Եթե հնարավորություն չունեք այցելել երկրներ, որտեղ արքայախնձորն ու կիվին ազատորեն աճում են տան բակում, այս աղցանի էկզոտիկ համն ու արևադարձային տեսքը կխթանի ձեզ նույնիսկ ամենամութ օրը:
Դա անհրաժեշտ է
- - Կոլխոզնիցայի բազմազանության 2 սեխ (յուրաքանչյուրը մոտ 500 գ);
- - 250 գ հավի ֆիլե;
- - 150 գ չեդդար;
- - 2 կիվի;
- - 2 բաժակ արքայախնձոր;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ մանանեխի յուղ:
- Լիցքավորելու համար.
- - 2 tbsp. մածունի գդալներ;
- - 1 tbsp. մի գդալ մայոնեզ;
- - սեւ պղպեղ, աղ:
- Մարինադի համար.
- - 1 տաք չիլի;
- - 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- - 1 tbsp. մի գդալ արքայախնձորի հյութ;
- - սեւ պղպեղ, աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սեխը դրեք պոչով վերև, կտրեք «գլխարկը» սուր դանակով հավասարապես `սեխի մոտ մեկ երրորդը: Հեռացրեք սերմերը, մեծ գդալով հանեք պալպը ՝ զգուշանալով, որ մաշկը չվնասեք: Երկրորդ սեխի համար հետևեք նույն ընթացակարգին: Կեղեւի զամբյուղը ծածկել պլաստիկ ծածկոցով, դնել սառնարան և պատրաստել աղցան:
Քայլ 2
Կտրեք սեխի խառնուրդը փոքր կտորների: Տապակել մանանեխի յուղը տապակի մեջ, դնել հավի ֆիլեի կտորները, տապակել յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե: Դրանից հետո հավը փայլաթիթեղով ծածկեք և թողեք 10 րոպե նստի:
Քայլ 3
Չեդդեր պանիրը կտրեք բարակ շերտերով: Կիվին մաքրեք կեղևով, կտրեք այն կիսով չափ երկայնքով, ապա կտորներով: Արքայախնձորը կտրեց փոքր խորանարդի:
Քայլ 4
Այժմ պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից, հանեք սպիտակ միջնապատերը և մանր կտրեք: Արքայախնձորի հյութը խառնել կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել չիլի, աղ և հարել:
Քայլ 5
Առանձին խառնել սեխը, պանիրը, ֆիլեն, կիվին և արքայախնձորը, լցնել մարինադի վրա, դնել սառնարան 1 ժամ:
Քայլ 6
Մայոնեզը խառնել յոգուրտի հետ, ավելացնել պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Աղցան դնել սեխի կեղեւից պատրաստված «զամբյուղների» մեջ, լցնել վիրակապի վրա, անմիջապես մատուցել:
