Նրբաբլիթները ՝ խիտ ու բարակ, փոքր ու մեծ, աղի և քաղցր, պատրաստված կաթով, մածունով, կեֆիրով, մրգային մածունով երեխաների և մեծահասակների սիրված նրբությունն է: Հավանաբար սա է պատճառը, որ կան շատ ավանդական ռուսական այս ուտեստի, ինչպես նաև միջուկների բաղադրատոմսեր: Դուք կարող եք բարակ նրբաբլիթներ լցնել ցանկացած արտադրանքով `միս, սունկ, բանջարեղեն, կաթնաշոռ և այլն:
Նրբաբլիթների մսի միջուկ
Բաղադրությունը:
- 400 գ միս (խոզի միս, տավարի միս, գառ, հավ);
- 0, 5 tbsp. խաշած բրինձ;
- 1 սոխ;
- 2 պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- 0,5-1 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Աղացած նիհար միսը կարելի է ավելի նուրբ դարձնել `դրան ավելացնելով մի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ:
Միսը անցեք մսաղացով: Տապակել այն բուսական յուղի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Կլպել և կտրատել սոխը, ավելացնել այն տապակի մեջ և աղացած միսը եփ գալ սեփական հյութի մեջ միջին ջերմության վրա 5-10 րոպե: Դրեք այն, խառնել խաշած բրնձի հետ, համեմել աղով և պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել: Լցնել նրբաբլիթները և գլորել դրանք գլանափաթեթների, ծրարների մեջ կամ պատրաստել պայուսակներով կապած պայուսակներ կամ ապխտած պանրի շերտեր:
Բլիթների սնկով լցնում
Բաղադրությունը:
- 500 գ շամպինիոն;
- 250 գ 15-20% թթվասեր;
- 1 սոխ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Թարմ սունկը կարելի է փոխարինել սառեցվածով: Այս դեպքում վերցրեք կտրված ապրանքը, որպեսզի այն անմիջապես ուղարկեք տապակի մեջ, առանց սպասելու հալեցման:
Հեռացրեք կեղևը սոխից, մանր կտրատեք և բուսայուղով եփեք մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Կտրեք սունկը շերտերի մեջ և տեղափոխեք սոխի վրա: Աղ եւ տապակել սնկով զանգվածը 10-15 րոպե: Դրանից հետո զովացրեք այն և փոխանցեք այն մսաղացով: Ստացված զանգվածը տաքացրեք տապակի մեջ, լցնել թթվասերի մեջ և եփ գալ 3 րոպե:
Պատրաստեք սնկով լցոնված նրբաբլիթներ ՝ շարելով դրանք ձեր ուզածով, օրինակ ՝ եռանկյունիներ: Նրբաբլիթով տորթ պատրաստելը ավելի օրիգինալ կլինի ՝ յուրաքանչյուր «տորթ» առատորեն քսելով նուրբ սնկով կրեմով:
Նրբաբլիթների կաղամբով լցնում
Բաղադրությունը:
- 500 գ սպիտակ կաղամբ;
- 2 հավի ձու;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Կաղամբը քերել հատուկ քերիչի վրա կամ կտրել բարակ շերտերով: Համեմել աղով և եփ գալ բուսական յուղի մեջ, մինչև որ փափկի և կիսով չափ տապակվի: Դա արեք թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե, ծածկված, երբեմն ակտիվանալով: Ձվերը բաժակի մեջ կոտրեք, թափահարեք պատառաքաղով կամ հարել, լցնել կաղամբի վրա և անմիջապես խառնել: Հավկիթի զանգվածը հաստատվելուն պես, հանեք սպասքը վառարանից: Թույլ տվեք, որ բանջարեղենի միջուկը մի փոքր սառչի, տեղադրեք նրբաբլիթների վրա և փաթեթավորեք դրանք ձեր սեփական ձևով:
Նրբաբլիթների համար քաղցր կաթնաշոռ լցոն
Բաղադրությունը:
- 300 գ 1-9% կաթնաշոռ;
- 2 tbsp. 15-20% թթվասեր;
- 1 հավի ձու;
- 1 փոքր քերած խնձոր;
- մի պտղունց աղ;
- 2-3 tbsp. Սահարա
Կաթնաշոռը տրորեք պատառաքաղով ՝ կոտրելով կտորները: Միավորել այն թթվասերի, հում ձվի, քերած խնձորի, աղի և շաքարի հետ: Լավ խառնեք ամեն ինչ և օգտագործեք նրբաբլիթներ լցոնելու համար: Ավելի բազմակողմանի համի համար մատուցել քաղցր և թթու հատապտուղների սոուս:
