Alaալապենոն կծու պղպեղի տեսակ է, որը գնահատվում է իր սուր կծվածքի համար: Jalapenos- ը հավաքվում է կանաչ և աճեցվում Մեքսիկայում: Թարմ պատիճները հազվադեպ են օգտագործվում պատրաստման մեջ, դրանք սովորաբար մատչելի են թթու կամ չորացրած: Պղպեղը կարող է ավելացվել առաջին և երկրորդ դասընթացներին, այն նաև լավ է համակցվում մսի բազմաթիվ տեսակների հետ:
Alaալապենո պղպեղի հատկությունները և կալորիականությունը
Jalapeno պղպեղը եզակի ապրանք է: Այն ուտելով ՝ մարդը մարմնի համար անգնահատելի օգուտներ է ստանում, քանի որ այն պարունակում է մեծ թվով բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են առողջության և բարեկեցության համար:
Պղպեղը պարունակում է վիտամիններ ՝ A, B2, B6, C, K, E և PP, բետա-կարոտին, եթերայուղեր, շաքար, պիպերիդին, կապսորուբին, կարոտին, կապսանթին և հավիցին, ինչպես նաև կարևոր հանքանյութեր ՝ մագնեզիում, երկաթ, կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, նատրիում, պղինձ, մանգան, ցինկ և սելեն:
Պղպեղը դրական ազդեցություն ունի աղիքի աշխատանքի վրա, բարելավում է մարսողությունը և նորմալացնում նյութափոխանակությունը մարմնում:
Այն նաև ապահովում է սրտանոթային հիվանդությունների (աթերոսկլերոզ, սրտամկանի ինֆարկտ, ինսուլտ) կանխարգելում: Բարելավում է տեսողությունը և ուժեղացնում մազերը: Պղպեղը ունի հակավիրուսային, հակամանրէային և անալգետիկ ազդեցություն:
Alaալապենոսի ցանկացած ձևով ավելորդ օգտագործումը կարող է աղեստամոքսային խանգարումներ առաջացնել: Հետեւաբար, այն հակացուցված է այն մարդկանց մոտ,
- աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներ;
- ստամոքսի խոց;
- ալերգիա կամ արտադրանքի անհատական անհանդուրժողականություն;
- երիկամների և լյարդի հիվանդություններ
Բացի այդ, պղպեղի օգտագործումը հակացուցված է հղի կանանց, երեխաների և տարեցների մոտ:
Alaալապենոն համարվում է ցածր կալորիականությամբ արտադրանք. 100 գրամ թարմ պղպեղի դիմաց 28 կկալ և 100 գրամի համար թթու `27 կկալ:
Մարինացված jalapeno peppers դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ լուսանկարներով
Բաղադրությունը:
- jalapeno պղպեղ - 10 հատ;
- եռացրած ջուր - 150 մլ;
- շաքար - 2.5 tbsp. լ.
- աղ (մանր աղացած) - 1.5 tbsp. լ.
- սխտոր - 2 միջին մեխակ;
- սպիտակ գինու քացախ - 140 մլ:
Նախապատրաստում:
Պատրաստեք մաքուր բանկա և մանրէազերծեք դրանք 10 րոպե ջրային բաղնիքում: Կափարիչները նույնպես արժե եռացնել առնվազն 3-4 րոպե:
Դնել ձեռնոցներ պատրաստելուց առաջ: Պղպեղը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ:
Հեռացրեք պոչերը և կտրեք jalapenos- ը բարակ օղակների մեջ (սերմերը պարունակում են պղպեղի տաքության մեծ մասը, այնպես որ, եթե ձեզ շատ դուր չի գալիս, կարող եք դրանք հեռացնել):
Դրանից հետո դրեք կտրված օղակները քամիչի մեջ և ողողեք սառը ջրով:
Այժմ մենք պատրաստում ենք մարինադ: Պատրաստել կաթսա և ավելացնել աղ և շաքար, գինու քացախ, ջուր և երկու մաքրած մեխակ:
Դրեք կրակի վրա և գդալով խառնեք, մինչև աղի և շաքարի բյուրեղները լուծվեն: Մարինադը եռացրեք և մեջը լցրեք թակած պղպեղը (անհրաժեշտ է, որ այն ամբողջովին ծածկված լինի, ուստի ավելի լավ է օգտագործել լայն տարա): Դրանից հետո անջատեք կրակը և թող մնա 15 րոպե (պղպեղի գույնը պետք է փոխվի կանաչ կանաչից ձիթապտղի):
Օգտագործելով աքցան, պղպեղի օղակները տեղափոխեք բանկա, ամուր սեղմելով և լցրեք մարինադի վրա:
Դրանից հետո փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և սառը:
Շողոքորթված խալապենոս
Բաղադրությունը:
- jalapeno պղպեղ - 650 գրամ;
- հատիկավոր շաքար - 450 գրամ;
- խնձորի քացախ - 150 մլ;
- չորացրած հատիկավոր սխտոր - 1.5 tbsp. լ.
- մանանեխ լոբի - 1.5 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
Պատրաստեք պղպեղը `լվացեք հոսող ջրի տակ և հանեք պոչերը: Alaալապենոսից հետո կտրեք շերտ, թողնելով միջնապատերը և սերմերը:
Կաթսայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազ և խնձորի քացախ, խառնել և կրակի վրա դնել: Եփել խառնուրդը 5 րոպե:
Theամանակն անցնելուց հետո կաթսայի մեջ ավելացրեք մանանեխի սերմերը, հատիկավոր սխտորը և թակած ճալապենոյի օղակները: Նրբորեն խառնել և եփ գալ 5 րոպե:
Դրանից հետո կաթսան հանեք կրակից և պատրաստի ստերիլ բանկաները սերտորեն դրեք տաք պղպեղի վրա:
Մնացած օշարակը դրեք կրակի վրա, եփեք 5-7 րոպե և լցրեք ջալապենո բանկաների մեջ, միաժամանակ պարբերաբար թափահարելով բանկաները, որպեսզի օշարակը հավասարաչափ բաշխվի:
Ձգեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով և փաթեթավորեք դրանք խիտ սրբիչով: Շողոքորթ խալապենոսը կարող է պահվել զով տեղում ամբողջ տարվա ընթացքում:
Jalapeno պղպեղ `քաղցր ու կծու մարինադով
Բաղադրությունը:
- jalapeno պղպեղ - 10 պատիճ;
- խնձորի քացախ - 1 բաժակ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
- համեմ - 1 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- հեղուկ մեղր - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում:
Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է ամբողջ jalapeno pods. Նախապես պղպեղի մեջ պետք է կատարվեն մի քանի երկայնական հատումներ:
Լվանալ պղպեղը սառը հոսող ջրի տակ:
Հաջորդը, կաթսայի մեջ, միացրեք բոլոր բաղադրիչները ՝ խնձորի խնձորի քացախ, ջուր, աղ, սեւ պղպեղ, համեմ, մեղր, սխտոր և դափնու տերև: Խառնել ամեն ինչ և տապակը կրակի վրա դնել: Եռալուց հետո ավելացնել ջալապենոյի պղպեղը և եփ գալ 5 րոպե:
Տեղադրեք տաք պատիճներ ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ աքցանով: Վերեւից լցնել մարինադը: Կոկորդի եզրին և մարինադը պետք է լինի առնվազն 1-1,5 սանտիմետր հեռավորության վրա:
Բանկը սերտորեն փակեք կափարիչով և դրեք ջրային բաղնիքում: Containerուրը պետք է ծածկի տարան թթու պղպեղով հատակից առնվազն 5 սանտիմետր հեռավորության վրա: Պահպանեք ջրային բաղնիքում 10 րոպե:
Պղպեղը պետք է պահպանվի 5 օրվա ընթացքում: Դրանից հետո աշխատանքային մասերը դրվում են սառնարան:
Թթու jalapeno պղպեղ բուսական յուղով
Բաղադրությունը:
- jalapeno պղպեղ - 1 կգ;
- ջուր - 0,5 լ;
- հատիկավոր շաքար - 3/4 բաժակ;
- աղ - 1 tbsp. լ.
- քացախ (9%) - 1/4 բաժակ,
- բուսական յուղ - 1/2 բաժակ:
Նախապատրաստում:
Լվանալ ջալապենոյի պղպեղը հոսող ջրի տակ և մաքրել ցողունները: Դրանից հետո լվանալ և կրկին կտրել:
Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք մարինադ: Պատրաստի կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել հատիկավոր շաքար և աղ: Այս ամենը խառնել, կրակի վրա դնել և եռացնել:
Դրանից հետո եռացող մարինադի մեջ լցրեք 9% քացախ և բուսական յուղ:
Թակած պղպեղը թաթախեք մարինադի մեջ և եփ գալ 5 րոպե:
Theամանակն անցնելուց հետո jalapenos- ը տեղափոխեք պատրաստված ստերիլացված բանկաների մեջ, լցրեք տաք մարինադով և փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով:
Պղպեղի բանկաները շրջեք և փաթեթավորեք դրանք խիտ սրբիչով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
Մեքսիկական ոճով թթու խալապենոս
Բաղադրությունը:
- jalapeno պղպեղ - 10 հատ (մեծ);
- ջուր - 180 մլ;
- սպիտակ գինու քացախ - 150 մլ;
- աղ - 1 tbsp. լ.
- հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. լ.
- սխտոր - 1 մեխակ;
- չոր սուսամբար - 1/2 թեյի գդալ
Նախապատրաստում:
Լվանալ ջալապենո պղպեղը հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո կտրեք բարակ օղակների կտրող տախտակի վրա: Հեռացրեք և վերացրեք ցողունները (jalapenos- ը կարող է նաև թթու դրվել ամբողջությամբ, բայց յուրաքանչյուր պղպեղի մեջ հարկավոր է մի փոքր անցք խցկել, որպեսզի դրանք չպայթեն):
Պատրաստի կաթսայում միացրեք ջուրը, սպիտակ գինու քացախը, աղը, հատիկավոր շաքարը, աղացած սխտորը և սուսամբարը: Դրանից հետո կաթսան դրեք կրակի վրա և մարինադը եռացրեք: Եռալուց հետո ավելացնել ջալապենոյի պղպեղը և այնուհետեւ վերցնել կրակից:
Թող մարինադը սառչի 10 րոպե: Տեղադրել պղպեղը և մարինադը մեկ 0,5 լ բանկայի կամ 2 բանկայի մեջ (յուրաքանչյուրը 240 մլ): Մարինադը հավասարապես տարածեք բանկաների մեջ և խստացրեք կափարիչները:
Պղպեղի բանկաները սառնարան դնել 3-5 օրվա ընթացքում:
Մարինացված ջալապենո պղպեղը կարելի է ուտել ինչպես մաքուր տեսքով (որպես կծու կծու նախուտեստ), այնպես էլ աղցանների մաս: Այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ աղցաններ, պիցցա, մսամթերքի և ձկան սոուսներ պատրաստելու համար: Բացի այդ, դրա հավելումը կզարդարի միս, ձուկ և բանջարեղենային ուտեստներ:
Տեսեք նաև տեսանյութը. Ինչպես պատրաստել թթու խալապենոսը տանը քայլ առ քայլ:
