Հաճախ խոզի գլանափաթեթների բաղադրատոմսերը նման են միմյանց, բայց Մոլդովայում դրա պատրաստման եղանակը ոչ մի այլ երկրում չի թխվում: Մի կարևոր առանձնահատկություն `այն պետք է եփել փայլաթիթեղի մեջ: Մոլդովական բաղադրատոմսով շան միսը կստացվի շատ հյութեղ, նուրբ համով և աներևակայելի փափուկ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
1. Խոզի միս, բայց միշտ բեկոնի շերտերով և մաշկի մեջ `1 հատ: մոտ 1 կգ:
2. Չորացրած սալորաչիր - 100 գ:
3. Աղացած պղպեղի խառնուրդ `35 գ:
4. Մայոնեզի սոուս, տնական - 75 գ:
5. Սխտոր մեխակ - 8 հատ:
6. Թարմ ասեղներ զուգված ճյուղերի վրա - 2 հատ: 30 սմ երկարությամբ (կարելի է փոխարինել մի քանի փունջ սամիթ կամ մաղադանոս):
7. Համեմունքներ, անուշահոտ խոտաբույսերի շարք, աղ `ըստ ճաշակի
8. Չորացրած եղեսպակի և անանուխի կանաչիներ (վաճառվում է դեղատուն) - յուրաքանչյուր տեսակի կես թեյի գդալ
9. Կարագ - 120 գ:
10. Թարմ սունկ, կարող եք ոստրե սունկ կամ շամպինիոն - 300 գ:
11. Միջին չափի կարտոֆիլ - 7 հատ:
12. Թարմ կիտրոն - 1 հատ:
Բաղադրատոմսը
1. Թասի մեջ միացրեք հետևյալ ապրանքները. Պղպեղի, մաքրած սխտորի մեխակի, համեմունքների, մայոնեզի սոուսի, անուշաբույր խոտաբույսերի, աղի, սալորաչիրի, եղեսպակի և անանուխի կանաչի խառնուրդ: Ընկղմող բլենդերով այս ամենը հարեք միատարր զանգվածի մեջ:
Ստացված խառնուրդով ազատորեն քսեք սրունքը, որպեսզի դրա վրա ոչ մի կետ չմնա:
Դրեք սրունքը խորը ամանի մեջ և մարինացրեք 4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Անհրաժեշտ չէ այն դնել սառնարան:
2. Թխելու թերթիկի վրա տարածեք մի մեծ թերթ մետաղական սննդի փայլաթիթեղ, որի մեջ մենք թխելու ենք շանը:
Մարինացված շանը տեղափոխեք փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկ և շարեք այն զուգված ճյուղերով կամ այլ խոտաբույսերով:
Theնկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի բաց կողմեր չլինեն:
3. Միացրեք վառարանը և տաքացրեք այն մինչև 180 աստիճան: Պատրաստված և սննդի փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված թխում թերթ դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թողեք այն վառարանում 3 ժամ:
4. Կտրեք կարագը խորանարդի տեսքով մի քանի հավասար մասերի (չորսը կարող են օգտագործվել) և դնել սառնարան:
Լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել կարտոֆիլը եռամսյակների: Fալել դրա համար նախատեսված ամանի մեջ և ավելացնել աղ:
Լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել սունկը եռամսյակների մեջ:
Freshզմել հյութը թարմ կիտրոնից:
5. Հացաթխման թերթիկը հանել վառարանից փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված ճարմանդով: Մի անջատեք վառարանը:
Ընդարձակեք կոճը կամ վերեւից կտրեք փայլաթիթեղը:
Հեռացրեք կարագի խորանարդները սառցարանից և դրեք դրանք սրունքի շուրջ:
Այնտեղ սնկով կարտոֆիլ դրեք:
Theնկով և բանջարեղենով թխում թերթիկը կես ժամով կրկին դրեք ջեռոցում (փայլաթիթեղը բաց):
6. Պատրաստի շանը լցնել կարտոֆիլով և սնկով թարմ քամած հյութով:
Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է անմիջապես, տաք:
