Համեղ աղի բեկոնի մի կտոր ոչ միայն ուկրաինացու երազանքն է: Սա բազմակողմանի ապրանք է, որը համապատասխանում է ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ ճամբարայինին: Պատրաստման գործընթացը աշխատատար է, բայց արդյունքն արժե այն:
Դա անհրաժեշտ է
Խոզի ճարպ, թարմ - 1 կիլոգրամ, սեղանի աղ - 1 կիլոգրամ, սեւ աղացած պղպեղ - 10 գրամ, բուրավետ ոլոռ - 10 գրամ, դափնու տերև - 10 հատ, կաթսա կամ ամանի մեջ 3 լիտր ծավալով - 1 հատ, սպիտակեղենի կտոր 50 սանտիմետրերի չափը 50 սանտիմետրերի վրա - 1 հատ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձեռք բերեք ճարպի լավ կտոր մաշկի վրա: Theարպը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ, մաշկը մանրակրկիտ քսել դանակով: Բեկոնի հիմնական կտորը պետք է կտրել 200 - 300 գրամ կտորների: Կտրտեք դափնու տերևները և խառնել սեւ պղպեղի հետ: Սպիտակեղեն շորը եռացրեք աղաջրի մեջ:
Քայլ 2
Բեկոնի կտորները քերել կոպիտ աղով, աղացած սեւ պղպեղի և դափնիի խառնուրդով: Վերցրեք մի գունդ, որը տեղավորվում է բեկոնի բոլոր կտորների վրա: Dishաշատեսակի ներքեւի մասում դրեք աղի մի փոքր շերտ, դրեք պղպեղի 7 ոլոռ և վրան կտավատի կտոր դրեք: Բեկոն դրեք լաթի վրա և ծածկեք այն լաթի մնացած մասով: 1 կիլոգրամ քաշով ճնշումը դրեք բեկոնի վրա:
Քայլ 3
Պատրաստի կերակրատեսակները լցնել խոզի ճարպով `ուժեղ աղային լուծույթով: Րի ջերմաստիճանը պետք է լինի 40 աստիճան: Լարդը պետք է աղի մեջ 9 օր մնա սենյակային ջերմաստիճանում, մութ տեղում: Աղի լուծույթը պետք է փոխվի յուրաքանչյուր երեք օրը մեկ: 9 օր անց հանել բեկոնը աղաջրից և 1 օր դնել սառնարան: Լարդը պատրաստ է ուտելու:
