Կարկանդակները ամենահայտնի ու տարածված ուտեստներից են: Բոլորն էլ գիտեն, թե դա ինչ է, բայց ոչ բոլորը կարող են պատրաստել այս հիանալի կերակուրը: Եթե դուք երբեք առիթ չեք ունեցել եփել կարկանդակներ, և որոշել եք տիրապետել այս իմաստությանը, ապա եկեք հասկանանք այս հարցը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ակնհայտ փաստն այն է, որ կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու բաղադրիչ `խմոր և միջուկ:
Քայլ 2
Խմորը կարող է լինել թեփոտ, կեֆիրի, խմորիչի վրա (աղի լցոնմամբ կարկանդակների համար ավելի նիհար և քաղցր կարկանդակների համար հարուստ): Պետք է նշել, որ միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է օգտագործել միայն կարագ և քաղցր խմոր քաղցր միջուկով կարկանդակների համար: Օրինակ, չեզոք աղվափնջիկ խմորեղենը շատ լավ համադրվում է ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր միջուկի հետ:
Քայլ 3
Ինչ վերաբերում է լցոնումներին, ապա ստեղծագործական հեռանկարներ կան: Քաղցրավենիքով կարկանդակները կարող են լինել մսով, սնկով, կաղամբով, կարտոֆիլով, ձվով և կանաչ սոխով և այլն: Քաղցր - կաթնաշոռով, ջեմով, թարմ հատապտուղներով կամ մրգերով: Ուղղակի անհնար է թվարկել լցոնումների բոլոր տարբերակները. Այստեղ գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր սեփականն է պատրաստում:
Քայլ 4
Պատրաստման եղանակի համաձայն, կարկանդակները բաժանվում են թխած և տապակված: Թխածները, համապատասխանաբար, թխվում են թխում թերթիկի վրա նախապես տաքացրած ջեռոցում: Տապակած - տապակած տապակի մեջ:
Քայլ 5
Այսպիսով, մենք պարզեցինք դասակարգումը, այժմ մենք պետք է խմոր ստանանք: Ինչպե՞ս Այստեղ կան մի քանի տարբերակ.
• գնել պատրաստի (այժմ կա և՛ խմորիչի, և՛ աղվափնջի ընտրություն);
• հարցրեք, թե ինչպես է դա անում փորձառու հարազատը (մայրը, տատը, մորաքույրը) կամ ընկերը և խմոր պատրաստեք նրանց ղեկավարությամբ:
• ինտերնետում գտեք բաղադրատոմսը և պատրաստեք այն ինքներդ:
Քայլ 6
Ընտրելով, թե ինչպիսի խմոր եք պատրաստելու, արժե հաշվի առնել ոչ միայն դրա համը, այլև պատրաստման ժամանակը: Օրինակ ՝ խմորիչի խմորը, մանավանդ, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործվում է ոչ թե չոր «արագ» խմորիչ, այլ սեղմված խմորիչ, պետք է երկու-երեք անգամ գա, ինչը բավականին երկար կտևի:
Քայլ 7
Եթե որոշեք ինքնուրույն պատրաստել, ըստ գրքի կամ ինտերնետի բաղադրատոմսի, նախ ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսը: Պատրաստեք խմորի համար անհրաժեշտ բոլոր ուտելիքները: Բաղադրատոմսում նշված բոլոր գործողությունները կատարեք հաջորդաբար `խառնել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է նկարագրված հաջորդականության մեջ, անհրաժեշտության դեպքում թող խմորը կանգնի: Ավելի լավ է առաջին անգամ բաղադրատոմսից չշեղվել: Ապագայում, ըստ ձեր սեփական փորձի և ճաշակի, կարող եք փոփոխություններ կատարել ինչպես խմորի բաղադրության մեջ, այնպես էլ արտադրական գործընթացի տեխնոլոգիայի մեջ:
Քայլ 8
Խմորը պատրաստ է: Այժմ դուք պետք է գլորում այն: Եթե դա ավելի խիտ աղվափնջիկ խմորեղեն է, այն կարող է լինել ավելի նուրբ, խմորիչ խմորը ՝ ավելի խիտ: Հաջորդը, ապագա կարկանդակների համար խմորը պետք է դատարկ դնել: Խմորը կարելի է կտրել քառակուսիների, շրջանակների, եռանկյունիների ՝ կախված կարկանդակների ձևից, որը պատրաստվում եք եփել:
Քայլ 9
Հաջորդ փուլը լրացնելն է: Դրեք այն դատարկ մասերի վրա փոքր մասերով, որպեսզի կարկանդակների եզրերը հեշտությամբ ծալվեն և սեղմվեն: Patգուշորեն սեղմեք կարկանդակների եզրերը, հակառակ դեպքում, երբ սկսեք տապակել կամ թխել, ամբողջ միջուկը դուրս կգա: Հատկապես հաճախ քաղցր հյութալի միջուկը սիրում է դա անել, օրինակ ՝ բալ շաքարով կամ կաթնաշոռով: Կարկանդակ պատրաստեք ըստ ցանկության:
Քայլ 10
Եթե կարկանդակները տապակված են, տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և այն պատշաճ կերպով տաքացնել: Եթե պատրաստվում եք կարկանդակներ թխել, դրանք տեղադրեք յուղացված կամ մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Հիմա մնում է միայն սպասել, մինչ ձեր կարկանդակները պատրաստ կլինեն և համոզվեք, որ դրանք չեն այրվի:
