Շոռակարկանդակ նրբաճաշակ սուֆլե աղանդեր է: Այն սովորաբար պատրաստվում է կաթնաշոռից կամ փափուկ սերուցքային պանիրից: Իսկ ընդերքը կարելի է թխել կամ պատրաստել մանրացված թխվածքաբլիթներից: Դասական բաղադրատոմսը շատ տատանումներ ունի, շոռակարկանդակ կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով և նույնիսկ ծառայել որպես տորթ տոնական սեղանի վրա:
Կաթնաշոռով դասական կաթնաշոռի բաղադրատոմս
Դասական շոռակարկղի հիման վրա դուք կարող եք թխել այս նրբության ցանկացած այլ տեսականի ՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ ՝ հատապտուղներ, մրգեր, շոկոլադ և այլն:
Ձեզ հարկավոր է.
- 700 գրամ կաթնաշոռ;
- 100 գրամ կարագ;
- 150 գրամ շաքար;
- 100 գրամ թխվածքաբլիթներ;
- 4 հավի ձու;
- 120 մլ կաթ;
- մի պտղունց վանիլին:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Տեղադրեք փխրուն թխվածքաբլիթները ճարմանդային տոպրակի մեջ և մանրացնել դրանք գլանափաթեթով մինչև մանր փխրվելը: Կարող եք նաև մանրացնել բլենդերով, բայց առաջին մեթոդով թխելուց հետո հիմքն ավելի օդային և փխրուն է:
Լցնել մանրացված բլիթները տոպրակի մեջ և դրան ավելացնել փափկացրած կարագ: Մանրակրկիտ մանրացրեք և ձեռքերը հունցեք զանգվածը `միատարր փխրուն խառնուրդ ստանալու համար:
Տապակած տապակը յուղել յուղով և եզրերը շարել մագաղաթյա թղթի վրա: Ավազի հիմքը հավասարապես տարածեք թխում թերթիկի ներքեւի մասում, թույլ սեղմեք, որպեսզի պատրաստի տորթի հիմքը կտրելիս չքանդվի: Եփել հիմքը ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե:
Կաթնաշոռը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, կոտրել ձվերը, ավելացնել շաքարավազը և կաթ լցնել: Բաղադրությունը հարեք բլենդերով, մինչև խիտ, յուղալի, յուղալի զանգվածը: Հացաթխման թերթիկը հանեք ջեռոցից, ստացված կաթնաշոռի զանգվածը դրեք մի փոքր հովացված ընդերքի վրա:
Շոռակարկանդակի վրա թխելիս ճաքեր և ծակծկումներ կանխելու համար նրբորեն թափահարեք և պտտեք տապակը աջ և ձախ: Ավելորդ օդը կփախչի, և կրեմի շերտը կկարողանա ավելի հավասարաչափ բաշխվել:
Թխել շոռակարկանդակը տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե: Դրանից հետո տորթը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարանում 8 ժամ, որպեսզի այն ձեռք բերի ցանկալի մածուցիկություն և բացահայտի իր յուրահատուկ համը:
Միայն պնդելուց հետո տորթը հանել կաղապարից և հեռացնել մագաղաթը. Դուք կարող եք զարդարել աղանդերը ցանկացած հատապտուղներով կամ ջեմով:
Կաթնաշոռով արագ շոռակարկանդակ բանանով տարբերակ
Այս օդային նուրբ աղանդերը շատ հետաքրքիր բանանի համ ունի, այն հատկապես համեղ է ստացվում, եթե օգտագործում եք մի փոքր գերհասցրած բանան:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գրամ կաթնաշոռ;
- 6 հատ բանան;
- 1 հավի ձու;
- 2 tbsp. լ ալյուր:
Կաթնաշոռը հարեք բլենդերի կցորդով մինչև հարթ: Բծախնդիր աշխատանքի սիրահարների համար կաթնաշոռը կարող եք մանրացնել մաղով:
Մաքրել բանանները և մանրացնել դրանք նաև բլենդերի մեջ: Միացրեք բանանի և կաթնաշոռի զանգվածը մեկ ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Eggանգվածին ավելացնել թարմ ձու, ավելացնել ալյուրը և ակտիվորեն խառնել այնքան, մինչ ստացվի միատարր հետեւողականություն:
Քսեք թխում ուտեստը և ցորենով ցողեք, որպեսզի խմորը չկպչի, և պատրաստի պանիր տորթը հեշտությամբ դուրս գա եզրերից: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և կես ժամ տաքացնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Oարդարված սառեցված շոռակարկանդակն ըստ ճաշակի զարդարեք օշարակի, ջեմի, հատապտուղների, շոկոլադի կամ բանանի կտորներով և մատուցեք:
Չլորացրած շոռակարկանդակ ժելատինով. Տնական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գրամ կաթնաշոռ;
- 300 գրամ թխած կաթի թխվածքաբլիթներ;
- 300 գրամ խաշած խտացրած կաթ;
- 150 գրամ կարագ;
- 120 մլ կրեմ;
- 10 գրամ լուծվող ժելատին:
Խառնուրդի բլիթները մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ: Հալեց կարագը և խառնեք թակած թխվածքաբլիթները բլենդերի ամանի մեջ: Geելատինը լցնել տաք ջրով, լավ խառնել, որպեսզի թրոմբ չլինի, թողեք ուռչի:
Նավթի թխած զանգվածը տեղափոխեք ամանի մեջ և խառնիչի խառնուրդով հարեք եռացրած խտացրած կաթը, սերուցքն ու կաթնաշոռը:Դրանից հետո նրանց վրա ավելացրեք ուռած ժելատին և կրկին հարեք սառը միջուկը:
Որպեսզի աղանդերը չմտնի թխում թերթիկի վրա, ներքևի մասերը շարեք սննդի թաղանթով: Դրանից հետո տարածեք կարագը և թխվածքաբլիթի հիմքը հատակին: Վերեւից լցնել հեղուկ կաթնաշոռի միջուկը:
Ուղարկեք դեսերտը սառնարանում թրմելու համար 6-8 ժամ: Մանր մատուցելուց առաջ շոռակարկանդակը լցրեք ձեր սիրած օշարակով:
Բշտիկով շոռակարկանդակ բաղադրատոմս
Շոռակարկղի այս տարբերակը, դանդաղ կաթսայում կաթնաշոռի եռման պատճառով, օգնում է հասնել այն ազդեցությանը, որ կարկանդակը պատրաստվել է Ֆիլադելֆիա պանիրից:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գրամ կաթնաշոռ;
- 150 գրամ թխվածքաբլիթ;
- 80 գրամ կարագ;
- 1 բաժակ շաքար;
- 2 հավի դեղնուց;
- 2 հավի ձու;
- 120 մլ կրեմ;
- 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- 1, 5 Արվեստ. լ ալյուր;
- 2 tbsp. լ կիտրոնի կեղեւ:
Կաթնաշոռը քսել մաղով կամ բլենդերով և հարել թակած կիտրոնի համը: Graduallyեծելու գործընթացում աստիճանաբար ավելացրեք շաքար, ձու և դեղնուցներ, սերուցք, կիտրոնի հյութ: Վերջապես, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը: Խառնուրդը եռանդով հարել 5 րոպե, որպեսզի ստեղծվի հարթ, փափուկ կաթնաշոռային սուֆլե:
Թխվածքաբլիթները գլանափաթեթով մանրացրեք և դրան ավելացրեք փափկեցրած կարագ և ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք խառնուրդը: Քսել յուղով բազմաշերտ ամանը կարագով: Ներքեւի մասում տեղադրեք թխելու մագաղաթի շրջան, որպեսզի կանխեն ընդերքը ամանի հատակին: Դրանից հետո տարածեք յուղով թխած զանգվածը ներքեւի երկայնքով ՝ ձեռքերով սեղմելով այն, որպեսզի տորթը չքանդվի: Տորթի մոտ կարող եք փոքր կողմեր կազմել: Վրան լցնել կաթնաշոռի հեղուկ զանգվածը:
Տեղադրել ամանը դանդաղ կաթսայի մեջ ՝ զգույշ լինելով, որ այն չսասանվի, որպեսզի սուֆլեն չկորցնի օդային թեթևությունը: Թխել տորթը 80-90 րոպե Bake կարգի վրա:
Թափահարեք բազմամյա ամանը ՝ ստուգելու համար, թե արդյոք շոռակարկանդակն ավարտված է: Եթե միայն կեսը ծածանվի, ուրեմն ամեն ինչ պատրաստ է: Cheրագրի ավարտից հետո խորհուրդ է տրվում շոռակարկղը թողնել մուլտի եփուկի ներսում ևս 10 րոպե:
Կարկանդակի հետ միասին հանեք ամանը, թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարանում 6-8 ժամ: Պատրաստի աղանդերը զգուշորեն հեռացրեք տարայից, զարդարեք շոռակարկանդակն ըստ ճաշակի և մատուցեք:
Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ հատապտուղներով
Նրանց բաղադրության մեջ թխած թարմ հատապտուղները հատուկ համ ու անսովոր համ են հաղորդում շոռակարկանդակներին: Փորձեք կաթնաշոռի և ազնվամորի զարմանալի համադրությունը: Այս գունագեղ աղանդերը ձեզ կհիշեցնի ամառը: Դուք կարող եք հատապտուղը վերցնել սառեցված կամ ջեմից ընտրել ամբողջական հատապտուղներ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 700 գրամ կաթնաշոռ;
- 80 գրամ կարագ;
- 200 գրամ թխվածքաբլիթներ;
- 200 գրամ շաքար;
- 3 հավի ձու;
- 2 հավի դեղնուց;
- 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- 1-2 tbsp. լ կիտրոնի կեղեւ;
- 15 գրամ կարտոֆիլի օսլա;
- մի բուռ semolina;
- 100 մլ սերուցք:
Քայլ առ քայլ եփել
Թխել թխվածքաբլիթները բլենդերի ամանի մեջ և զարկել այն մանրացնել: Կարող եք օգտագործել շոկոլադե թխվածքաբլիթներ: Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում հաստ պատերով բաժակի մեջ 30 վայրկյան:
Թխվածքաբլիթի փշրանքները լցրեք խորը ամանի մեջ և մեջը լցրեք հալված կարագ: Handsանգվածը մանրակրկիտ հունցեք ձեր ձեռքերով, մինչեւ ստացվի միատարր փխրուն հետեւողականություն:
Վերցրեք պառակտված տապակած տապը և յուղացրեք այն կարագով, թույլ շաղ տալ նուրբ աղացած հացահատիկով: Ապագա պանրի տորթի հիմքը հավասարապես տարածեք տապակի հատակին: Այն պետք է հավասարապես մխրճվի, դրա համար օգտագործեք բաժակ:
Կիտրոնի հյութը քամեք և կիտրոնի համը մանր քերեք: Կաթնաշոռը լցնել խորը ամանի մեջ, դրան ավելացնել շաքար, օսլա և կիտրոնի համ: Eggsեծել միանգամից 3 ձվի մեջ, ապա դեղնուցներ, մանրակրկիտ խառնել յուրաքանչյուր ավելացումից հետո: Ի վերջո, անընդհատ խառնելով, լցնել սերուցքն ու կիտրոնի հյութը: Ակտիվացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ:
Կաթնաշոռի զանգվածի կեսը դրեք տապակի մեջ, ընդերքի վրա: Տարածեք ազնվամորի գագաթին և մի փոքր թափահարեք բորբոսը, որպեսզի ավելացնի օդը: Դրեք կաթնաշոռի միջուկի մյուս կեսը:
Տորթի տապակը դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում, շոռակարկանդակ թխելու առաջին փուլը տևում է 8-10 րոպե: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 130 ° C և եփեք աղանդերը եւս 45 րոպե:
Թխելուց հետո թող տորթը սառչի անմիջապես վառարանում `սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո անհրաժեշտ է շոռակարկանդակ ուղարկել 6 ժամով սառնարանում սառեցնելու համար: Coldառայել սառը և զարդարել ազնվամորիով կամ ջեմով:
Կաթնաշոռ և շոկոլադե շոռակարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս
Քաղցր ատամների սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսում առաջարկվող եռակի շոկոլադե հյուրասիրությունը: Տորթի այս տատանումները ներառում են ինչպես շոկոլադե բլիթների, այնպես էլ մաքուր շոկոլադի օգտագործումը: Խոհարարության համար ընտրեք կակաոյի առավելագույն պարունակությամբ և թարմ կաթնաշոռով ապրանք:
Ձեզ հարկավոր է.
- 900 գրամ կաթնաշոռ,
- 150 գրամ կարագ;
- 300 գրամ շոկոլադի.
- 1 բաժակ շաքար;
- 250 գրամ շոկոլադի չիպային բլիթները.
- 4 հավի ձու;
- 50 մլ սերուցք.
- 1 բաժակ լի յուղայնությամբ թթվասեր:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Մանրացրեք շոկոլադե չիփի բլիթը, օգտագործելով ցանկացած հարմար մեթոդ, օրինակ `թխվածքաբլիթը տոպրակի մեջ դնելը և գլանափաթեթով քայլել դրա վրայով: Ստացված փշուրը խառնել փափկեցրած կարագի հետ, մանրացնել զանգվածը մինչև հարթ:
Դրեք շոկոլադե չիպսերը յուղացված թխում թերթիկի մեջ ՝ դրանք թեթեւակի խփելով բաժակի հատակով, որպեսզի հետո տորթը չփլուզվի: Թխել տորթը 10 րոպե տաքացնելով 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Այս ընթացքում կաթնաշոռը մի ամանի մեջ խառնել շաքարի, թթվասերի և ձվի հետ: Խառնուրդը մանրակրկիտ հարել բլենդերով, մինչև ստացվի սուֆլե: 200 գրամ շոկոլադ հալեցնել ջրային բաղնիքում: Կաթնաշոռի և շոկոլադի զանգվածները խառնել և հարել բլենդերով մինչև հարթ:
Պատրաստի ընդերքը հանեք վառարանից և թողեք սառչի: Սառեցված ընդերքի վրա, առանց այն թխելու թերթիկից հանելու, դնել կաթնաշոռ-շոկոլադե միջուկը և հարթ: Կրճատեք վառարանի ջերմաստիճանը 160 ° C: Թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցում և եփեք շոռակարկանդակ 1 ժամով: Որպեսզի թխելու ընթացքում տորթը չչորանա, ջեռոցում դրեք ջրի աման:
Պատրաստի տորթը պետք է սառչի ջեռոցում, այնուհետև դնել սառնարանում սառեցնելու համար անմիջապես թխում թերթիկի մեջ `6-8 ժամ: Եփել կրեմը և դրան ավելացնել թակած 100 գրամ շոկոլադ, անընդհատ խառնելով, զանգվածը հասցնել թանձրացող վիճակի:
Շոռակարկանդակը հանել թխում թերթիկից, տեղափոխել մատուցող սկուտեղ և լցնել շոկոլադե կրեմի վրա: Հանգստացեք աղանդերը մոտ մեկ ժամ սառնարանում և մատուցեք այն:
