Ելակով կարելի է տասնյակ ուտեստներ պատրաստել: Եվ ոչ բոլորը կլինեն աղանդեր: Այս թթու-քաղցր հատապտուղը լավ համադրվում է ծովամթերքի, մսի և թռչնամսի հետ: Փորձեք ամռան համար կատարյալ շատ գունեղ ու գեղեցիկ ուտեստ ՝ թեթև աղցան ելակով և հավով: Հավն ու ելակը կարող են ուղեկցվել մի շարք խոտաբույսերով և կծու վիրակապերով:
Դա անհրաժեշտ է
Ելակով, հավով և ռուկուլայով աղցան. - 1 փունջ ռուկոլա; - 200 գ հավի ֆիլե; - 3/4 բաժակ թարմ ելակ; - 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ; - 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ; - թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Ելակով, հավով և պանրով աղցան. - թարմ աղցանի փունջ; - 150 գ հավի ֆիլե; - 10 խոշոր ելակ; - բուսական յուղ; - պատրաստի բալզամիկ սոուս; - 1 թեյի գդալ քնջութի սերմեր; - 50 գ կծու կապույտ պանիր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ելակով, հավով և ռուկուլայով աղցան Շատ պարզ և գեղեցիկ աղցան, որը պատրաստվում է ելակից, հավից և թարմ երիտասարդ ռուկոլայից: Մի գնեք հին կոշտ տերևներ: Որքան երիտասարդ է աղցանը, այնքան պայծառ ու թարմ է նրա համը: Տեսակավորեք երիտասարդ ռուկուլան, հեռացրեք ցողունների կոշտ մասերը, լվացեք և չորացրեք:
Քայլ 2
Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք թղթե սրբիչով և հանեք թաղանթները: Հավը կտրեք շերտերով և տապակեք տապակի մեջ, մի փոքր տաքացրած յուղով: Եթե նախընտրում եք ավելի քիչ ճարպային տարբերակ, հավը կարելի է թխել ջեռոցում կամ խորովել:
Քայլ 3
Դասավորեք ելակները - աղցանի համար անհրաժեշտ են միայն հասուն, հավասար, չվնասված հատապտուղներ: Հատապտուղները լավ չորացրեք սրբիչի վրա ցողելով: Ելակները կտրատեք շերտերի կամ կտորների:
Քայլ 4
Տեղադրել ռուկոլայի տերևները կույտի մեջ ՝ բաժնված ափսեների վրա: Տեղադրեք տապակած հավը և ելակները վերևում: Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը և բալզամիկ քացախը: Սոուսը ցրեք աղցանի վրայով և յուրաքանչյուր ծառայությունը շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Այս աղցանին կարող եք մատուցել տոստերի մեջ չորացրած սպիտակ հաց և մի բաժակ լավ սառեցված վարդագույն գինի:
Քայլ 5
Ելակի, հավի և պանրի աղցան Ձեզ դուր է գալիս պանիր: Այն հիանալի ուղեկից է հավի և ելակի աղցանի համար: Լվացեք հավի ֆիլեը, կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի: Տապակած յուղը յուղել բուսական յուղով և, երբեմն ակտիվանալով, արագ տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 6
Նախապես լվացված և չորացրած ելակները կտրեք շերտերի մեջ: Կապույտ կամ կանաչ պանիրը մանր կտրատել: Անցեք հազարի տերևների միջով, ողողեք դրանք և թափ տվեք ջուրը: Ընտրեք Այսբերգ կամ Ֆրիզ աղցան. Դրանք լավ են համակցվում ելակի թթու համի հետ:
Քայլ 7
Հազարի տերևները դրեք մի մեծ թափանցիկ ամանի մեջ: Տեղադրեք տապակած հավի խորանարդներն ու ելակները վերևում: Թեթև կաթեցնել աղցանի վրա պատրաստված բալզամիկ սոուսը: Վերեւը շաղ տալ պանրի փշրանքներով և քնջութի սերմերով: Մանրացնելուց առաջ հարիր ելակի-հավի աղցանը:
