Օսական կարկանդակները զարմանալիորեն համեղ են: Օսերը դրանք թխում էին ավելի քան հազար տարի արձակուրդների, հարսանիքների և աշխատանքային օրերի համար: Ընդունված է սեղանին երեք կարկանդակ դնել: Funeralույգ թվով կարկանդակներ դրվում են սեղանի վրա հուղարկավորության կամ ոգեկոչման արարողության համար: Լցոնումը կարող է շատ բազմազան լինել: Շատ խոշոր քաղաքներում այս կարկանդակները պիցցայի պես կարելի է պատվիրել ձեր տուն: Բայց ավելի լավ է այն պատրաստել ինքներդ, մանավանդ որ դրանում բարդ բան չկա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- Ալյուր 1000 - 1200 գ
- 750ուր 750 մլ
- Բուսական յուղ 1-2 ճաշի գդալ
- Խմորիչ - 1-1, 2 թեյի գդալ
- Աղ
- Կաթ
- Շաքարավազ
- Լրացնելու համար.
- Beակնդեղի գագաթներ
- Մաղադանոս
- Կիլանտրո
- Ադիղե պանիր `500-700 գ:
- Աղ
- կարագ
- Sidesածր կողմերով երկու տապակ, 30-35 սմ տրամագծով
- կամ պիցցայի ձուլվածքներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Օսական կարկանդակների պատրաստման համար օգտագործվում է խմորիչ խմոր, որը պատրաստվում է սպունգի մեթոդով: 100 մլ տաք ջրի մեջ լուծեք շաքարն ու խմորիչը: Վերեւից մի ճաշի գդալ ալյուր լցրեք եւ դրեք տաք տեղում: Խմորի պատրաստման ջրի ջերմաստիճանը չպետք է լինի 40 աստիճանից բարձր: Ալյուրը մաղով անցկացնել մեծ ամանի մեջ: Դա այն հագեցնելու է թթվածնով և խմորը կդարձնի ավելի փափուկ: Համապատասխան խմորը լցրեք մեջտեղի մեջ և սկսեք խմորը հունցել: Աստիճանաբար ավելացնել տաք ջուր: Կարող եք ավելացնել մի քիչ կաթ կամ նույնիսկ ջուրը փոխարինել շիճուկով: Փորձեք խմորը հունցել շրջանաձեւ շարժումներով մի կողմ: Սա խմորը կդարձնի ավելի առաձգական: Երբ ամբողջ խմորը հունցվի, ավելացրեք բուսական յուղը, որպեսզի հետագայում խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին կամ կտոր կտրեք: Խմորի հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի խիտ թթվասեր: Չափազանց կտրուկ խմորը լավ չի բարձրանա, և տորթերը կոշտ կլինեն: Theածկեք խմորը սննդի թաղանթով և թողեք տաք տեղում, որպեսզի 2 ժամ բարձրանա: Խմորը ապացուցելու գործընթացում այն պետք է հունցել մեկ կամ երկու անգամ:
Քայլ 2
Նյութի մանր կտրեք ճակնդեղի գագաթները և կանաչիները: Խառնել Աղը հենց պանիրն ավելացնելուց առաջ: Այս միջուկը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ադիգեյան պանիր կամ սուլուգունի: Հիմնական բանը այն է, որ պանիրը ճարպոտ է և շատ աղի չէ: Թարմ պանիրը հեշտ է մանրացնել ձեր ձեռքերով: Նետեք այն խոտաբույսերով և աղով `համտեսելու համար:
Քայլ 3
Տեղադրել խմորը ալյուրավորված կտրող տախտակի վրա: Բաժանել երեք մասի: Յուրաքանչյուր բաժնից պատրաստվելու է մեկ կարկանդակ: Վերցրեք խմորի մի կտոր մեկ կարկանդակի համար և ձեռքերով գլանեք այն 20-25 սմ տրամագծով շրջանի մեջ: Փորձեք նույն հաստության խմորը պահել ամբողջ տարածքում: Լցոնման երրորդ մասը դնել փաթաթված խմորի վրա և հարթեցնել, թողնելով ազատ եզրեր 2-3 սմ լայնությամբ: Նրբորեն հավաքեք եզրերը և միացրեք մեջտեղում: Շաղ տալ ալյուրով և նրբորեն շրջել տորթը: Այժմ ձեռքերը ձեռքով նրբորեն գլորեք տորթը մեջտեղից դեպի եզրեր: Ուշադիր եղեք խմորը չվնասելու համար: Նիհար պատերով կարկանդակները ավելի արժեքավոր են, բայց նաև ավելի դժվար է պատրաստել: Deամանակի ընթացքում ճարպկությունը կհայտնվի:
Քայլ 4
Նրբորեն բարձրացրեք տորթը երկու ձեռքերով և դրեք տապակի մեջ: Ձեռքերով կրկին փաթաթեք, փորձելով կարկանդակը ձգել տապակի ամբողջ մակերեսի վրա: Կենտրոնում անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Տապակը դնել 180 աստիճանի ներքևում տաքացրած ջեռոցում:
Սկսեք ձեր երկրորդ կարկանդակը: Դրանից հետո առաջին կարկանդակը տեղափոխեք վառարանի վերին մակարդակ, իսկ երկրորդը դրեք իր տեղում: Պատրաստեք երրորդ կարկանդակը նույն հաջորդականությամբ: Տորթը պատրաստ է, երբ այն կարմրի:
Երբ տորթերը դուրս գան վառարանից, սրբել ավելորդ ալյուրը և ազատորեն քսել կարագով: Առայել տաք վիճակում:
