Սոլյանկան մսով, հում ապխտած երշիկով և կարտոֆիլով շատ համեղ և անուշաբույր ուտեստ է, որը միանշանակ հարմար է ընտանիքի հետ սրտանց ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- 4 կարտոֆիլի պալար;
- 500 գ խոզի միս (պարանոց);
- 100 գ հում ապխտած երշիկ;
- 20 գ պահածոյացված կանաչ ձիթապտուղ;
- 2 թթու վարունգ;
- 1 միջին գազար;
- 1 սոխ;
- 1 բարակ մաշկի կիտրոն;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 3 դափնու տերեւ;
- Մաղադանոսի 4-5 ցողուն;
- 3 պղպեղի հատիկ (սեւ);
- աղ
Նախապատրաստում:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, եռացրեք, խոզի մսամթերքն ամբողջությամբ թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Սա ավելի քիչ փրփուր կստեղծի:
- Խոզի մսով եռացող արգանակին ավելացնել դափնու տերևներ, մաղադանոսի ցողուններ (ամբողջական, կտրել պետք չէ) և սեւ պղպեղի հատիկներ:
- Թողեք այն եփվի մի քանի րոպե, կրճատեք կրակը միջին մակարդակի վրա, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 1 ժամ:
- Կլպել բանջարեղենը ՝ սոխ, կարտոֆիլ և գազար: Կտրեք սոխը հնարավորինս փոքր: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
- Տապակել տաք տապակը, լցնել բուսական յուղ, դնել թակած սոխ ու տապակել 10 րոպե: Դրանից հետո քերած գազարն ավելացնել տապակի մեջ, խառնել բաղադրիչները, ծածկել ծածկոցով և թողնել թույլ կրակի վրա:
- Այս պահին թթուները կտրատեք խորանարդի, իսկ ձիթապտուղները ՝ կտորների: Հում ապխտած երշիկը կտրեք բարակ շերտերով:
- Պատրաստի խորովածին ավելացնել թակած վարունգ, երշիկ, ձիթապտուղ և տոմատի մածուկ, խառնել սպաթուլայի հետ և եփ գալ մոտ 15 րոպե, փակ կոպով միջին կրակի վրա:
- Մեկ ժամ է անցել այն պահից, երբ խոզի միսը սկսեց եփել, այժմ դուք պետք է որսեք այն արգանակից և թողեք, որ մի փոքր սառչի: Բացի այդ, հանեք բոլոր բաղադրիչները, որոնցով այն եփվել է, և վերացնել դրանք: Հաջորդը, միսը կտրեք մասերի և կրկին դրեք տապակի մեջ: Եթե եփելիս ջուրը եռացել է, ապա պետք է լրացնել, եռացնել:
- Կարտոֆիլը կտրեք փոքր շերտ կամ խորանարդի մեջ, լվանալ հոսող ջրի մեջ և սուզվել արգանակի մեջ, թող եփվի 10 րոպե: Հաջորդը տապակի մեջ ավելացնել տապակած տապը, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա կես ժամ: Կտրեք մի փոքր կիտրոն եռամսյակների մեջ և ավելացրեք hodgepodge- ին 15 րոպե մինչև քնքշությունը:
- Ապուրը պատրաստ լինելուց հետո թող մնա մոտ 20 րոպե:
