Արտադրանքի լայն տեսականի կարելի է պատրաստել կարճաձև խմորեղենից ՝ տորթեր տորթերի և խմորեղենի համար, թխվածքաբլիթներ, տորթիլաներ և կարկանդակներ: Այն պատրաստվում է կարագի կամ մարգարինի հիման վրա ՝ առանց փխրեցուցիչի օգտագործման: Որպես լցոն, օգտագործվում են յուղալի, կրեմ կամ թթվասեր քսուքներ, ջեմ կամ մուրաբաներ: Հրուշակեղենի կարճ արտադրանքը հագեցած չէ օշարակներով. Դրանք պետք է պահպանեն հակադրություն ընդերքի չոր հյուսվածքի և խոնավ միջուկի միջև:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 բաժակ ալյուր;
- - 0.5 բաժակ շաքար;
- - 200 գ կարագ կամ մարգարին;
- - 2 փոքր ձու:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորը հունցելու համար արտադրանքները հաշվարկելիս կենտրոնացեք ալյուրի քանակի վրա: Խոշոր տորթերի համար անհրաժեշտ է 2 բաժակ ալյուր, 500 գ թխվածքաբլիթի համար `առանց լրացնելու` 1,5 բաժակ: Թխելու համար օգտագործեք բարձրորակ կարագի մարգարին կամ կարագ: Եթե որոշեք օգտագործել չաղած կարագ, խմորին ավելացնել մի քիչ աղ: Օգտագործեք միայն բարձրորակ ալյուր ՝ ամենալավ աղալով: Համոզվեք, որ այն հունցելուց առաջ մաղել - խմորի հյուսվածքն ավելի համասեռ կլինի:
Քայլ 2
Մի խնայեք կարագի վրա. Եթե քանակությունը նվազեցնեք, խմորը կստացվի չոր, և դրանից պատրաստված արտադրանքը կոշտ կլինի: Խմորն էլ ավելի փխրուն դարձնելու համար այն եփեք միայն դեղնուցների վրա: Լրացուցիչ կամ կրեմով արտադրանքների համար խմորը չի համեմված: Եթե պատրաստվում եք թխվածքաբլիթներ թխել, կարող եք խմորին ավելացնել վանիլին, կիտրոնի համ, դարչին կամ քերած մշկընկույզ:
Քայլ 3
Խորը ամանի մեջ դնել կարագը, շաքարավազը և ձվերը և օգտագործել փայտե սպաթուլա, որպեսզի խառնվի մինչև հարթ: Դրանից հետո դրա մեջ ալյուր ավելացրեք և ձեռքերով հունցեք պլաստմասը, ոչ թե զով խմորը: Հավաքեք այն գնդակի մեջ, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարանում կես ժամ:
Քայլ 4
Խմորը շատ սառնարանում մի դրեք սառնարանում. Այն սառեցնելուց հետո այն կսկսի քանդվել: Խմորը սառնարանից հանելուց հետո մի քանի րոպե ձեռքերով հունցեք, ապա բաժանեք մասերի և յուրաքանչյուրը գլորեք ալյուրով ցանված տախտակի վրա:
Քայլ 5
Շերտով գլորված խմորը կարելի է դնել թխում թերթիկի վրա և թխել. Այսպես են պատրաստվում տորթերի տորթերը: Եթե ուզում եք թխվածքաբլիթներ թխել, խմորից արձանիկներ կտրելու համար օգտագործեք ձուլվածքներ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորի չափազանց հաստ կտորները չեն թխվի, և չափազանց բարակ կտորները կվառվեն - գլորում այն 4-8 մմ հաստության շերտի մեջ:
Քայլ 6
Թխել կարկանդակի կարկանդակի տորթեր չոր թխում թերթիկի վրա ՝ առանց քսուքի: Խմորը ինքնին ճարպ է, ուստի փխրուն տորթերն ու թխվածքաբլիթները չեն այրվի: Օգտագործեք պատառաքաղ ՝ թխելուց առաջ կերակուրը ծակելու համար: Տեղադրեք թխում թերթիկը լավ ջեռուցվող վառարանում - թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 200-250 ° C է: Իշտ թխած արտադրանքն ունի նույնիսկ ոսկե երանգ: Երբ դրանք հացաթխման թերթիկից հանեք, զգույշ եղեք. Տորթերը հեշտությամբ կոտրվում են:
