Օձի և ունագի սոուսով գլանափաթեթները եփում են դասական բաղադրատոմսով ՝ դրսից բրնձով: Ունագի սոուսը տաք և սառը ուտեստների ճապոնական ավանդական հագնվելու միջոց է, որը նրանց տալիս է համեղ և բարդ համ:
Դա անհրաժեշտ է
- Ունագի սոուս պատրաստելու համար.
- - 200 մլ սակե;
- - 200 մլ սոյայի սոուս;
- - 200 մլ թանձրուկ (բրնձի քաղցր գինի);
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 200 գ օձաձկան ֆիլե:
- Ռուլետներ պատրաստելու համար.
- - 300 գ սուշի բրինձ;
- - 3-4 թերթ նորի ջրիմուռ;
- - 50 գ Buko սերուցքային պանիր;
- - 250 գ ապխտած օձաձկան ֆիլե;
- - 3-4 գ տոբիկո խավիար;
- - քնջութի սերմեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, պատրաստենք unagi սոուս: Դա անելու համար տապակել օձաձեղի ֆիլեը միջին կրակի վրա: Առանձին ամանի մեջ խառնեք միրինն ու սաքեն, ապա տաքացրեք խառնուրդը այնքան ժամանակ, մինչեւ սակե հոտը չվերանա: Դա պետք է արվի ծայրահեղ զգուշությամբ, քանի որ խառնուրդի չափազանց տաքացումը կարող է հանգեցնել դրա կրակին: Սոյայի սոուսը և տապակած օձաձուկը խառնուրդին ավելացրեք, ապա եռացրեք և եփեք մոտ 5-8 րոպե: Սառեցրեք պատրաստի ունագի սոուսը և լցրեք կաթսայի մեջ:
Քայլ 2
Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել գլանափաթեթները: Նախ անհրաժեշտ է բրնձը եփել սուշիի համար, ինչպես նշված է փաթեթում, համեմել բրնձի քացախով և սոյայի սոուսով: Մի քանի րոպե տապակել քնջութի սերմերը տապակի մեջ, որպեսզի նրանք ավելի հարուստ համ ստանան:
Քայլ 3
Փաթաթել բամբուկե գորգը սննդի թաղանթով: Վրան դնում ենք նորի ջրիմուռների մի թերթիկ, որի վրա դնում ենք պատրաստի ճապոնական բրնձի շերտ ՝ այն հավասարաչափ բաշխելով նորի թերթիկի ամբողջ մակերևույթի վրա և ձեռքերով շաղ տալով այն (շերտի հաստությունը ՝ 1-1,5 սմ): Տապակած քնջութի սերմերով ցանել բրնձի շերտը:
Քայլ 4
Պտտեք նորի տերևը այնպես, որ բրինձը լինի սննդի ֆիլմի վրա և տարածեք սերուցքային պանրի, օձաձուկի և տոբիկոյի խավիարի բարակ շերտերով:
Քայլ 5
Մենք փաթաթում ենք գլանափաթեթը բամբուկե գորգով և կտրում այն մի քանի հավասար մասերի: Մատուցելուց առաջ օձաձկան գլանները լցրեք ունագի սոուսով և զարդարեք թթու կոճապղպեղով:
