած միջուկով` կաղամբ, միս, սնկով կարտոֆիլ, ձուկ `ձկով: Փորձարկեք և գտեք կարկանդակի ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը:
Օգտակար խորհուրդներ
Սկսեք ձեր խմորը ձու և շաքար ծեծելով: Միայն փարթամ փրփուրի ձևավորումից հետո ավելացրեք մնացած բոլոր ապրանքները: Դրան շնորհիվ տորթը կլինի շատ օդային ու թեթև:
Եթե առաջարկվող բաղադրատոմսի մեջ ավելի մեծ քանակությամբ կարագ եք դնում, պատրաստի տորթի խմորը համտեսելու է փքուն: Այս դեպքում կարագը կարող է փոխարինվել նույն քանակությամբ մարգարինով:
Խմորը 2-ի փոխարեն ավելացնել 4 ձու: Արդյունքում, խմորի կայունությունը կփոխվի, և տորթի համը նման կլինի խմորիչ խմորեղենին:
Եթե խմորը պատրաստելիս ՝ համաձայն վերը գրված բաղադրատոմսի, վերցրեք 3-4 բաժակ ալյուր, ապա կստացվի, որ այն ավելի հեղուկ է: Խմորի այս տեսակը հիանալի հիմք է Charlotte- ի համար:
Կեֆիր պանրի խմորի բաղադրատոմս
Ձեր մսով կարկանդակի համար փորձեք պատրաստել յուրօրինակ պանիր խմոր: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 3 tbsp.;
- պանիր - 150 գ;
- աղ;
- շաքար;
- սոդա
Խորը ամանի մեջ լավ հարել ձվերը մեկ ճաշի գդալ շաքարով և մի պտղունց աղով: Նուրբ հոսքով նրբորեն ավելացրեք տաք կեֆիր: Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա և ավելացնել խմորին: Ալյուրը մանրակրկիտ մաղել և խառնել սոդայի հետ: Ալյուրը խառնեք խմորի մեջ փոքր մասերում: Դրանից հետո հունցեք ձեր ձեռքերով ՝ խմորին տալով առաձգականություն: Այն պետք է լինի փափուկ և քնքուշ:
Այս խմորից պատրաստված կարկանդակը կլինի աներեւակայելի անուշաբույր ու շատ ախորժելի:
