Գաղտնիք չէ, որ փլավը արևելյան ուտեստների արքան է: Նրան սիրում են Կենտրոնական Ասիայի բոլոր ժողովուրդները: Փլավ պատրաստելու շատ տարբեր տարբերակներ կան, և դրա բաղադրատոմսերը հայտնի են հին ժամանակներից: Յուրաքանչյուր ազգ, ելնելով իր էթնիկական և մշակութային ավանդույթներից, դարեր շարունակ կատարելագործել է փլավի բաղադրատոմսը: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր ժողովուրդ ունի իր առանձնահատուկ բաղադրատոմսերը, որոնք շատ տարբեր են միմյանցից: Իսկ փլավի բաղադրիչների փոփոխությունը մեր ժամանակներում բերում է նոր բաղադրատոմսերի ստեղծմանը, շատ համեղ ու առողջարար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի միս - 1 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp;
- երկար բրինձ - 1 կգ;
- cilantro - 1 թեյի գդալ;
- քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- զաֆրան - 1 թեյի գդալ;
- չոր լոլիկ - 1 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- չոր ծորենի - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 2 ճաշի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մի մոռացեք, որ իսկական փլավը պետք է եփել կաթսայի մեջ: Կաթսան դնել կրակի վրա և մեջը լցնել արեւածաղկի ձեթը: Սպասեք, որ եռա: Այս պահին հոգ տանել մսի մասին, տավարի միսը կտրել մոտավորապես նույն չափի փոքր քառակուսի կտորների: Նավթը կաթսայի մեջ եռացնելուց հետո միսը լցրեք մեջը և տապակեք այն այնքան ժամանակ, որքան մեծ ընդերքը չլինի:
Քայլ 2
Դրանից հետո մաքրեք սոխը և կտրեք այն կես օղակների: Եթե սոխը մեծ չէ, ապա այն կարելի է կտրել ամբողջ օղակների մեջ: Սոխը ավելացնել մսի մեջ և տապակել մինչև եփել կիսով չափ, մինչև հիշեք, որ ամեն ինչ պարբերաբար խառնեք:
Քայլ 3
Մինչ սոխը տապակվում է, գազարը մաքրեք կեղևից և մանրացրեք: Դրեք այն կաթսայի մեջ: Այժմ տապակել ամեն ինչ գազարի շերտերով, մինչեւ գազարը կիսով չափ եփվի: Երբ գազարը մի փոքր տապակվի, զգուշորեն ավելացրեք բոլոր համեմունքները, լավ խառնեք և միայն հետո ավելացրեք աղը: Դուք պետք է ունենաք շատ աղի զանգված: Մի անհանգստացեք, բրինձը կլանի ամբողջ ավելորդ աղը:
Քայլ 4
Այժմ ծածկեք այս ամբողջ զանգվածը բրնձով: Բրինձը պետք է չոր լինի: Անհրաժեշտ չէ այն խառնել բանջարեղենի և մսի զանգվածի հետ, այլ պարզապես վերևից հավասարապես ցանել: Դրանից հետո ամեն ինչ զգուշորեն լցրեք տաք ջրով կամ ոչ այնքան կտրուկ եռացող ջրով: Դա արեք շատ զգույշ, որպեսզի բանջարեղենն ու միսը մակերեսով չլողան: Fingersուրը լցրեք բրնձի երկու մատներից վեր կաթսայի մեջ:
Քայլ 5
Դա անելուց հետո ավելացրեք կրակը և թողեք փլավը եփվի: Դրանից հետո սերտորեն փակեք կափարիչը և նվազեցրեք գազը նվազագույնի: Կափարիչը քառասուն րոպե մի բացեք:
Քայլ 6
Theամանակն անցնելուց հետո բացեք կափարիչը և համտեսեք բրինձը Եթե պատրաստ է, ապա փլավը ծածկեք մեծ ուտեստով և կաթսանը նրբորեն վերածեք ուտեստի: Սա ներքևում բրինձ կդնի, իսկ վերևում ՝ միս և բանջարեղեն: Եթե բրնձը ժամանակ չուներ հասնելու համար, թողեք այն ցածր ջերմության վրա տասից տասնհինգ րոպե:
Քայլ 7
Փլավը շատ համեղ ու փխրուն կստացվի: Առայել սառը բանջարեղենային աղցանով և մաղադանոսով:
