Japaneseապոնական խոհանոցը հիանալի հնարավորություն է տալիս նվազեցնել կալորիաները նվազագույնի. Այն չի պարունակում հաց, աղանդեր կամ ճարպային կաթնամթերք: Ավանդական խոհանոցը հիմնված է բրնձի, լոբազգիների, ձկների և ծովամթերքների վրա: Այս ապրանքների համադրությունից և դրանց պատրաստման հիմնական մեթոդներից `ճապոնացիները ստեղծել են ուտեստների անթիվ բազմազանություն, որոնք նվաճել են ամբողջ աշխարհը` իրենց պարզության, օգտակարության և, իհարկե, հիանալի համի շնորհիվ: Japaneseապոնական խոհանոցի հիմնական կերակրատեսակներից մեկը գլանափաթեթներն են ՝ բրնձով լցոնված արտադրանքները, որոնք փաթաթված են ջրիմուռների թերթերով: Japaneseապոնացիները նրանց անվանում են maki, unagi maki (օձաձուկով գլանափաթեթներ) ավանդական ճապոնական ուտեստ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ռուլետի համար.
- 80 գ եփած բրինձ գլանափաթեթի համար,
- - 30 գ ապխտած օձաձկան ֆիլե,
- - 10 գ թարմ վարունգ,
- կես տերև Նորի ջրիմուռ,
- - թթու կոճապղպեղ
- սոյայի սոուս
- վասաբի
- քնջութ
- 6 գլանափաթեթի համար բրնձի համար.
- 160 գ փայլեցված բրինձ
- 1 tbsp. մի գդալ բրինձ քացախ,
- 0, 5 tbsp. ճաշի գդալ շաքար
- 0,25 թեյի գդալ աղ:
- Թթու կոճապղպեղ:
- 1 կոճապղպեղի արմատ
- 90 մլ բրինձ քացախ,
- - 2 tbsp. միրին (քաղցր բրնձի գինի) կամ չոր թեթև շերի,
- - 2 tbsp. գդալներ սակի,
- - 5 թեյի գդալ շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք նորի ջրիմուռների տերևը կիսով չափ: Վերցրեք կես սավան և դրեք այն բամբուկե խսիրի վրա, փայլուն կողմը ներքև, լայն ծայրը դեպի ձեզ: Ձեռքերը թաթախեք ջրի և բրնձի քացախի խառնուրդի մեջ և եփած բրինձը հավասար շերտով տարածեք նորիի վրա ՝ թողնելով լայն, հեռավոր ծայրը առանց բրնձի մոտ 1 սմ:
Քայլ 2
Խոզանակ բրինձը մեջտեղում մի փոքր վասաբիով, վերևից մեջտեղում, դուրս գցեք գլանափաթեթը. Ապխտած օձաձուկ և թարմ վարունգ, կտրեք շերտերով, որոնք համապատասխանում են նորիայի տերևի երկարությանը լայն եզրին:
Քայլ 3
Բարձրացրեք բամբուկե ներքնակի եզրը և պտտեք այն նորի թերթիկի հետ միասին ՝ հավասար ճնշում գործադրելով ամբողջ երկարության վրա: Շարունակեք պտտվել արդյունքում բալոնով ՝ ավելի ուժեղ մղելով ամուր կոմպակտ թուզը: Theանկալի ձևը տվեք գլանափաթեթին. Այն կարող է լինել կլոր, քառակուսի, եռանկյուն:
Քայլ 4
Հեռացրեք գորգից կազմված գլանափաթեթը եւ դրեք այն տախտակին: Կտրեք կեսը, կիսով չափ կիսեք կիսով չափ և կտրեք երեք հավասար մասեր ՝ 6 գլան պատրաստելու համար: Տեղադրեք ծայրերը վերև, շաղ տալ քնջութի սերմերով, մատուցել սոյայի սոուսով, թթու կոճապղպեղով, վասաբիով:
Քայլ 5
Ռայսը գլանափաթեթների համար
Բրինձը եռացրեք միջին կրակի վրա, մինչև կեսը եփվի, անընդհատ խառնելով 10 րոպե, հանեք կրակից, ծածկեք և թողեք եփվի 5 րոպե: Դրանից հետո բրնձը դրեք քամոցի մեջ - ջուրը, եթե այն մնում է, պետք է ամբողջովին ցամաքեցնի:
Քայլ 6
Ակտիվացրեք շաքարավազը, աղը և բրնձի քացախը մինչև հարթ: Բրինձը տեղափոխեք լայն փայտե կամ ապակե ամանի մեջ, ավելացրեք խառնուրդը և արագ խառնեք փայտե սպաթուլայի միջոցով: Թող բրնձը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 7
Թթու կոճապղպեղ
Կոճապղպեղի արմատը ողողեք սառը հոսող ջրի տակ, կեղևեք և եփեք եռացրած ջրի մեջ 1 րոպե, ապա չորացրեք և մանրացրեք:
Քայլ 8
Խառնել սաքեն, միրինն ու շաքարավազը, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Եռացրեք խառնուրդը, անընդհատ խառնելով, ապա սառը և խառնեք բրնձի քացախը ստացված սոուսի հետ: Տեղադրել թակած կոճապղպեղը նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկայի մեջ և ծածկել մարինադով: Կափարիչով փակեք բանկան, դրեք զով տեղում, և 3-4 օր հետո կոճապղպեղը պատրաստ կլինի ուտելու:
