Խոզի թխած խոզապուխտ - տոնական ուտեստ հանդիսավոր միջոցառման համար: Խոզապուխտը եփում են երկար ժամանակ, այն թխում են դանդաղ `առնվազն 3 ժամ, բայց մսով կերակրատեսակը հավասարազոր չէ գեղեցկության, բազմակողմանիության և հագեցածության:
Դա անհրաժեշտ է
- Մսի համար.
- - խոզի ոտք - 2 կգ,
- - չոր սպիտակ գինի - 100 մլ,
- - տարեկանի հաց - ½ հաց,
- - կարագ - 50 գ:
- Մարինադի համար.
- - սպիտակ գինի - 300 մլ,
- - 5% քացախ - 100 մլ,
- - սոխ - 1 հատ,
- - փոքր գազար - 1 հատ,
- - սխտոր - 1 մեխակ,
- - կիտրոն - 2 սեպ,
- - դափնու տերև,
- - մաղադանոս,
- - մեխակ, -
- - գիհի հատապտուղներ,
- - պղպեղի հատիկներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ խոզի ոտքը, չորացնել այն և կտրել ճարպերն ու երակները: Կլպել և մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Մաքրել գազարը, կտրել բարակ շերտ: Գիհու հատապտուղները և պղպեղի հատիկները լավ տրորեք, մաղադանոսը մանր կտրատեք: Խառնել մարինադի համար թվարկված բոլոր ապրանքները և դրա մեջ ընկղմել խոզի խոզապուխտը, դնել սառնարան: Պարբերաբար պտտեք խոզապուխտը մարինադում: Երկու օր անց կարող եք թխել:
Քայլ 2
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Հեռացրեք միսը մարինադից և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Լարում մարինադը ՝ թողնելով երկու բաժակ:
Քայլ 3
Հալեցնել կարագը մեծ տապակի մեջ և խոզի ոտքը կարմրել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թավայի մեջ լցնել 100 մլ գինի և մի բաժակ մարինադ: Խոզի տապակը դնել ջեռոցում 2 ժամ: Յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ տապակի մսից մարինադ լցրեք, այն շրջեք յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ:
Քայլ 4
Խոզի ոտքի խիտ հատվածում կատարեք ծակել: Եթե միսը վարդագույն հյութ է առաջացնում, խոզապուխտը փայլաթիթեղով ծածկեք և վառարանի ջերմաստիճանը հասցրեք 220 ° C, թխեք ևս 30 րոպե:
Քայլ 5
Կտրեք ընդերքը մի կտոր հացից, ներծծեք պալպը ջրի մեջ, քամեք և ավելացրեք աղ: Պատրաստի խոզապուխտը ծածկել հացի զանգվածով: Հալեցրեք մնացած կարագը և լցրեք այն հացի վերարկուի վրա: Տեղադրել ջեռոցում եւս 20 րոպե, մինչև հացի կեղևը թույլ կարմրի:
