Ապխտած մսով և սպիտակ կաղամբով Սոլյանկան կդառնա յուրօրինակ, համեղ և հագեցնող ճաշ ամբողջ ընտանիքի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- • 300 գ տավարի ոսկոր;
- • 1 գլուխ սոխ;
- • 3 թթու կամ թթու վարունգ;
- • 1 պահածոյացված պահածոյացված ձիթապտուղ;
- • 200 մլ վարունգի թթու;
- • 200 գրամ կաղամբ (սպիտակ կաղամբ);
- • 6 մեխակ սխտոր;
- • 3 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
- • 1 մաղադանոսի արմատ;
- • 100 գ տոմատի մածուկ;
- • 6 դափնու տերև;
- • 6-8 պղպեղ ոլոռ;
- • 1 չիլի պղպեղ;
- • ½ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- • 3 որսորդական երշիկ;
- • 1 ապխտած հավի ազդր;
- • 2-3 ապխտած խոզի կողիկներ;
- • 200 գ խաշած ապխտած պարանոց;
- • 1 կիտրոն;
- • թարմ խոտաբույսեր (մատուցման համար):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսի մի կտոր լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, այն կմաքրի ոսկորների փոքր բեկորները և պալպի վրա պատահական բեկորները:
Քայլ 2
Ոսկորին տավարի միս դնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել սառը ֆիլտրացված ջուր, դնել բարձր կրակի վրա, սպասել հեղուկի եռացմանը: Դրանից հետո ավելացրեք լավրուշկայի տերևներ, համեմված ոլոռ, կեղևազերծված ամբողջ մաղադանոսի արմատ և չմաքուր (կճեպով) ամբողջ սոխ, որոնք մինչ այդ պետք է մանրակրկիտ լվացվեն:
Քայլ 3
Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփ գալ մոտ 2-3 ժամ: Հեռացրեք մսից կազմված փրփուրը:
Քայլ 4
Եփելուց հետո հեռացրեք մսի կտորը և արգանակը քամեք կաթնաշոռով կամ շատ նուրբ մաղով: Նետեցեք այն ամենը, ինչ մնում է մաղի վրա, լվացեք տապակը և լցրեք այնտեղ արդեն լարված արգանակը:
Քայլ 5
Ապխտած կողերը, արդեն թակած, դնել արգանակի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա: Կտրեք պարանոցը փոքր խորանարդի մեջ (մոտ 5 5 մմ), կտրեք միսը հավի ազդրից, կտրեք երշիկները օղակների կամ կես օղակների մեջ: Այս ապխտած միսը նույնպես գցեք արգանակի մեջ:
Քայլ 6
Վարունգը կտրեց փոքր խորանարդի, ձիթապտուղը ՝ օղակների, կաղամբը մանր կտրատեց (բարակ): Կտրեք 3 մեխակ սխտորը կտորների մեջ, իսկ մնացած երեքը վերամշակեք սխտորի մամլիչով:
Քայլ 7
Հեռացրեք ոսկորից եռացրած և մի փոքր սառեցրած միսը և մանր կտրեք:
Քայլ 8
Տապակել յուղը տապակի մեջ, նախ սխտորը այնտեղ կտորներով ուղարկել, տապակել մինչև հաճելի ոսկեգույն շագանակագույն գույնը: Դրանից հետո ավելացնել թակած կաղամբը, մի փոքր տապակել: Լցնել արգանակի մեկ շերեփի մեջ և նշված քանակությամբ վարունգի թթու:
Քայլ 9
Վերևում ենք վարունգով, չիլի պղպեղով (ըստ ցանկության թակած) և ձիթապտուղով: Կաթսայի պարունակությունը, ծածկված, եփ գալ մոտ 5-7 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք տոմատի մածուկ, աղացած սեւ պղպեղ և մանրացված սխտոր: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ կաղամբը եփվի:
Քայլ 10
Պատրաստի սոուսն ուղարկեք արգանակին, եռացրած միսը դրեք այնտեղ: Եփել 5 րոպե: Կրակն անջատելուց հետո պնդեք hodgepodge- ին մոտ 10-20 րոպե: Hotառայել տաք վիճակում, ափսեի մեջ ավելացնել թակած խոտաբույսեր և կիտրոնի օղակներ:
