Conciglioni- ն կեղևի տեսքով հսկայական մակարոնեղեն է, որը նախատեսված է լցոնման համար: Իտալական այս ավանդական արտադրանքը կարող է զուգորդվել լցոնումների լայն տեսականիով ՝ մսից մինչև մրգեր, ինչպես հիմնական ուտեստների, այնպես էլ աղանդերի համար:
Կոնսիլոններ մսի միջուկով
Այս ուտեստը խոշոր ռումբերի դասական օգտագործում է: Եվ եթե մսի միջուկը, որպես կանոն, շատ չի տարբերվում բաղադրիչներով, ապա սոուսը, որը պարտադիր պահանջում է կոնցիլիոն, կարող է շատ տարբեր լինել: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 20 հատ կոնցիլիոն;
- 150 գ աղացած խոզի միս և տավարի միս;
- 100 գ պանիր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 100 մլ սերուցք;
- 3 խոշոր լոլիկ;
- համտեսել աղ և սեւ պղպեղ;
- 50 գ թարմ ռեհան:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, եռացրեք և համեմեք աղով: Նստեցրեք կոնստրուկցիան կաթսայի ներքևում ՝ զգուշորեն չվնասելով դրանք և եռացրեք մինչև եփեք կեսը: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և մի փոքր զովացրեք մեծ պատյանները: Լրացրեք դրանք մսի միջուկով, որը բաղկացած է աղացած մսի, կես քերած պանրի և համեմունքների խառնուրդից: Տեղադրեք կճեպի կճեպերը եզրերով թխված ամանի մեջ:
Պատրաստեք ձեր մակարոնեղենի սոուսը: Դա անելու համար լոլիկից հեռացրեք կեղևը, նախ տաքացրեք եռացող ջրով և մանրացրեք պատառաքաղով խորը բաժակի մեջ: Սխտորով և թակած ռեհանով անցած սխտորը ավելացնել նրանց, լցնել կրեմով, աղով: Սոուսը լավ հարեք և լցրեք կոնսիլիոնի վրա: Տեղադրել նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե: Ապա շաղ տալ պանրով և եփել եւս 5-10 րոպե, մինչև հալվի:
Սոուսը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կոնցիլիոնը, եթե ոչ բավարար, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր:
Conciglioni դդումով և պանրով
Բաղադրությունը:
- 15 հատ կոնցիլիոն;
- 500 գ դդում;
- 100 գ ցանկացած փափուկ պանիր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ռեհան տերևների պտղունց;
- 200 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 100 մլ սերուցք;
- ձիթապտղի ձեթ;
- 100 գ պարմեզան;
- համտեսել աղ և սեւ պղպեղ:
Այս բաղադրատոմսում դդմի փոխարեն կարող եք օգտագործել տանձ, պարզապես թխել այն ոչ ավելի, քան 10 րոպե:
Դդումը մաքրեք կեղևից և կտրեք միջին չափի շերտ: Տեղադրել նախապես շարված թխում թերթիկի վրա մագաղաթյա թղթի վրա, շաղ տալ աղացած սխտորով և ցողել ձիթապտղի յուղով: Coverածկեք մեկ այլ թղթի թերթիկով և թխեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ: Դդումը պետք է փափուկ լինի:
Պատրաստի դդումը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տրորեք այն ձեռքերով: Դրան ավելացնել փխրուն պանիր և թակած ռեհան կանաչիներ: Համեմել աղով և պղպեղով: Յուրաքանչյուր պատիճ սկսեք այս խառնուրդով:
Պատրաստել սոուս: Կաթսայի մեջ տաքացրեք կրեմը և ավելացրեք չոր սպիտակ գինի: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչ հեղուկի քառորդ մասը գոլորշիացվի: Մի փոքր պղպեղ:
Տեղադրեք լցոնված կոնգլիոնին հրակայուն եզերքապատ ամանի մեջ և լցրեք պատրաստի սոուսով: Տեղադրել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ կես ժամ, մինչև մակարոնեղենը նուրբ լինի: Պատրաստի ուտեստը շարել ափսեների վրա և շաղ տալ մանր քերած պարմեզանով: Մատուցել սպիտակ գինիով:
