Հայը կորեական ավանդական ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից կամ ձկից: Կարպից Heh- ը փոքր-ինչ տարբերվում է դասական բաղադրատոմսից, բայց, միևնույն է, պարզվում է, որ աներևակայելի համեղ է:
Ձկներ պատրաստել կարպի համար
Կարպից heh պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1 թարմ կարպ, մեծ սոխ, մեծ գազար, թարմ եղջերաթաղան, աղացած կարմիր պղպեղ, աղացած սեւ պղպեղ, մի բաժակ սոյայի սոուս, 100 գ 70% քացախի էություն, 2- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մաքրել ձկները: Կարպի փորը կտրելով, հանեք բոլոր ներսերը, կտրեք լողակները և գլուխը: Կշեռքները դանակով հեշտությամբ հանվում են: Դիակը բաժանելով լեռնաշղթայի գծի 2 մասի ՝ դուրս բերեք ողնաշարի ոսկորը, կողիկներն ու փոքր պատառաքաղները: Պատրաստի ֆիլեն կտրեք փոքր կտորների:
Կարպի հե բաղադրատոմսը
Theանկալի է գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Բանջարեղենը լավ տաքացրած տապակի մեջ մանրացնում են փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Սոխի և գազարի պատրաստակամությունը որոշվում է բանջարեղենի ոսկե երանգով:
Մարինադը պատրաստվում է առանձին: 4 ճաշի գդալ քացախի էությունը նոսրացվում է 800 մլ սառը ջրի մեջ: Մարինադը լցվում է ձկների վրա և թողնում մի քանի ժամ: Դրանից հետո քացախի լուծույթը քամվում է քամիչի միջոցով:
Պետք է շատ զգույշ գործել: Քացախի էությունը ձկներին դարձնում է աներևակայելի փխրուն: Կոպիտ վարվելը կարող է փչացնել ուտեստի տեսքը: Կարող եք համոզվել, որ ձկներն ամբողջությամբ մարինացվում են ՝ կտորների ամբողջ հաստության երկայնքով գույնը փոխելով: Մարինացված ձուկը շատ բաց երանգ է ստանում:
Թարմ հում ձուկը բավականին վտանգավոր արտադրանք է: Եթե կասկածներ կան ձկների որակի հետ կապված, խորհուրդ է տրվում այն մարինացնել առնվազն մեկ օր: Ռուսաստանում նա հաճախ եփում է ձուկը մի քանի րոպե շոգեխաշելուց հետո:
Ձկների կտորները շերտերով տեղադրվում են խորը տարայի մեջ: Յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ աղով, աղացած պղպեղով, թակած cilantro- ով, համեմունքներով: Համեմունքներն ընտրվում են ըստ ճաշակի: Հիմնական բանը `աղացած համեմունքներն օգտագործելն է, հակառակ դեպքում դրանց կտորները դուրս կգան համի ընդհանուր սահմաններից: Շերտերի միջեւ դրեք հովացրած սոխը և գազարը:
Պատրաստի սնունդը լցվում է սոյայի սոուսով, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բոլոր բաղադրիչները: Վերեւից մի քիչ բուսական յուղ լցնել: Բեռնարկղը դրվում է սառնարանում մի քանի ժամ: Ավելի լավ է երեկոյան եփել ձուկից: Այս դեպքում ճաշի ժամանակ կարելի է մատուցել յուրօրինակ կորեական կերակուր: Ամենից հաճախ, ձուկից հե-ն ծառայում է որպես խորտիկ, ինչը հիանալի է ախորժակը բացելու համար:
