Սոուսը աֆրիկյան խոհանոցում հաճախ հանդիսանում է ուտեստի առանցքը, որը լրացվում է այլ կերակուրներով, որոնք ծառայում են որպես կողմնակի ուտեստ, այս բաղադրատոմսում `միս: Տապակած լոլիկի հյութից պատրաստված համեմունքներով սոուսը իր համեմված համն է հաղորդում տավարի մսին:
Դա անհրաժեշտ է
- Տավարի միս (կրծքամիս կամ շոգեխաշած այլ կտոր) - 800 գրամ,
- լոլիկ - 7 հատ,
- միջին սոխ,
- սխտոր - 2 մեխակ,
- Աֆրիկյան չիլի պղպեղ (առանց դրա) - 2 հատ,
- թարմ կոճապղպեղի մի կտոր - 5 սմ,
- ջուր - 1 լիտր,
- բուսական յուղ - 5-6 tbsp. գդալներ,
- աղ և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք մի շերեփ ջուր ենք դնում կրակի վրա և եռացնում: Կտրեք լոլիկը և եռացրեք եռացրած ջրով: Հեռացրեք մաշկն ու միջուկը: Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և մանրացրեք բլենդերի մեջ (լոլիկի հետ մի խառնեք):
Կտրտեք սխտորը:
Կլպեք մեկ չիլի պղպեղ և մանրացրեք հավանգի մեջ: Մենք թողնում ենք երկրորդը անձեռնմխելի:
Երեք մաքրած կոճապղպեղը քերիչի վրա:
Քայլ 3
Հեռացրեք ամբողջ ճարպը մսից: Մսը կտրեք մոտ 2-3 սմ չափի հավասար կտորների (կարող եք մի փոքր ավելին ունենալ, բայց հետո պատրաստման ժամանակը կաճի):
Աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, դրեք ափսեի մեջ:
Ավելացնել համեմունքների 1/4 մասը ՝ բացառությամբ լոլիկի (սոխ, սխտոր, չիլի և կոճապղպեղ): Խառնել, միսը պետք է ներծծվի մարինադի մեջ: Մսը թողնել 5-10 րոպե:
Քայլ 4
Մենք միսը տեղափոխում ենք մեծ կաթսա (յուղ կամ ջուր ավելացնելու անհրաժեշտություն չկա):
Մսը եփել հինգ րոպե, այնուհետև լցնել մեկ լիտր տաք ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի:
Միսը մեկուկես ժամ եփել, տեսեք երբ կավարտվի: Միսը պետք է շատ փափուկ լինի:
Պատրաստի մսից մենք արգանակն ենք հանում: Անհրաժեշտ չէ արգանակը թափել, այն օգտակար է սոուսի համար:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը (մոտ 5-6 ճաշի գդալ), ավելացրեք թակած լոլիկ և եփեք միջին կրակի վրա մոտ երկու րոպե:
Մնացած համեմունքները ավելացնել սոուսին և լավ խառնել:
Մսի արգանակը լցնել սոուսի մեջ և եռացնել: Coverածկեք և եփեք 5 րոպե:
Քայլ 6
Մենք լվանում ենք չիլի պղպեղը և առանց այն կլպելու, դնում ենք սոուսով կաթսայի մեջ: Խառնել և եփել 5 րոպե:
Ավելացրեք միսը և շարունակեք եփել եւս 10 րոպե:
Հեռացրեք տոմատի սոուսով պատրաստված միսը կրակից: Սոուսը չպետք է լինի շատ բարակ կամ շատ խիտ: Serառայել սկուտեղի վրա, զարդարված խոտաբույսերով:
