Խոհարարության մեջ պանիրը կարելի է համարել հիմնական արտադրանքներից մեկը, քանի որ այն օգտագործվում է գրեթե բոլոր կատեգորիաների ուտեստներ պատրաստելու համար ՝ աղանդերից մինչև առաջին ուտեստ: Այն լավ է համակցվում բանջարեղենի հետ:
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ ցուկկինի - 650 գ;
- Ձու - 2 հատ;
- Tilsiter պանիր - 350 գ;
- Մի քիչ աղ և թակած պղպեղ;
- Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- 2 կտոր սպիտակ հաց;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Լոլիկ - 2 հատ;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1/2 թեյի գդալ;
- Թարմ խոտաբույսեր ՝ ծառայելու և զարդարելու համար:
Նախապատրաստում:
- Մենք ցուկկինին կթխենք ջեռոցում, այնպես որ ձեզ հարկավոր է համապատասխան ձև: Դրեք դրա մեջ հացի կտորներ, առանց յուղ ավելացնելու, դրեք ջեռոցում, մինչև որ հայտնվի լավ ոսկե ընդերքը:
- Մինչ հացը չորանում է տնական կոտրիչ պատրաստելու համար, անհրաժեշտ է քերել պանիրը:
- Կարող եք վերցնել ցանկացած թարմ կանաչի, որը ցանկանում եք մանր կտրատել:
- Քերած պանիրին ավելացնել կեսը, զանգվածի մեջ քամել մեկ մեխակ սխտոր: Համեմել աղով և թարմ աղացած պղպեղով:
- Սառեցրեք չորացրած հացը և շփեք սխտորով: Կենացներն ամբողջովին սառը լինեն, դրանք պետք է մանրացված լինեն բլենդերի մեջ կամ հավանգով / գլանափաթեթով մանր փշրանքների մեջ: Կրուտոնին ավելացրեք Պրովանսալ խոտաբույսեր և խառնեք:
- Եթե ցուկկինը երիտասարդ է, ապա բավական է կտրել դրանք երկայնքով, մրգի միջուկից մի փոքր պղպեղ հանել, կտրել այն և ավելացնել պանրի զանգվածին: Միևնույն ժամանակ, նուրբ մաշկը չի կարող կտրվել, այն պարունակում է շատ վիտամիններ, իսկ թխելիս այն կդառնա փափուկ: Եթե ցուկկինին ուշանում է, ապա դրանք պետք է կտրել մոտ 5 սմ բարձրությամբ լվացքի մեքենաների, ինչպես նաև հեռացնել պղպեղը և կտրել մաշկը: Theելյուլոզը կտրելիս անհրաժեշտ է լվացքի մեքենայի հատակը թողնել ներքևում, որպեսզի պատրաստման ընթացքում պանրի միջուկը չհեռանա:
- Հավի ձվերը մի փոքր հարեք աղով և համեմունքներով, կարող եք ավելացնել մի փոքր թարմ խոտաբույսեր:
- Ընկղմեք ցուկկինը ձվի մեջ, հացաթխված քրուտոններում ՝ պրովանսական խոտաբույսերով և սխտորով և դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա:
- Մնում է ցուկկինը լցնել պանիրով, վերևից դնել թարմ լոլիկի բարակ կտորներ, շաղ տալ պանրով պանրով խառնված մնացած պանիրով և թխել ջեռոցում:
- Մենք ընտրում ենք 180 աստիճանի հավասար ջերմաստիճան և 10 րոպե կամ 5-7 րոպե թխում ենք «Գրիլ» ռեժիմով: Առայել խոտաբույսերով, թարմ բանջարեղենով և թթվասերի սոուսով:
