Որպեսզի ուտեստը փափուկ ու համեղ ստացվի, անհրաժեշտ է զգուշորեն մոտենալ գառան մսի ընտրությանը, ապա նաև գրագետ մշակել այն: Ձեր տնային տնտեսությունը հաստատ կգնահատի դա:
Բաղադրությունը:
- երիտասարդ գառի հետին ոտքը `2 կգ;
- թարմ աղացած պղպեղ `համտեսել;
- սուլուգունի - 320 գ;
- աղ;
- ռեհան;
- ձիթապտուղներ և ձիթապտուղներ - 10 հատ;
- բուսական յուղ;
- սոխ - 4 հատ;
- թթվասեր 15% - ½ բաժակ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- չոր սպիտակ գինի - 1 լրիվ բաժակ;
- մսի արգանակ - 250 մլ:
Նախապատրաստում:
- Պատրաստի գառան ոտքից զգուշորեն կտրեք ոսկորը, վերևով կտրեք պանիրը, շաղ տալ քերած սուլուգունիով և թակած ռեհանով, ապա կարել կամ միացնել կտրվածքը: Միսը կապեք հատուկ խոհարարական պարանով կամ սովորական խիտ թելով, համեմեք ձեր հայեցողությամբ `աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդով:
- Լավ տաքացրած կաթսայի մեջ լցնել յուղը և լցնել լցոնված միսը:
- Կլպած սխտորի մեխերն ու սոխը պետք է կիսով չափ կտրել, ապա կտրատված կողմից տապակել առանձին տապակի մեջ և դնել գառան վրա:
- Դրանից հետո ավելացրեք ձիթապտուղներ և ձիթապտուղներ, կաթսան շատ ամուր փակեք կափարիչով: Եփեք ուտեստը, երբեմն ավելացնելով գինի և ուժեղ արգանակ:
- Լցոնված ոտքը դրեք մեծ մատուցող ափսեի վրա, իսկ մոտակայքում զգուշորեն դրեք շոգեխաշած ձիթապտուղները, սխտորը, ձիթապտուղները և սոխը:
- Շոգեխաշելիս թողարկված հյութին ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ պղպեղ, սեղանի աղ և թթվասեր, այս խառնուրդը եփել ցածր կրակի վրա, մի փոքր եփել, ապա մատուցել առանձին:
- Նրանք, ովքեր սիրում են սխտորը, կարող են ավելի շատ մեխակ քերել, խառնել դրանք քերած սուլուգունիի հետ և հետո միայն գառան ոտքը լցնել խառնուրդով: Այս դեպքում եփած մսամթերքը կստանա ավելի բուրավետ բույր և փխրուն համ:
