Չնայած այն հանգամանքին, որ գաստրոէնտերոլոգները խորհուրդ չեն տալիս տապակած սնունդ ուտել, տապակած միսը մնում է հսկայական թվով մարդկանց սիրված ուտեստներից մեկը: Տապակի մեջ եփած խոզի միսը նուրբ, հյութալի համ ու անգերազանցելի բույր ունի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ խոզի միս;
- 300 գ շամպինիոն;
- 200 գ չոր սպիտակ գինի;
- 5 tbsp. լ հալված բեկոն;
- 3 սոխ;
- աղ
- համեմունք;
- ռեհան տերևներ
- զարդարման համար;
- փայտե շամփուրներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միսը մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Meatգուշորեն կտրեք մսի ավելցուկային ճարպը: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք բոլոր ոսկորները:
Քայլ 2
Լավ սրած դանակով խոզի միսը կտրեք փոքր, գերադասելիորեն հավասար կտորների ՝ մոտ 50 գրամ քաշով:
Քայլ 3
Պատրաստեք արծնապակի մի փոքրիկ կաթսա և դրա մեջ դրեք մսի կտորները: Գինին լցնել խոզի միսը և լավ խառնել: Համեմել աղով և համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի: Որպես համեմունք ՝ կարող եք օգտագործել պատրաստի խոզի համեմունքներ, սեւ և կարմիր պղպեղներ և մսային համեմունքներ: Կափարիչը փակեք և դրեք սառնարան 6-7 ժամ: Դուք նույնիսկ կարող եք թողնել այն ամբողջ գիշեր:
Քայլ 4
Սունկը լավ լվացեք: Թեթև չորացրեք և յուրաքանչյուր սունկը կիսով չափ կիսեք:
Քայլ 5
Մաքրել 3 սոխ և զգուշորեն օգտագործել սուր դանակ ՝ միջին հաստության օղակների մեջ կտրելու համար
Քայլ 6
Խոզի միսը թելերով փայտե շամփուրների վրա, փոխարինելով սնկով և սոխով:
Քայլ 7
Կտրեք բեկոնը փոքր կտորների: Տեղադրել այն խորը կաթսայի մեջ և հալեցնել թույլ կրակի վրա: Խոզի շամփուրները տապակել երկու կողմերում տաք ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ստուգեք մսի նրբությունը:
Քայլ 8
Ռեհանը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել: Տեղադրեք ուտեստը մեծ ափսեի վրա ՝ առանց այն շամփուրներից հանելու: Gարդարել թակած ռեհանով: Բարի ախորժակ!
