Խոզի միսը կարող է մատուցվել ոչ միայն տաք, այլ նաև սառը, որպես հոյակապ և հագեցնող նախուտեստ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն եփած բռունցքը գերելու է ձեր սիրելիներին իր հիանալի համով և աննկարագրելի բույրով:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի կոճ (հետեւի մաս) - 1 հատ;
- - թարմ փոքր գազար - 1 հատ;
- - դափնու տերև - 3 հատ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - սխտոր -4 մեխակ;
- - աղ, աղացած սեւ պղպեղ;
- - չոր բուլղարական պղպեղ կտորներով (ըստ ցանկության);
- - պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ողողել կոճը ՝ դնելով այն հոսող ջրի տակ: Մաքուր խրոցը դնել արծնապակի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Ավելացնել չլպած սոխ և կեղևազերծված թարմ գազար: Համեմել աղով և պղպեղով ոլոռով:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո հանեք առաջացած փրփուրը: Եռալուց մեկ ժամ հետո ավելացնել դափնու տերեւը:
Քայլ 3
Անհրաժեշտ է շղթան պատրաստել 2, 5 ժամ ցածր կրակի վրա: Պատրաստման ընթացքում միսը մի քանի անգամ շրջեք, որպեսզի շանը չմնա թավայի հատակին:
Քայլ 4
Հեռացրեք շղթան տապակից և դրեք սառնարան: Theածկեք սեղանի աշխատանքային մակերեսը մաքուր շղարշով, այն չորս շերտով ծալելով: Կտրուկ կատարեք սրունքի կողքին և դրա միջով ոսկորը հանեք մսից: Ոսկորը հեշտությամբ արդյունահանվում է լավ եփված տնակից, և միսը չի քանդվում:
Քայլ 5
Կլպել սխտորը կեղեւից: Միսը պղպեղ անել, ցանկության դեպքում շաղ տալ չոր բուլղարական պղպեղի կտորներով: Միսը սերտորեն գլորեք ՝ փաթաթելով այն պանրի մեջ: Դրեք սրունքը խորը ձևի մեջ և դրեք այն մամուլի տակ 10-12 ժամ: Theառայել կոճը բարակ և զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
