Աղացած մսի համը կախված է նրանից, թե ինչ տեսակ միս է ներառված դրա կազմի և համեմունքների մեջ: Աղացած միսից պատրաստվում են շատ տարբեր ուտեստներ ՝ կոտլետներ, կոլոլակներ, քյաբաբ և այլն: Աղացած միսի բաղադրատոմսը տարբեր է յուրաքանչյուր ուտեստի համար: Ներկայացվածը նախատեսված է կոտլետների ու կոլոլակների պատրաստման համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավի միս 300 գր
- նիհար տավարի միս - 700 գ
- 2 սոխ
- մի կտոր սպիտակ հաց
- 2 ձու
- ձիթապտղի ձեթ
- աղ
- պղպեղ
- կանաչիներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղացած միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել խորը գունդ, որպեսզի բաղադրիչներն ավելի հեշտ խառնվեն:
Վերցրեք աղացած միսը, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Կտրեք կտորներ: Աղացած միսը համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է միսը վերցնել թարմ, սառեցված, ոչ սառեցված:
Քայլ 2
Մսը շրջեք մսաղացով (կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ) - ինչպես սովոր եք: Որոշակի նախընտրելի է աղալու վերջին մեթոդը, քանի որ բլենդեր օգտագործելով կարող եք ստանալ աղացած միս պահանջվող չափի և կայունության մասնիկներով: Պետք է հիշել, որ որքան շատ միս թակած լինի, այնքան ավելի նուրբ կստացվի պատրաստի ուտեստը, ավելի հեշտ կոտլետներ են ստեղծվում այդպիսի աղացած միսից և ավելի արագ են պատրաստվում: Եվ հակառակը. Որքան մեծ են աղացած մասնիկները, այնքան ավելի վատ են ձուլվում արտադրանքները դրանից, որոնք կարող են մասնատվել պատրաստման գործընթացում, և որքան ժամանակ է պահանջվում դրանց պատրաստման համար: Հետեւաբար, աղացած մսի հետեւողականությունը պատրաստվում է ելնելով դրա նպատակներից: Եթե աղացած միսը պարզվում է, որ շատ նիհար է, ապա կարող եք ավելացնել կամ ավելի շատ հավի միս, կամ լրացուցիչ խառնել թակած խոզի ճարպի մեջ:
Քայլ 3
Հացը թաթախեք սառեցրած եռացրած ջրի մեջ և մանր կտրեք (կարող եք այն պատառաքաղով հունցել): Անհրաժեշտ չէ հացից ջուրը քամել մինչեւ վերջ: Հացը ավելացնել աղացած միսին: Սոխը մանր կտրատել և տապակել այն ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Հանգստանալ. Սխտորը քերել մանր քերիչի վրա (եթե պետք է եփել սխտորի կոտլետներ): Աղացած միսին ավելացնել սոխը, սխտորը և ձվերը: Դուք կարող եք դնել թակած խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի (սամիթ, մաղադանոս): Համեմել աղով, պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել: Աղացած միսը կես ժամով դնել սառնարան, որպեսզի այն հավասարապես հագեցած լինի աղով և համեմունքներով: Կրկին խառնել: Համեղ աղացած միսը պատրաստ է հետագա մանիպուլյացիաների:
