Կարպը տարբերվում է քաղցրահամ ջրերի մյուս ձկներից ՝ իր հատուկ համով, իսկ դրանից պատրաստված ուտեստները հարուստ բույր ունեն: Կարպը կարելի է պարզապես տապակել տապակի մեջ ՝ ձկան կտորները ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ փաթաթելով: Կամ, մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսելուց հետո, պատրաստեք այս ձուկը ջեռոցում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խորոված կարպի համար.
- կարպ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Կարպի համար
- թթվասերով թխած:
- կարպ;
- սոխ - 2 հատ;
- թթվասեր - 1 tbsp.;
- գազար - 1 հատ;
- դափնու տերեւ - 1 հատ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ - 7-8 ոլոռ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Լցոնած կարպի համար.
- կարպ;
- պորցինի սունկ կամ շամպինիոն - 200 գ;
- ghee - 5 ճաշի գդալ;
- ձու - 2 հատ;
- աղացած կոտրիչ - 3 ճաշի գդալ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թարմացրեք կարպի կշեռքը դանակով կամ հատուկ գործիքով: Ձկները աղիքներ հանեք, հանեք մաղձերը: Լողերը և պոչը հանելու անհրաժեշտություն չկա:
Քայլ 2
Կարպը դրեք անձեռոցիկի կամ լաթի վրա, որպեսզի ջուրը հանվի: Ձուկը շփեք աղով և պղպեղով դրսից և ներսից: Դրանից հետո կարպը յուղեք արեւածաղկի ձեթով և երկու կողմերից:
Քայլ 3
Բացեք կարպի փորը և ամրացրեք այն ատամնափայտերով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձկներն ավելի արագ թխեն, իսկ դրսից և ներսից համեղ ընդերք է ստացվում:
Քայլ 4
Կարպը դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա բուսական յուղով: Տեղադրեք այն տաքացրած ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե: Ձկների վրա ոսկե ընդերքը հայտնվելուն պես հանել փխրեցուցիչը վառարանից, կարփը դնել ուտեստի վրա, հանել ատամի խոզանակները և ձուկը ցանել կիտրոնի հյութով:
Քայլ 5
Կարպը կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում ՝ թթվասերով: Կտրտած կարպի միջով կտրեք: Ներկիր այն պղպեղով և կտորները տապակել երկու կողմերից: Կտրել սոխը և գազարը: Տապակել դրանք մինչ ոսկե դարչնագույնը: Թթվասերը լուծեք 1/4 բաժակ տաք ջրի մեջ:
Քայլ 6
Կարպի կտորները դրեք թխելու ամանի մեջ և դրանց վրա դրեք սոխն ու գազարը: Համեմել աղով, պղպեղով և դափնու տերևներով: Լցնել թթվասերը ամեն ինչի վրա, ծածկել ամանները կափարիչով և տաք ջեռոցում դնել քսան րոպե:
Քայլ 7
Կարպն ու սունկը մի փոքր ավելի երկար են եփում: Լվանալ պորցինիի թարմ սունկը կամ շամպինիոնը, կտրել դրանք բարակ կտորների մեջ, դնել տապակած տապի մեջ, այնտեղ ավելացնել յուղ, աղ, աղացած պղպեղ և մի փոքր ջուր: Եփեք սունկը ցածր ջերմության վրա, տասը րոպե ծածկված, հանեք կրակից և մի փոքր սառը:
Քայլ 8
Պատրաստի կարփը աղով քսեք ներսից և դրսից: Կարագը և հում դեղնուցները տրորեք, սպիտակուցները հարեք փրփուրի մեջ և այն ամենը ավելացրեք շոգեխաշած սնկերի մեջ: Այս խառնուրդի մեջ լցնել աղացած կոտրիչները, աղը և լավ խառնել:
Քայլ 9
Կարպի փորը լցնել աղացած միսով: Կարեք այն սպիտակ թելով: Ձուկը դրեք թխում թերթիկի վրա, ցրեք հալված կարագով, տաք ջեռոցում դրեք քառասուն րոպե: Մատուցելուց առաջ հեռացրեք թելերը: Theառայել թխած կարպը չիպսերով և զարդարել խոտաբույսերով:
