Տիրոլյան կարկանդակները պատկանում են այսպես կոչված «վիեննական խմորեղեններին», չնայած դրանք պատրաստվում են ոչ միայն Ավստրիայում: Սովորաբար, Տիրոլյան կարկանդակները օգտագործում են կեքսի նման խմոր և քաղցր միջուկ: Որոշ ալպյան շրջաններում կարող եք նաև փորձել այս տորթերը որպես հիմնական ուտեստ: Հետո նրանց մեջ միս կամ թռչնամիս ու բանջարեղեն դրեցին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ալյուր
- ձու
- կարագ
- շաքարավազ
- աղ
- կաթ
- սոդա
- կիտրոնի հյութ
- լցնում կարկանդակների համար
- գունդ
- թխում ուտեստ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հունցել 300 գ ցորենի ալյուր, 3 ձու, 2 դեղնուց, 100 մլ կաթ և 20 գ շաքար: Թող մնա 10-15 րոպե: 100 գ կարագ հալեցնել և ավելացնել խմորին: 0,5 թեյի գդալ սոդա վճարեք 1 թեյի գդալ: թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Հենց խառնուրդը փրփրվի, անմիջապես ավելացրեք այն մնացած բաղադրիչներին և մանրակրկիտ խառնեք: Կիտրոնի սոդան ավելի լավ թխում փոշի է, քան, օրինակ, քացախ սոդան կամ առևտրային հասանելի ամոնիումի կարբոնատ փոշին:
Քայլ 2
Օգտագործեք չհրկիզվող կեքս համար: Այն կարող է լինել կերամիկական, սիլիկոնային կամ չժանգոտվող պողպատ, ոչ կպչուն ծածկույթով: Տիրոլյան տորթերի համար ավելի լավ է օգտագործել բարձր տապակ, նույնը, ինչ տորթի համար: Անհրաժեշտության դեպքում քսել կարագով և ցանել հացաթխման փշրանքները:
Քայլ 3
Լցնել խմորի կեսը, դնել ջեռոցը և թողնել, որ մի փոքր թխվի: 10 րոպե հետո հանել կաղապարը, տեղադրել միջուկը, ծածկել մնացած խմորով և վերադառնալ ջեռոց: (Որոշ դեպքերում լցոնումը դրվում է խմորի վերևում): Տորթի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել փայտե ջահով: Կպցրեք այն և քաշեք այն, եթե խմորը կպչուն չէ - տորթը թխված է:
Քայլ 4
500 գ խնձորով լվանալ, չորացնել, կեղևազերծել և սերմնաբուծարան տեղադրել. Դրանցից և ռոմ չամիչից պատրաստելու ենք միջուկ: Այս համադրությունը դասական շտրուդելի համադրություններից մեկն է, բայց Տիրոլյան կարկանդակը հիանալի կերպով համատեղում է նաև խնձորն ու չամիչը: Չամիչը պետք է գիշերը ներծծվի ռոմի մեջ, որպեսզի դրանք պատշաճ կերպով հագեցած լինեն դրանցով, խնձորը պետք է մանր կտրատվի:
Քայլ 5
300 գ սալոր, կիսով չափ կտրված, ներծծում են 50 մլ կոնյակի, նույն քանակի ջրի և 100 գ հատիկավոր շաքարի պատրաստված օշարակի մեջ: Նույնիսկ ավելի լավ է դրանք տաքացնել դրա մեջ, առանց եռման: 30 րոպե անց սալորը պետք է նրբորեն ջնջվի թղթի կամ կտորի անձեռոցիկով ՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար: Ինչպես խմորի ցանկացած այլ տեսակներ, Տիրոլյան կարկանդակի խմորը չի սիրում ավելորդ խոնավություն:
