Properlyիշտ մշակված պանրի ափսեը սեղանի իրական զարդարանք է: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են պատկերացնում, թե ինչպես մատուցել պանիրը և ինչ ապրանքատեսակների հետ այն համատեղել:
Ընդունված է մատուցել փոքր քառակուսի և կլոր պանիր գլուխներ `կտրելով դրանք հատվածների: Կլոր և փափուկ բորբոսնած պանիրները, ինչպիսիք են Camembert- ը և Brie- ն, կտրվում են եռանկյունիների: Որպեսզի պանիր կտրելիս այն չկպչի դանակի բերանին, դանակը պետք է համակարգվածորեն թաթախվի տաք ջրի մեջ:
Չխաշած ճզմված պանիրները կտրվում են կոկիկ կտորների մեջ: Կոշտ, հնացած պանիրները, ինչպիսիք են Grano Padano- ն կամ Parmesan- ը, կոտրվում են `օգտագործելով հատուկ դանակ` սրտի տեսքով կարճ բերանով:
Այծի պանիրը և կապույտ պանիրները կտրվում են հատուկ լարային պանրի կտրիչի միջոցով:
Պանրի ափսե նախագծելիս ուշադիր դիտեք դրա բաղադրիչները: Ափսեի վրա ընդունված է ունենալ տարբեր ճաշակներով 4-ից 7 սորտերի պանիր: Պանրի ափսեն շատ գեղագիտական տեսանկյունից հաճելի ու ախորժելի է թվում, որի վրա դրված են տարբեր գույների և ձևերի կտորներ: Անհրաժեշտ է պանիրը դնել ափսեի շրջանակում, սկսած ամենաքնքուշից և վերջացրած առավել տտիպով, կտորները տեղադրելով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ:
Մրգերը ընդունված է մատուցել պանրի ափսեով: Պանիրը լավ է համակցվում թզի, խնձորի և տանձի հետ: Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող հյուրերին ցիտրուսային մրգերի հետ միասին պանիր առաջարկել: Նարինջներն ու գրեյպֆրուտները խանգարում են պանրի նուրբ համն ու բույրը, ուստի դրանք չպետք է լինեն պանրի ափսեի կողքին:
Անթթխմոր հացը կամ լավաշը կարելի է մատուցել պանրով: Հիանալի կլինի նաեւ, եթե սեղանին դնեք ընկույզի ափսե: Նուշն ու ընկույզը հիանալի կերպով կլրացնեն պանրի համը: Ձուլված սորտերը լավ են համակցվում մեղրի հետ, ինչը բարձրացնում է նրանց նուրբ համը:
Գինին հիանալի կերպով լրացնում է պանրի համը: Նավահանգիստներն ու քաղցր գինիները հարմար են բլե դե կոս և ռոքֆորտի համար: Եթե ծառայում եք Camembert և Brie կամ այլ ճարպային սորտերի, ապա հիշեք, որ փրփրուն գինիները, շամպայնը կամ շարդոնան հիանալի կերպով կլրացնեն նրանց համը: Երիտասարդ պանիրը լավ համակցված է երիտասարդ գինու հետ, բայց Comte- ի և Gruyere- ի նման տարեց պանիրները կարող են մատուցվել հասուն գինիների հետ միասին:
