Կարճ խմորեղեն պատրաստելը արագ և հեշտ է: Դրանից թխելը փխրուն է ճարպի ՝ մարգարինի կամ կարագի մեծ պարունակության պատճառով: Այնուամենայնիվ, որպեսզի արդյունքը գերազանցի բոլոր սպասելիքները, անհրաժեշտ է պահպանել փխրուն խմոր թխելու որոշակի կանոններ:
Դա անհրաժեշտ է
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորը պատրաստելիս համոզվեք, որ այն չի սկսում փայլել, սա կարագի հալվելու նշան է: Սա նշանակում է, որ խմորը քանդվելու է և վատ գլորվելու է: Եթե դա տեղի ունենա, սառնարանում դրեք այն և գլորեք ալյուրով տախտակի վրա, ապա այն կվերցնի և կպահպանի ցանկացած ձև:
Քայլ 2
Խիտ խմորեղենի խիտ կտորները լավ չեն թխում, այնպես որ թխվածքաբլիթների, տորթերի և խմորեղենի համար գլորում եք ոչ ավելի, քան 5-8 սանտիմետր շերտ: Թխել հաստ շերտերը ցածր ջերմաստիճանում, իսկ բարակ շերտերը, ընդհակառակը, բարձր ջերմաստիճանում:
Քայլ 3
Փորձեք ապահովել, որ յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար խմորի շերտերը ունենան նույն հաստությունը, հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում ոմանք կարող են այրվել, իսկ մյուսները չեն թխվի:
Քայլ 4
Կարճ խմորեղեն թխելիս հարկավոր չէ քսել թխում թերթիկը, քանի որ այն արդեն յուղոտ է և չի մնում:
Քայլ 5
Հացաթխման կարճ արտադրանք թխելու համար տեղադրեք դրանք թխում թերթիկի վրա, մի քանի անգամ պատառաքաղով պատեք և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 6
Ձեր հաջողության բանալին, իհարկե, կախված է նաև խմորի ճիշտ պատրաստումից: Եթե այն ձեռքով հունցեք, ձեռքերը և բաղադրիչները սառեցված պահեք: Կարևոր է, որ յուղի մեջ եղած խոնավությունը կարող է գոլորշիանալ հենց հունցման ընթացքում, և ոչ շուտ, հակառակ դեպքում խմորը պարզվում է թեթև է: Խմորը երկու ձեռքերով հունցել եզրերից դեպի կենտրոն `աստիճանաբար բռնելով ալյուրը: Միշտ խառնեք չոր բաղադրիչները ալյուրի, իսկ հեղուկ բաղադրիչները `ձվի հետ:
Քայլ 7
Խմորը դնել սառնարանում, մոտ 20-30 րոպե առաջ, նախքան փաթաթելը: Փոքր իրեր թխելու համար խմորը վերցրեք փոքր մասերով, իսկ մնացածը պահեք սառնարանում ՝ մինչև օգտագործելը:
Քայլ 8
Եթե թխած ապրանքները սկսում են այրվել, դրանք ծածկեք մագաղաթյա թղթի վրա: Նա կարող է նաև թխել թերթիկ դնել թխելուց առաջ:
Քայլ 9
Սառեցված կարկանդակի խմորեղենի պահպանման ժամկետը 2-3 ամիս է:
Քայլ 10
Ավազի պատրաստման արտադրանքներն ունեն բաց շագանակագույն կամ ոսկեգույն երանգ:
