Երբեմն կոչվում է Նապոլեոն, ֆրանսիական խմորեղենը բաղկացած է փխրուն, օդային շերտավոր խմորաշերտերից, որոնք խառնվում են կիտրոնի համեղ կրեմով և հարած սերուցքով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- - 300 մլ ծանր կրեմ;
- - 250 գ կիտրոնի կրեմ (քրդերեն);
- - ալյուր (գլորման համար);
- - շաքարավազ (փոշոտելու համար):
- Lemon Kurd- ի համար.
- - 2 կիտրոն, 2 ձու;
- - 70 գ շաքար, 55 գրամ կարագ:
- Սպասք:
- - մետաղական թխում թերթիկ, սիլիկոնե գորգ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թեթև ալյուրով սեղանի գագաթը: Խմորը գլորում ենք 25 * 38 սմ ուղղանկյունի մեջ, ուղղեք ընդերքի եզրերը և պատառաքաղով պատեք այն: Տեղադրեք սիլիկոնե գորգ մետաղական թխում թերթիկի վրա: Շերտը գլորեք գլանափաթեթի վրա, ապա նրբորեն շարժվեք, խմորը գլորեք գորգի վրա: Տեղադրել սառնարանում 20 րոպե:
Քայլ 2
Թխել 230 րոպե տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե: Պատրաստի ընդերքը թխելու թերթիկից տեղափոխեք մետաղալարով և սառը: Պատրաստել կիտրոնի կրեմ: Կիտրոնի կրեմի սովորական համամասնությունը (քրդերեն). 1 ձվի համար `50 գ շաքար, մեկ կիտրոնի համ, 30 մլ կիտրոնի հյութ և 20-30 գ կարագ:
Քայլ 3
Կրեմի համար քերել կիտրոնի համը և միացնել շաքարավազի հետ, լավ աղալ: Ավելացնել քամած կիտրոնի հյութ, ձու, հարել այնքան, մինչև միասնական զանգված առաջանա: Bathրի բաղնիքում, անընդհատ խառնելով հարել, խառնուրդը խտացրեք, մոտ 7-10 րոպե:
Քայլ 4
Երբ կրեմը թանձրանա թթվասերի կայունության վրա, հանեք ջրային բաղնիքից, քամեք մաղով: Կրեմը թողնել սառչի 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Կարագը ավելացնել տաք կրեմին և հարել մինչև հարթ:
Քայլ 5
Կտրեք ընդերքը երեք հավասար մասերի միջով: Տարածեք հարած սերուցքի երկու շերտ: Վերեւից կիտրոնի կրեմով: Երկու շերտերը միմյանց վրա դնելով, վերևից ծածկեք երրորդով `առանց լցոնման: Վերեւից շաքարի փոշի ցանել ՝ մաղելով այն քամիչի միջոցով:
Քայլ 6
Decարդարել ռոմբի ցանցով: Տրիկոտաժե մետաղյա ասեղ տաքացրեք կարմիր տաք վիճակում, մինչ ձեռքը բռնում եք չհրկիզվող ձեռնոցով: Դրանից հետո սեղմեք տրիկոտաժի ասեղը վերին շերտի շաքարավազի շերտի մեջ: Սկզբից կատարեք թեք զուգահեռ շերտեր մեկ ուղղությամբ, ապա հակառակ ուղղությամբ: Տեղադրել սառնարանում: Խմորեղենը կտրելուց առաջ կտրեք 4 հավասար տորթեր:
