Շերտավոր աղցանով տորթը, որը պատրաստված է տապակած բանջարեղենից, խաշած կարտոֆիլից, մսով տորթերից և պանրի միջուկից, շատ հագեցնող և միևնույն ժամանակ ինքնատիպ ուտեստ է, որը եփելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջում, բայց շատ արագ ուտում է:
Բաղադրությունը:
- 0,3 կգ աղացած հավ;
- 1 գազար և սոխ;
- 6 կարտոֆիլ;
- 2 լոլիկ;
- 4 ձվի դեղնուց;
- 1 հավի ձու;
- 1 փունջ կանաչ սոխ և սամիթ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 150 գ կոշտ պանիր;
- 200 գ մայոնեզ;
- 4 թեյի գդալ ալյուր;
- արեւածաղկի ձեթ;
- ռեհան, սեւ պղպեղ;
- համեմունք հավի, աղի համար:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ կարտոֆիլը, եփել մինչև քնքուշ, սառը, կեղևազերծել և քերել: Սամիթը և կանաչ սոխը մանր կտրատեք դանակով: Անցեք սխտորը մամլիչով (սխտոր):
- Եփել 4 հավի ձու, սառը և կեղևազերծել: Դեղնուցները հանեք բոլոր ձվերից և քսեք դրանք մանր քերիչի վրա:
- Լվացեք, մաքրեք կեղևը և մանրացրեք գազարը կոպիտ քերիչի վրա, իսկ սոխը մաքրեք կեղևից և դանակով մանր կտրեք: Մի լոլիկ եռացրեք եռացրած ջրով, զգուշորեն կլպեք և մանր կտրեք:
- Սոխը դնել տապակի մեջ տաքացրած յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա: Դրանից հետո գազարն ավելացնել սոխին, ամեն ինչ խառնել և տապակել մինչև փափուկ:
- Բանջարեղենով տապակելուն ավելացնել լոլիկի միջուկը, ռեհանն ու ½ մասամբ սամիթը: Ամեն ինչ խառնել, տապակել եւս 5 րոպե, ապա հանել վառարանից և թողնել սառչի:
- Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել աղցանի սոուս: Որպեսզի դա անենք, քերած պանրի մի մասը միացրեք մեկ տարայի մեջ մնացած սամիթի, սեւ պղպեղի, սխտորի և մայոնեզի հետ: Ամեն ինչ խառնեք գդալով, մինչեւ որ հարթ դառնա և մի փոքր դրեք մի կողմ:
- Աղացած միսը դնել ամանի մեջ և պատառաքաղով լավ հունցել: Ավելացնել այնտեղ 1 հում ձու, ալյուր, մնացած պանիր, աղ և համեմունք: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչև այն հարթ դառնա:
- Կրկին յուղ լցրեք տապակի մեջ և տաքացրեք այն:
- Պատրաստի աղացած միսը բաժանեք երկու հավասար մասերի: Թաց ձեռքերով մի մասը դնել տաք յուղի մեջ և տարածել տապակի ամբողջ հատակին: Կստացվի, մի տեսակ մսային տորթ, որը պետք է տապակել երկու կողմերից, մինչև ոսկեգույն դարչնագույն և ամբողջովին սառչի: Կրկնել նույն ընթացակարգը աղացած մսի երկրորդ մասի հետ:
- Վերցրեք մի կերակրատեսակ աղցան տորթի տակ: Graաշատեսակի հատակին քերած կարտոֆիլը դնել մեկ շերտի մեջ, ավելացնել աղ, քսել յուղով սոուսով և թույլ շաղ տալ: Նշենք, որ կարտոֆիլի շերտի չափը (տրամագծով) պետք է համապատասխանի մսային տորթի չափսին:
- Բանջարեղենի տապակման մի մասը դրեք կարտոֆիլի վրա, նրբորեն հարթեցրեք այն, ավելացրեք աղ, քսեք սոուսով և ծածկեք տապակած մսով տորթով: Դրանից հետո տորթը մի փոքր յուղեք և ցանկության դեպքում աղ ավելացրեք:
- Կրկին կրկնել բոլոր շերտերը: Պատրաստի աղցանի տորթը աղացած հավի հետ շաղ տալ քերած ձվի դեղնուցներով, զարդարել թարմ լոլիկով և թակած սոխով:
