Նրբաբլիթներն արդեն դարձել են ցուկկինի ուտեստների դասական տեսակներ: Չնայած բանջարեղենն ինքնին աննկատելի է ինչպես արտաքին տեսքով, այնպես էլ համով, պարզվում է, որ դրանք հագեցնող են և որոշ չափով բնօրինակ: Հեշտ է պատրաստել և տեղին նույնիսկ տոնական սեղանի վրա:
Ո՞ր ցուկկինին են հարմար նրբաբլիթների համար
Իդեալական նրբաբլիթ պատրաստելու համար `ցուկկինի և երիտասարդ ցուկկինի: Նրանց համն ավելի մեղմ է: Ամենահամեղը մրգերն են, որոնց տարիքը ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ: Zողովուրդը այդպիսի ցուկկինին կոչում է զելենցի: Այո, դրանք փոքր չափի են, բայց ունեն գերազանց համ: Հասուն և նույնիսկ ավելի հասուն նմուշները շատ ավելի կոշտ և կոպիտ են: Դրանք մեծ չափի են, բայց բոլորովին անճաշակ. Քար ոչ միայն դրսում, այլև ներսում: Նրանցից պատրաստված նրբաբլիթները ճիշտ նույնը կլինեն `անճաշակ, մի փոքր հյութեղ և կոշտ:
Ucուկկինին ավելացնում են քերած խմորը: Երիտասարդ մրգերի և ցուկկինիի գեղեցկությունը նաև նրանում է, որ դրանք ուղղակիորեն օգտագործվում են մաշկի հետ, քանի որ դրանք քնքուշ են: Միջուկը նույնպես չի հանվում, քանի որ երիտասարդ ցուկկինիի մեջ, և առավել եւս ցելենտի մեջ, սերմերը դեռ չեն ձեւավորվել:
Իհարկե, դուք կարող եք նաև նրբաբլիթ պատրաստել հին մրգերից: Միայն նրանց համը բոլորովին այլ կլինի: Նման ցուկկինից համոզվեք, որ կտրեք խիտ կեղևը և հանեք սերմերը:
Խմոր դդմի նրբաբլիթների համար. Նրբերանգներ
Բանջարեղենը չեզոք համ ունի, և դրա շնորհիվ դրա հիման վրա պատրաստված խմորը բաց է փորձերի համար, և ամենահամարձակները: Բաղադրիչների ցանկը կարելի է լրացնել ցանկացած խոտաբույսերով և համեմունքներով: Ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրությունից, քանի որ ցուկկինը հանդուրժելու է ամեն ինչ:
Եթե ուզում եք գոնե մտավոր կերպով տեղափոխվել Փարիզ, ավելացրեք պրովանսական խոտաբույսեր: Դեպի Իտալիա - սուսամբար կամ ռեհան: Այո, համարձակ որոշում, բայց համեմունքների ու խոտաբույսերի շնորհիվ, նրբաբլիթների արդեն ծանոթ համը կծու նոտաներ կավելացնի: Դրանք խմորին միշտ ավելացվում են ըստ ճաշակի, ինչպես աղը:
Ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել սեմինա: Այդ ժամանակ նրբաբլիթները միանգամից կստանան այլ «ձայն»: Այնուամենայնիվ, որոշ բաղադրատոմսերում ալյուրը լիովին բացառվում է: Առանց դրա, նրբաբլիթներն էլ ավելի թեթև, հյութեղ և նուրբ են:
Աղը պետք է ավելացնել դդմի խմորին տապակելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում բանջարեղենը շատ հյութ կտա: Theանգվածը կդառնա հեղուկ, արդյունքում նրբաբլիթները կքանդվեն:
Եթե շատ հյութ է արձակվում առանց աղի, ինչը տեղի է ունենում ցուկկինի որոշ տեսակների օգտագործման ժամանակ, ապա ավելի լավ է այն չորացնել: Հակառակ դեպքում, նրբաբլիթները տապակելը կվերածվի խոշտանգումների: Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի ալյուր, որպեսզի խմորը ավելի մածուցիկ դառնա:
Կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլ նաև սառեցված մրգեր: Իհարկե, նախընտրելի է առաջին տարբերակը:
Ինչպես պատրաստել դասական ցուկկինի նրբաբլիթներ
- 1 երիտասարդ ցուկկինի;
- 2 ձու;
- մի կտոր սխտոր;
- 3 tbsp. լ ալյուր;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- կանաչի, աղացած պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի;
- մատուցելու համար թթվասեր:
- Լվացեք խոտաբույսերը, մի փոքր չորացրեք և մանր կտրեք: Նույնը արեք սխտորի ատամի հետ:
- Ձվերը կոտրեք խորը տարայի մեջ, համեմեք պղպեղով, նախընտրելիորեն թարմ աղացած: Թեթև թափահարեք խառնուրդը հարմարանքով կամ պատառաքաղով: Ձեզ հարկավոր չէ ծեծել մինչև փրփրացող, պարզապես խառնել: Ավելացնել խոտաբույսեր, սխտոր և նորից խառնել:
- Լվանալ ցուկկինին, չորացնել և քերել: Օգտագործեք կոպիտը, քանի որ փոքրը կնպաստի ավելի ինտենսիվ հյութեղացմանը, ինչը մեզ պետք չէ: Եթե ցուկկինը չափազանց հասուն է, հիշեք, որ կեղևազերծեք և հեռացրեք սերմերը:
- Ձվի խառնուրդը լցնել քերած դդմի վրա: Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել:
- Տապակել բուսայուղով տապակը: Թաց ձեռքերով բաժանեք դդմի խմորը մասերի և ձևավորեք նրբաբլիթների: Դուք կարող եք օգտագործել գդալ, դա նույնիսկ ավելի հարմար է: Օգտագործեք այն խմորը տապակի մեջ տարածելու համար, այնուհետև թույլ սեղմեք ՝ հարթեցնելով:
- Նրբաբլիթները տապակել միջին կրակի վրա, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանան: Դա սովորաբար տեւում է 2-3 րոպե ՝ կախված դրանց հաստությունից:Դրանից հետո շրջեք մյուս կողմը, նվազեցրեք կրակը, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք եւս 3 րոպե:
Պատրաստի նրբաբլիթները տեղադրեք անձեռոցիկի վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Hotառայել տաք վիճակում թթվասերի կամ սխտորի սոուսով:
Ինչպես պատրաստել ալյուրից ազատ դդմի նրբաբլիթներ
Նրբաբլիթներն ըստ այս բաղադրատոմսի իդեալական են նրանց համար, ովքեր հետեւում են կազմվածքին: Դրանք շատ քիչ ածխաջրեր ունեն `կազմի մեջ ալյուրի բացակայության պատճառով:
- 1 երիտասարդ ցուկկինի;
- 2 ձու;
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի:
- Zուկկինը քերիչով քերիչով քերել: Ավելացրեք նախապես հարած ձվերը: Աղ, պղպեղ և ամեն ինչ խառնել միատարր զանգվածի մեջ:
- Ձևավորեք նրբաբլիթները և տապակեք դրանք նախապես տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Եթե կալորիաները վերահսկում եք, ապա դրանք մատուցեք ոչ թե թթվասերով, այլ բանջարեղենով կամ դրանցից պատրաստված աղցանով: Նման նրբաբլիթները զուգորդվում են նրանց հետ:
Ucուկկինի նրբաբլիթ առանց ձվի. Բուսական բաղադրատոմս
Առանց ձվի նրբաբլիթները փափուկ ու խիտ են: Դրանք հարմար են ոչ միայն բուսակերների, այլ նաև ծոմ պահողների համար:
- 2 միջին երիտասարդ ցուկկինի;
- համը կես կիտրոնից;
- Կանաչ սոխի 3-4 փետուր;
- 1 մեխակ սխտոր
- 2 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա;
- 40-50 գ ալյուր;
- աղ, աղացած պղպեղ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
- Քաղցրավենիքները քերել միջին քերիչով: Համեմել աղով, խառնել և թող կես ժամ կանգնեն: Կարևոր է, որ դրանք շատ հյութ արձակեն: Եվ դրա համար նրանց պետք է առատորեն աղել: Մի վախեցեք չափազանցել աղով, քանի որ դրա մեծ մասը դուրս կգա հյութի փոխարեն: Կես ժամ անց զգուշորեն ցամաքեցրեք հեղուկը, ձեռքերով կամ պանիրով ճզմեք կաղամբի զանգվածը: Որքան շատ հյութ կարող եք քամել, այնքան քիչ ստիպված կլինեք ալյուր ավելացնել, և այնքան քնքուշ կստացվի պատրաստի նրբաբլիթը:
- Պատրաստել կիտրոնի համը: Նյութի մանր կտրատել կանաչ սոխը և սխտորի մեխակը: Ավելացնել քերած ցուկկինին: Կրկին համեմել պղպեղով և աղով `համտեսել, ապա ակտիվացնել:
- Ավելացնել օսլա և ալյուր: Այն կարող է նախապես խառնվել թխում փոշու հետ, որպեսզի նրբաբլիթները օդային լինեն: Մանրակրկիտ խառնեք դդմի խառնուրդը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, եթե այն ունի բարակ կայունություն: Շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են շատ խիտ խմոր պատրաստել, քանի որ դրանից բլիթներ ստեղծելն ավելի հարմար է:
- Նրբաբլիթները միջին կրակի վրա տապակել 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Եփման ժամանակը կարող է երկարացվել կամ կրճատվել ՝ կախված նրբաբլիթների հաստությունից: Համոզվեք, որ դրանք ունեն ոսկե ընդերք:
- Պատրաստի նրբաբլիթները տեղադրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը կլանվի և մատուցեք:
Desiredանկության դեպքում խմորը կարելի է լրացնել պանրով: Պանիր, տոֆուն կանի: Պանիրը, ինչպես ցուկկինին, պետք է քերած լինի, նախընտրելի է լավ:
Ինչպես պատրաստել դդմի նրբաբլիթները վառարանում
Venեռոցում թխած նրբաբլիթները լավն են, քանի որ դրանց համար անհրաժեշտ է նվազագույն բուսական յուղ: Արդյունքում ՝ դրանք ավելի համեմված են և պակաս սննդարար:
- 2 երիտասարդ ցուկկինի;
- 1/2 գլուխ սոխ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 50 գ ալյուր;
- 1 ձու;
- թարմ սամիթ;
- աղացած պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Zուկկինը մանրացրեք քերիչով կամ բլենդերով: Համեմեք առատորեն աղով և խառնեք: Դրեք խառնուրդը մաղի մեջ, դրեք այն խորը ափսեի մեջ և թողեք 20-30 րոպե: Այս ընթացքում ցուկկինին կհասցնի հյութ տալ: Հատկացված ժամանակից հետո քամեք հեղուկը դրանցից:
Ձվերը հարեք մեկ այլ ամանի մեջ: Դրանց ավելացրեք նուրբ թակած սոխ, սխտոր և կաղամբ:
Ավելացնել ալյուրը և հարել: Կրկին աղ, ավելացնել աղացած պղպեղ: Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել ցուկկինին, ամեն ինչ լավ խառնել:
Պատրաստեք վառարանը. Տաքացրեք այն 200 ° C: Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դրեք և կարագով քսեք նվազագույնը, որպեսզի պատրաստի նրբաբլիթները լավ դուրս գան:
Կլորաջրերի խառնուրդից պատրաստեք նրբաբլիթներ և դրեք թխում թերթիկի վրա: Թխել մոտ 12 րոպե: Դրանից հետո շրջեք մյուս կողմը և եփեք նույն քանակությամբ:
Readyառայել պատրաստի կրեպերը թթվասերով կամ մածունով: Նրանք կարող են նաև լրացվել պաթեով, բանջարեղենով կամ թույլ աղած սաղմոնով:
