Կարամելի ժանյակները, սարդոստայնը, կաթիլները ինքնատիպ և նորաձեւ զարդեր են տնական աղանդերի համար: Դրանք պատրաստելը դժվար չէ. Մի քանի անհաջող փորձերից հետո նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կկարողանա ստեղծել պրոֆեսիոնալ մակարդակի դեկոր, որը կվերափոխի ամենապարզ խմորեղենը կամ տորթը:
Կարամելի զարդեր. Առավելություններն ու արտադրական առանձնահատկությունները
Laces, spiral, monograms, թափանցիկ գունավոր կարամելի ամբողջ ծաղկեփնջերը շատ պրոֆեսիոնալ տեսք ունեն: Այնուամենայնիվ, տանը նման գլուխգործոցներ ստեղծելու համար բնավ պարտադիր չէ հրուշակագործ լինել: Կարամելը հեշտ է ինքնուրույն եփել, ապա դրանից ձևավորել ցանկացած զարդարանք ՝ կաթիլներից և սարդոստայնից մինչև տպավորիչ ծաղկեփնջեր:
Կարամելի դեկորի առավելությունները շատ են: Այն գեղեցիկ է թվում լուսանկարների և տեսանյութերի վրա, ցանկացած ապրանքի տալիս է պրոֆեսիոնալ և ոճային տեսք: Կոշտացնելուց հետո կարամելային զարդերը շատ դժվար է փչացնել: Ի տարբերություն շոկոլադի, կրեմի կամ ժելեի, դրանք չեն տարածվում, հալվում և չեն փոխում գույնը: Կարամելի բնական երանգը ոսկու և մեղրի բոլոր երանգներն են: Ներկանյութերի օգնությամբ զանգվածը կարող է երանգավորվել, հաճելի բույր կստանան եթերները, որոնք եփելուց հետո ավելացվում են կաթիլներով:
Կարամելային զարդերը լավ են պահվում: Դրանք կարելի է պատրաստել նախապես, տեղադրել արկղերի մեջ և պահել զով չոր տեղում: Նյութի միակ թերությունը փխրունությունն է: Սկսնակները չպետք է պատրաստեն բարդ մոնոգրամներ, ծաղիկներ և ծավալային նմուշներ: Ավելի լավ է սահմանափակվել սարդոստայնով, ցանցային կիսագնդերով, կաթիլներով, տերևներով և պարույրներով: Դրանք անսովոր և ոճային տեսք ունեն և պատրաստվում են բավականին հեշտությամբ: Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս զարդեր պատրաստել մարժայով, կոտրվելու դեպքում վնասված տարրը կարող է արագ փոխարինվել:
Կարամելի դեկորը իդեալական է մաստիկով, սերուցքով (կարագ, սպիտակուց, կրեմ), շոկոլադով կամ շաքարի գլազով ծածկված տորթերի համար: Կարամելը հնարավոր չէ համատեղել պնդուկի շաղ տալու, քերած շոկոլադի կամ streusel- ի հետ, որի դեպքում պետք է ընտրել այլ դեկոր: Նիհարելը պետք է հաշվի առնի, որ շաքարի դեկորացիան շատ կալորիական է:
Կարամել պատրաստելը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Կարամել պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, սկսնակները պետք է կանգ առնեն ամենապարզ մեկի մոտ:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 0,75 բաժակ ջուր;
- 5 կաթիլ 3% քացախի էություն;
- սննդի ներկ (ըստ ցանկության):
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, եռացրեք: Ավելացնել շաքարավազ, խառնել, սպասել մինչ խառնուրդը կրկին եռա: Ավելացնել քացախի էությունը, նորից խառնել և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը թանձրանա և ոսկե երանգ ստանա:
Փորձեք ՝ կարամելը գցելով ափսեի մեջ և սառեցնելով այն: Սառեցված կաթիլը պետք է լավ մանրացված լինի ատամների վրա, ոչ թե ծալվի կամ կպչի մատներին: Պատրաստի զանգվածը լցնել նուրբ բուսական յուղով յուղացված ուտեստի մեջ, մի փոքր սառը և ավելացնել սննդի գունանյութ: Մանրակրկիտ խառնվելուց հետո կարող եք անցնել ամենահետաքրքիր բանը ՝ զարդերի ստեղծումը:
Քենդի Խճանկար ՝ Կախարդական Կալեիդոսկոպ
Թակած կարամել պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը: Նման դեկորը շատ գեղեցիկ է տորթերի և խմորեղենի վրա, որոնք պատված են օդային սպիտակ կրեմով. Յուղալի, կրեմ, սպիտակուց: Դեկորացիա պատրաստելը շատ հեշտ է: Կպատրաստեն և՛ ներկված ոսկեգույն դարչնագույն, և՛ մգեցված կարամել: Եփելուց հետո ավելացվում են գունանյութեր և համային տեսականի:
Մեծ տապակը, հարթ ուտեստը կամ փայլաթիթեղի թերթիկը յուղել յուղով կամ զտված բուսական յուղով: Պատրաստված մակերեսին քսել տաք կարամելի բարակ շերտ: Եթե օգտագործվում է մի քանի գույների զանգված, ապա ավելի լավ է դրանք քսել առանձին սավանների ու ափսեների վրա, որպեսզի երանգները չխառնվեն: Թույլ տվեք, որ կարամելը խստանա, իսկ հետո փխրուն սավանները կոտրեք ցանկացած ձևի կտորների: Նրանք կարող են ցրվել տորթի մակերևույթով, նախշ դնել, ուղղահայաց կպչել:Կարամելը մանր փշրանքների մեջ քանդելով ՝ հեշտ է ձեռք բերել գունավոր ավազ ՝ իդեալական թեմատիկ տորթեր զարդարելու համար:
Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի, դուք կարող եք նաև պատրաստել կարամելի մոնոգրամներ: Տաք զանգվածը լցվում է մագաղաթյա թղթի կամ փայլաթիթեղի տոպրակի մեջ, հուշում են կտրում: Թղթի վրա անհրաժեշտ է նկարել մոնոգրամ, գեղեցիկ նամակ, սրբատաշ սրտ կամ այլ դրդապատճառ: Կոշտանալուց հետո կարամելի մոնոգրամը հանվում է դանակով և զգուշորեն տեղափոխվում տորթ:
Կարամելի գմբեթը `նորաձեւ և պարզ
Openեփամած կարամելային գմբեթը կօգնի զարդարել տնական տորթեր և մանր քառյակներ: Այն ֆանտաստիկ է թվում և շատ հեշտ է անել: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն բավարար քանակությամբ շաքար և գրեյպֆրուտներ, որոնք կդառնան ձևավորման համար:
Գրեյպֆրուտի քանակը կախված է նրանից, թե քանի տորթ է անհրաժեշտ զարդարել: Մրգերը մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով և խոզանակով, չորացնել թղթե սրբիչով, կիսով չափ կիսել, յուղել կոդուրան առանց հոտի բուսական յուղով: Պարկը գլորեք յուղով մագաղաթյա թղթի թերթիկից, կտրեք ծայրը, թողնելով մի փոքրիկ կլոր անցք: Լրացրեք տոպրակը տաք կարամելով:
Տեղադրեք թուրինջի կեսերը ափսեների վրա: Կիրառել կարամելային գծերը շքեղ ցանցի մեջ: Թողնել կառուցվածքը, մինչև այն ամբողջությամբ ամրացվի: Երբ կարամելը դառնում է կոշտ, շատ զգույշ հեռացրեք այն թուրինջի կեսերից `զգույշ լինելով, որ չվնասեք բացված կիսագնդերը: Յուրաքանչյուր տորթ ծածկեք կարամելային գմբեթով և մատուցեք:
Սաթի կաթիլներ. Տորթերի և խմորեղենի էլեգանտ ձևավորում
Տնական տորթը համեղ է, բայց պարզ է թվում: Թխվածքներին բացակայող ոճը ավելացնելու համար անհրաժեշտ չէ դրանք փաթաթել մարցիպանով և շաքարի մաստիկով: Բավական է տորթը ծածկել նուրբ կրեմով, և որպես զարդարանք ավելացնել կարամելի մեծ կաթիլներ:
Դեկոր պատրաստելը հեշտ է: Որպեսզի զարդարանքը հարուստ դեղին գույն ստանա, եփելու ընթացքում կարամելին ավելացնում են կիտրոնաթթու և մանրակրկիտ խառնվում: Կրեմով պատված տորթը պետք է դրվի ամանի վրա, խմորեղենի շուրջը մակերեսը պետք է ծածկված լինի մագաղաթյա թղթով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շաքարի կաթիլները չմնան ուտեստի վրա:
Ընկղմեք սիլիկոնե խոզանակ կարամելի մեջ, արագ տեղափոխեք այն տորթի մակերեսին և կատարեք մի քանի սուր ցնցող շարժումներ: Լարային կարամելը կթափվի երկար պոչերով խոշոր կաթիլների մեջ: Ավելի լավ է նախապես մտածել ընդհանուր դեկորի վրա, ինչպես նաև կաթիլների տեղանքի վրա: Կոշտանալուց հետո դրանք նման կլինեն իրական սաթի ՝ խոշոր, լուսավոր, կիսաթափանցիկ: Այս սկզբունքով դուք կարող եք կազմակերպել տորթեր, մուսս և այլ աղանդեր:
Կարամելի տերևներ. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Տաք կարամելը կարող է արագ օգտագործվել տորթերի, մանր ֆուրների և այլ խմորեղենի զարդեր պատրաստելու համար: Նախքան աշխատանքը սկսելը կարամելը գունավոր է և համեմված: Դրանից հետո կարտոֆիլից, գազարից կամ շաղգամից անհրաժեշտ է կտրել հստակ դրոշմված երակ-ակոսներով տերևի տեսքով դրոշմակնիք-ձևանմուշ: Դուք կարող եք միանգամից կատարել տարբեր ձևերի մի քանի դատարկ:
Կցեք կնիքը պատառաքաղի վրա, թաթախեք տաք կարամելի մեջ այնպես, որ այն ծածկի արտաքին մասը, բայց հետ չհոսի: Գործարանը տեղափոխեք մաքուր յուղացված ափսեի մեջ: Կարամելը կպչուն մնա սառը ափսեի վրա և այն հեշտությամբ կարելի է հանել սաղավարտից: Դրանից հետո կարող եք կրկնել գործընթացը և պատրաստել երկրորդ տերև: Հաջողության հիմնական պայմանը կարամելի ջերմաստիճանը չշտապելն ու հարմարեցնելն է: Մի փոքր հնարք. Որպեսզի շաքարի խառնուրդը չխստանա, եփելու ընթացքում դրան ավելացվում է քացախի մի փոքր էություն: Երբեմն այն փոխարինվում է կիտրոնաթթվով, բայց այս դեպքում թափանցիկ կարամելը կդառնա դեղին:
Երբ կարամելի տերևները կարծրանում են, դրանք հանվում են ափսեից և տեղափոխվում տորթ կամ խմորեղեն: Թափանցիկ բազմագույն տերևներից դուք կարող եք ստեղծել ծաղկեպսակներ և ծաղկեպսակներ, լրացնել դրանք կրեմով և մաստիկով ծաղիկներով: Չնայած թերթիկը սառեցված չէ, դուք կարող եք այն գլորել և ձևավորել ցանկացած ծավալային պատկեր: Մեկ այլ հետաքրքիր լուծում են պարույրները:Երմ կարամելը փաթաթվում է շղթայի մեջ և փաթաթվում յուղացված մատիտի շուրջ: Կոշտանալուց հետո մատիտը պետք է զգուշորեն հեռացվի:
