Թխվածքաբլիթի խմորը հիմք է ծառայում ոչ միայն ռուսական, այլ նաև արտասահմանյան խոհանոցի շատ ուտեստների համար: Այն օգտագործվում է քաղցր խմորեղենի և տարբեր ոչ սովորական բաղադրատոմսերի մեջ: Պատրաստելը դժվար չէ և կարող է լավ պահվել սառնարանում մինչև մի քանի օր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 250 գ ալյուր;
- 100 գ կարագ;
- 3 tbsp շաքարի փոշի;
- 2-3 ս.լ. սառցե ջուր;
- մի պտղունց աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը մաղով անցկացնում ենք ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքարի փոշի: Մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 2
Կարագը կտրատեք խորովածով և դրեք ալյուրի մեջ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարագը ամբողջովին լցվի ալյուրի մեջ: Կարագը մատների ծայրերով նրբորեն քսեք ալյուրին, մինչև յուղոտ փշրանքներ առաջանան: Արտաքին տեսքով խառնուրդը պետք է հիշեցնի հացի փշրանքները:
Քայլ 3
Addուր ավելացրեք նրբորեն ցողելով խմորի վրա: Նրբորեն վերցրեք խմորը դանակով: Դանակը մի կողմ դրեք և մատներով նրբորեն հունցեք փխրեցուցիչի խմորը: Այն պետք է լինի հարթ և ամանի կողքերից հեշտությամբ մաքրվի կեղևից: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
Քայլ 4
Խմորը հունցելուց հետո դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան 25-30 րոպե: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ալյուրի մեջ պարունակվող գլյուկոգենը ջրի հետ արձագանքի: Դրան շնորհիվ խմորը լավ կլորանա, և նրա մակերևույթում ճաքեր չեն հայտնվի:
Քայլ 5
Ստացված փխրուն խմորը կարելի է գլորել ցանկացած հարթ մակերևույթի վրա ՝ այն ալյուրով ցանելուց հետո:
