Խոզի մսով ուտեստները տարածված են աշխարհի շատ երկրներում: Հինավուրց ժամանակներից մարդիկ խոզեր են բուծել ՝ ընտրված պրեմիում միս ստանալու համար: Եվրոպայում գյուղացիները, սկսած միջնադարից, խոզի միսը համարում էին սեղանի բոլոր ուտեստների հիմնական մասը: Չինաստանը խոզի բաղադրատոմսերի ռահվիրա է: Չինական առաջին բաղադրատոմսը կոչվում էր «ածուխով թխած խոզի միս կավով և խուրմայով»:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի մի կտոր;
- ձիթապտղի ձեթ;
- Սպիտակ գինի;
- սխտոր;
- գիհի հատապտուղներ;
- համեմունք;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միսը մեծ կտորով պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել կրծքամիսը, ուսը կամ պարանոցը: Այս միսը համարվում է ավելի մեղմ, քան մնացած միսը: Որպեսզի միսը հնարավորինս հյութալի լինի, պատրաստեք դրա համար ճիշտ խոզի մարինադը: Այն կներառի սպիտակ գինի, սխտոր, ձիթապտղի յուղ, գիհի հատապտուղներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2
Braեռոցի մեջ թխելը և թխելը իդեալական է խոզի մի ամբողջ կտոր պատրաստելու համար: Stewing- ը միսը կտա հատուկ քնքշություն: Սկսելու համար խորհուրդ է տրվում մշակել խոզի մի կտոր, ողողել այն և հեռացնել ավելորդ մաշկն ու ճարպը, եթե այդպիսիք կան:
Քայլ 3
Դրանից հետո կարող եք սկսել թթու դնել: Գրեթե ցանկացած մարինադ հարմար է խոզի միսին, քանի որ այն բավականին փափուկ և հյութալի միս է: Բայց լավագույնը խառնել սպիտակ գինին, գիհի հատապտուղները, համեմունքները և ձիթապտղի յուղը: Նախքան մարինադի մեջ մի կտոր միս թրջելը, խորհուրդ է տրվում այն քսել աղով և լցնել սխտորի մեխակներով: Հաջորդը, միսը դնել մարինացվելու համար. Որքան երկար, այնքան լավ, բայց ոչ պակաս, քան չորս ժամ:
Քայլ 4
Խոզի մի կտոր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ կամ հատուկ թևով և դրեք թխում թերթիկի վրա, բայց այն կարող եք պարզապես դնել կաղապարի մեջ: Տեղադրել միսը ջեռոցում: Խոզի մի մեծ կտոր թխել լավագույնը մոտ 200 աստիճանով լավագույնն է: Այսպիսով, միսը կտեւի մոտ քառասուն րոպե ամբողջությամբ եփելու և ախորժելի ընդերք ձեռք բերելու համար: Որքան շատ խոզի հյութ կարող է հավաքվել կտորի տակ, այնքան հյութալի կլինի պատրաստի ուտեստը, ուստի ավելի լավ է ավելի խորը ձև կամ թխում թերթիկ ընտրել:
Քայլ 5
Թխելու գործընթացում խորհուրդ է տրվում երկու-երեք անգամ խոզի միսը ջրել սեփական հյութով: Պատրաստման գործընթացը ավարտելուց 10 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը կամ թևը կամ հանեք կափարիչը: Սա ձեզ կտա թխած և ամբողջովին թխած խոզի մի կտոր, որը պատրաստ է ծառայելու:
