Քչերը գիտեն, որ խորովածը վաղուց հայտնի է Ռուսաստանում: Դա մանված միս էր, այսինքն ՝ թքելիս եփած: Եվ սա նշանակում է, որ այս ուտեստը ոչ միայն կովկասյան խոհանոց է: Քյաբաբի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց դրա պատրաստման մեջ կան հիմնական կանոններ, որոնք պետք է պահպանվեն: Եվ այդ ժամանակ դուք կվայելեք այս հնագույն ուտեստի զարմանալի համը:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի ոտք - 1 կիլոգրամ
- - սոխ - 0,5 կիլոգրամ
- - թարմ լոլիկ -1 կիլոգրամ
- - էությունը `15 գրամ
- - սեղանի աղ - 60 գրամ
- - աղացած սեւ պղպեղ - 20 գրամ
- - համեմ - 10 գրամ
- - դափնու տերեւ - 4 հատ
- - կաթսա 3 լիտր - 1 հատ
- - շամփուրներ - 5 հատ
- - փայտածուխ փաթեթավորված
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր տաք եռացրած ջուր, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմ, քացախի էություն և դափնու տերև: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ աղը լիովին լուծվի: Կտրեք սոխը օղակների մեջ և միսը կտրեք առնվազն 40 գրամ քաշով կտորների:
Քայլ 2
Միսը և սոխը դնել մարինադի մեջ: Սոխի օղակները չպետք է բաժանվեն: 1 ժամ անց ճնշում գործադրեք 0,5 կիլոգրամից ոչ ավել քաշով մսի վրա: Միսը մարինացվում է մոտ 6 ժամ:
Քայլ 3
Մի փոքր կրակ պատրաստեք և դրա վրա փայտածուխ դրեք: Լոլիկները կտրեք օղակների մեջ: Շամփուրի վրա հերթով կտրատեք մսի կտորները, սոխի և լոլիկի օղակները: Շամփուրները ածուխների վրա դրեք 10 - 15 սանտիմետր բարձրության վրա: Theերմությունը չպետք է շատ ուժեղ լինի: Պարբերաբար շրջեք շամփուրները և մարինադը լցրեք մսի վրա: Մսի պատրաստումը տեւում է 30 րոպե:
