Խտացրած կաթով ընկույզը համեղ նրբություն է, որը շատերին ծանոթ է մանկությունից: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է հատուկ տապակ ՝ տապակով, «ակոսով»: Լցոնումը պատրաստվում է խաշած խտացրած կաթից, ցանկության դեպքում դրա մեջ կարող եք կակաո դնել:
Պատրաստեք Ընկույզի թխվածքաբլիթի խմոր: Պահանջվում է `2 tbsp. ալյուր, 100 գ հատիկավոր շաքար, 250 գ մարգարին կամ սալոր: կարագ, 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ, 2 ձու, 0.5 թեյի գդալ: սոդա, աղ, վանիլին: Atեծեք սպիտակուցը մինչև փրփրացող, քսեք շաքարավազը դեղնուցների հետ: Մի բաժակի մեջ հալեցնել կարագը կամ մարգարին, ավելացնել շաքար, աղ, վանիլին, ալյուր: Կիտրոնի հյութով մարված սոդան ավելացրեք խառնուրդին և հարեք: Դրանից հետո ավելացրեք դեղնուցները շաքարով և լցրեք սպիտակներով:
Խմորը հունցել և պահել սառնարանում մեկ ժամ: Ձուլը լցրեք խմորի 2/3-ով, փակեք այն, դանակով հանեք ավելորդ խմորը: Պնդուկները դրեք վառարանի վրա և հավասարապես տաքացրեք ՝ 40 վայրկյան անց շրջվելով: Երբ թխվածքաբլիթները թխվում են, բացեք խմորը և լցրեք դրանք սեղանի կամ ուտեստի վրա: Կես մասերը սառնարան դնել, լցնել լցոնով և միավորել:
Լրացնելը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել խտացրած կաթ առնվազն 8-8,5% յուղայնությամբ: Դրա կազմը չպետք է պարունակի բուսական ճարպերի խառնուրդներ, նման արտադրանքը չի եփվի: Կաթսայի մեջ լցրեք խտացրած կաթի փակ տուփը, լցրեք ջրով և եռացրեք 2 ժամ: Եփման գործընթացում բանկան պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով: Դրանից հետո դրեք սառնարան, բացեք բանկան և խտացրած կաթը խառնեք ընկույզների մանրացված միջուկների (նուշ, պնդուկ, ընկույզ) հետ: Այլ լցոնումներ կարելի է պատրաստել խաշած խտացրած կաթից: Օրինակ ՝ այն խառնվում է մի փոքր լիկյորի, կարագի կամ համտեսած կակաոյի հետ:
Կաթսայի մեջ անհրաժեշտ է միայն տաք ջուր ավելացնել պահածոյով, հակառակ դեպքում խտացրած կաթը կարող է պայթել:
Ընկույզները կարելի է պատրաստել կրեմով: Թեստի համար ձեզ հարկավոր է `2 tbsp. ալյուր, 70 գ շաքար, 100 գ սալոր: կարագ, 100 գ օսլա, 0.5 թեյի գդալ: սոդա (ապխտած), 80 գ մայոնեզ, 2 ձու: Կրեմի համար `2 tbsp. ալյուր, 150 մլ կաթ, 1 ձու, 50 գ սալոր: կարագ, 1 tbsp. օսլա, 3 tbsp. ընկույզ, վանիլին, 3 tbsp. խաշած խտացրած կաթ, 200 գ շաքար:
Ձվերը հարել շաքարով, ավելացնել փափկեցրած կարագը, օսլան, ալյուրը, մայոնեզը և աղացած սոդան: Պատրաստեք խմոր և դրեք սառնարանում 30 րոպե: Դրանից հետո թխել ընկույզը:
Պատրաստել կրեմը: Միավորել վանիլինը, շաքարը, օսլան և ալյուրը: Լցնել կաթը աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով: Դուք կստանաք միատարր զանգված ՝ առանց ուռուցիկների: Դրեք այն ցածր կրակի վրա, եփեք այնքան ժամանակ, որքան հաստանա անընդհատ խառնելով: Ձուն հարել մի փոքր կաթով, լցնել կրեմի մեջ, հարել: Հեռացրեք կրակից, թող սառչի: Դրեք խտացրած կաթը, փափկեցրած կարագը, աղացած ընկույզները, լավ խառնել և պահել սառնարանում 20 րոպե: Դրանից հետո ընկույզները լցնել կրեմով:
Թխվածքաբլիթները կարելի է լցնել ջեմով, ջեմով, մեղրով:
Եթե ձեր տանը չկա ընկույզի թխում ուտեստ, թխեք տորթ: Ստացված խմորը բաժանեք 4 մասի, որից երեքը պետք է լինեն նույն չափի, կեսը ՝ փոքր: Տորթերը թխել ջեռոցում, ցրտահարվել: Օգտագործեք գլանափաթեթ մի փոքր տորթ մանրացնելու համար և ավելացնել նուրբ թակած ընկույզ: Fալեք 3 տորթ ՝ դրանք քսել խտացրած կաթով, որի մեջ հարկավոր է մի փոքր փշրանքներ ավելացնել ընկույզով: Մնացած փշրանքները շաղ տալ տորթի կողմերին և վերևում, այնուհետև կտրել այն ադամանդների:
